食品与发酵工业
搜索
食品与发酵工业
2022年24期
浏览往期
订阅
目录
研究报告
代谢工程改造大肠杆菌生产肌苷
合成5-氨基乙酰丙酸谷氨酸棒杆菌的代谢工程构建
酿酒酵母过表达Ehrlich途径基因高效合成色醇
改善口臭的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价
乳酸菌发酵对脱溶菌酶蛋清凝胶性质与风味物质的影响
柠檬醛纳米乳的制备及其对砂糖桔保鲜效果的研究
大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究
不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响
古生菌来源耐热肌氨酸氧化酶的异源表达及酶学性质
脱脂牛乳体系中美拉德反应产物对乳酸菌的增殖作用
发菜盐胁迫响应基因蔗糖合成酶S1的克隆及原核表达
虎奶菇菌核的平板培养及形成机制研究
不同部位牛肉肌原纤维蛋白乳化特性研究
加热时长和糖含量对咖啡果皮酱品质的影响
2,4-二氯苯氧乙酸与盐胁迫联合提高小球藻的产脂量
不同加工方法对驼肉品质的影响
不同食品乳化剂不稳定性现象及发生机理探究
激光微孔保鲜袋包装对采后荔枝果实的保鲜效应
乳杆菌发酵对生姜副产物蒸馏液活性成分及抗氧化活性的影响
黄金茶绿茶风味轮及滋味分类模型的构建
NaCl浸泡处理对牛肝风味的影响
植物精油壳聚糖基活性包装膜的制备及保鲜效果研究
牛血清白蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉酯糖基化产物改善谷维素的理化性质和生物可及度
刺梨多糖、刺梨黄酮对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作用
豆豉中产蛋白酶菌株的酶学性质及风味酶基因挖掘
氮、磷源浓度对裂殖壶菌生长及油脂积累的影响
植物乳杆菌WUH3细菌素合成基因分析及其特性研究
超声-热处理鲜切莲藕贮藏期间品质变化的研究
生物强化和中间代谢物扰动对四川麸醋微生物群落结构及代谢组分的影响
灵芝双向发酵液对于HaCaT细胞中波紫外线损伤的修复研究
改善罗非鱼皮明胶凝胶特性和热稳定性的因素及条件探索
分析与检测
微射流处理麦醇溶蛋白-芦丁复合物的拉曼光谱分析
浓香型白酒酿造过程中不同形态氰化物的含量分布规律
四极杆-轨道阱液质联用法同时检测玉米中四种真菌毒素
金华1号枇杷果实不同发育阶段挥发性成分的变化
基于蛋白质-酚互作体系的核桃仁涩味评定方法
可视化铁离子荧光探针的合成及性能研究
不同产地及种类桑枝中25种元素的测定与安全性评价
基于多重PCR定性鉴别鹿肉掺假
人参、三七和西洋参多重PCR方法建立及应用
综述与专题评论
拉曼光谱在肉品质预测与控制中的应用
L-茶氨酸生产技术及应用展望
金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究
草酸处理减轻采后果蔬冷害机制研究进展
仿生印迹传感器在食品安全快速检测中的应用进展
精酿果啤的酿造工艺及风味影响因素的研究进展
鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展
中链甘油三酯的制备、分析及应用研究进展
《食品与发酵工业》2022年总目录(卷终)