研究报告

1. 基于全基因组重测序策略对谷氨酸棒杆菌外源蛋白高产菌株相关基因的挖掘及初步验证
2. 噬菌体EC-p9和SM-p2内溶酶及穿孔素的特性及联合抑菌作用
3. 双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用特性
4. 具有潜在补血活性的阿胶肽铁螯合物的结构表征
5. 四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究
6. 基于开源和节流两种策略的耐高渗毕赤酵母菌株的构建
7. 漠河蓝果忍冬多酚成分鉴定及其体外生物活性分析
8. 不同产地枸杞品质差异研究
9. 鼠李糖乳杆菌MS1对副溶血弧菌群体感应淬灭作用的研究
10. 组蛋白赖氨酸特异性脱甲基酶在大肠杆菌中的重组表达及酶学性质研究
11. 耐硒菌株Lysinibacillus fusiformis D1的鉴定及清除自由基能力研究
12. 高速逆流色谱法分离纯化麦芽糖基-β-环糊精
13. 圆苞车前子壳粉对酪蛋白酸钠制备的水包油型乳液稳定性和微观结构的影响
14. 豆清饮料发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律
15. 氨氧化亚硝化螺菌蔗糖合酶的性质研究及应用
16. 代谢改造热带假丝酵母提高D-乳酸的产量
17. 枯草芽孢杆菌tdh基因对酱香风味的影响

生产与科研应用

1. 产胞外多糖的苏云金芽孢杆菌的筛选及发酵工艺优化
2. 蒸发冷凝水经臭氧处理后回用于乙醇发酵的可行性研究
3. 普鲁兰多糖/羧甲基壳聚糖复合膜的制备及其对罗氏沼虾的保鲜效果
4. 三种干腌法对猪腌肉理化性质的影响
5. 提取方法对手掌参多糖理化性质及抗氧化活性的影响
6. 电饭煲吸水阶段浸泡参数对陈粳米饭气味改良作用的影响
7. 生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化
8. 超高压处理对低醇沙棘蜂蜜酒品质的影响
9. 腌制方式对牛肉肌原纤维蛋白特性及水分分布的影响
10. 干冰喷射进出口位置对草莓速冻过程的影响
11. 一株产胞外多糖微藻的分离鉴定及其多糖抗氧化活性的研究
12. 基于温度-水分-色泽耦合的青花椒变温干燥工艺研究
13. pH-超声复合处理对大豆分离蛋白凝胶性的影响
14. 花椒精油对苹果梨采后青霉病的控制及感官和质地品质的影响
15. 海藻酸钠瓜尔胶植物肠衣的制备与性能研究

分析与检测

1. 基于气相-离子迁移谱分析不同品种鱼子酱挥发性成分差异
2. 柚果视觉特征与内部品质的相关性及粗略检测方法研究
3. 快速滤过型净化法结合超高效液相色谱-串联质谱同时检测水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量
4. 高效液相色谱法检测辣椒、花椒粉中五种合成色素
5. 稀酸微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定红糖中六种营养元素
6. 利用Illumina Miseq测序技术分析浏阳霉豆腐制作过程中微生物变化

综述与专题评论

1. 肉类和水产制品脂质光氧化机制及其影响因素
2. 发酵蔬菜风味物质形成机制及影响因素研究进展
3. 食源性沙门氏菌在人体胃肠道中耐受及致病机制研究进展
4. DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展
5. 乳酸菌降解泡菜中亚硝酸盐的机制及应用研究现状
6. 天然高分子乳化特性研究进展
7. 酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展