特别报道

1. 食品安全：科技界与产业界在行动——2012年国际食品安全论坛召开在即
   

基础研究

1. 稳定化全麦粉的品质评价
2. 婴儿双歧杆菌的耐氧驯化及应用特性研究
3. 罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究
4. 几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析

安全与检测

1. 鸡胚蛋中水溶性维生素的测定及其孵化期间的变化
2. 三种色谱法分析鲍鱼生殖腺多糖的单糖组成
3. 732型大孔阳离子交换树脂对铅吸附性能的研究
4. 芝麻过敏原PCR检测方法
5. 辣椒制品中花椒油素含量的测定
6. 富硒酵母中硒蛋氨酸的GC－MS/MS测定
7. 石墨炉原子吸收光谱法测定螺旋藻中的铝
8. 电导率仪测定食品冰点方法的研究
9. 农药检测用植物酯酶的筛选及提取工艺优化

信息窗

1. 信息窗
2. 十年远安 稳健成长

包装与机械

1. 换热器管板有限元分析模型研究
2. 高压射流均质果胶－乙醇－水悬浊液研究
3. 普洱茶发酵车间测控系统的设计与实现
4. 太阳能蒸汽热风干燥系统的设计与研究

提取与性

1. 利用碱提酸沉法从膨化玉米黄粉中提取谷蛋白
2. 水相酶解结合溶剂萃取生产花椒籽油工艺研究
3. 超声波辅助提取鸡油菌多糖的研究

贮藏保鲜

1. 光照对包装鲜鱼肉品质动态变化的影响
2. 冷却猪肉复合抑菌剂的配比优化及保鲜效果研究
3. 高水分烤虾贮藏过程中的品质变化和菌相分析
4. 番茄粉中果胶含量粒径贮藏温度与色泽稳定性的相关性
5. 预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响
6. 气调包装对番石榴贮藏品质的影响
7. 西兰花干燥过程中还原型VC与氧化型VC的变化
8. 玉米红外低温真空干燥试验
9. 不同贮藏方式下橘皮精油含量的变化
10. 菜籽粕贮藏条件的探讨

开发应用

1. CGTase合成γ－环糊精的酶促反应条件优化
2. 青海特色牦牛乳加工意式马背奶酪工艺研究
3. 蛹虫草菌的液态培养基优化
4. 利用小曲发酵生产米乳饮料的工艺研究
5. 红枣糯米酒的研制
6. 紫菜鳕鱼猪肉灌肠的研制

市场分析

1. 输欧食品接触材料风险分析
2. 都市蔬菜冷链及装备现状调查与分析
3. 生产企业食品添加剂使用行为的调查分析
4. K－A－P模式对高校食品安全的影响
5. 燕麦的营养功能及综合加工利用

学术争鸣

1. 食品添加剂、食品配料、食品主料的重新定义和类别界定

研究进展

1. 两种异硫氰酸酯抗肿瘤的研究进展
2. 食品中香精香料检测前处理技术研究进展
3. 电子鼻在干酪风味检测中的应用
4. 蒸发式冷凝器国内外研究进展
5. 家禽胴体螺旋预冷技术研究进展
6. 气升式外环流反应器研究进展