研究报告

1. 枯草杆菌素Subtillicin L的纯化鉴定及抑菌性质
2. 植物乳杆菌CCFM8610对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用
3. 紫苏籽低聚肽中营养及特征成分研究
4. 番茄红素合成基因组合优化和产物测定
5. 罗非鱼红色肉在冷藏期间的肉色稳定性
6. 羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响
7. 蒸汽爆破预处理的苦荞麸皮不溶性膳食纤维理化特性及结构研究
8. 剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响
9. 果胶-乳清蛋白混合比例和pH值对体系流变学特性的影响
10. 辣木叶多酚提取物对光老化小鼠皮肤的保护作用
11. 芋艿淀粉的功能特性
12. 外源AHLs信号分子对假单胞菌(Pseudomonas)致腐能力的影响
13. 四株益生菌对发酵酸奶保质期理化特性和益生菌数的影响
14. 干酪乳杆菌细菌素的分离纯化及抑菌特性分析
15. 一株海洋来源高效产角蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其酶学性质研究
16. 一株库车小白杏采后软腐病原细菌的分离鉴定及验证
17. 花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理

生产与科研应用

1. 产γ-内酰胺酶菌株的筛选及鉴定
2. 不同粉碎工艺对天山雪耳营养成分溶出率及化学成分的影响
3. 微冻保鲜对红鳍东方鲀贮藏品质的影响
4. 冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响
5. 多菌种发酵的板栗红枣果醋品质分析
6. 甜橙油纳米乳液的制备与表征
7. 低强度UV-A光循环照射结合ε-聚赖氨酸处理对4 ℃下鲜切菠菜保鲜效果的研究
8. 外源乙烯处理对甘薯裂果及细胞壁代谢的影响
9. 响应面优化美国大口胭脂鱼脱腥条件
10. 超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响
11. 不同柿果实品质分析及综合评价
12. 富含乳酸菌的脱腥海参肽粉的制备
13. 椰子油降解菌的筛选及降解条件优化

分析与检测

1. 液相色谱-串联质谱法测定木瓜发酵饮料中的三种α-二羰基化合物
2. 超高效液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中九种氨基糖苷类药物残留
3. Check-all-that-apply和定量描述分析法对褐色酸奶感官性质的分析
4. 微波等离子体原子发射光谱法测定食用坚果油中的金属元素
5. 基于电子鼻与模糊数学建立熏牛肉品质评价法
6. “四大家鱼”鱼骨钙的组成分析
7. 腺嘌呤核苷三磷酸生物发光法快速检测短乳杆菌
8. 近红外漫反射光谱结合偏最小二乘法对紫胶理化指标的快速测定

综述与专题评论

1. 微生物发酵转化甘露醇的研究进展
2. 甲壳素/壳聚糖的分离提取方法及在食品工业中的应用研究现状
3. 柑橘枯水研究进展
4. 板栗褐变控制方法研究现状
5. 烷基间苯二酚分析技术及其生理活性研究进展
6. 抗性淀粉的结构性质与功能关系研究进展

教学论坛

1. “新工科”背景下食品科学与工程专业学生工程能力培养机制探索