研究报告

1. 发酵条件对产2，3-丁二醇Klebsiella pneumoniae代谢的影响*
2. 氧化葡萄糖酸杆菌立体选择催化2-甲基-1，3-丙二醇合成(R)-β-羟基异丁酸*
3. 食品制造方法对膳食淀粉消化性能的影响(I)
   ——保藏*
4. 不同直链含量玉米淀粉结晶结构及其消化性研究*
5. 高压脉冲电场对苹果汁中大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的钝化效果*
6. 小麦面筋蛋白可控酶解机理及动力学特性研究*
7. 甘薯果胶单糖构成及黏度分析*

信息窗

1. 赛默飞世尔科技携手生物通评选“2010 年实验室创新技术大奖”
2. 研究发现大豆多糖可提高乳制品中纤维含量
3. 英国研究报告每天一杯牛奶可减少中风以及心肌梗死等病症的发生
4. 英国研究发现常吃豆瓣菜有助于预防乳腺癌

行业动态

1. 中国调味品协会承担调味品行业食品安全国家标准项目
2. 蜜蜂产品可溯源监控技术研究项目开始模拟运行
3. 饮料行业新课题
   ———开启谷物饮料代餐之路
4. 天津工业生物技术所天然木糖酵母研究取得进展

政策 法规 标准

1. 欧盟修订用于食品生产萃取溶剂的指令
2. 英国食品安全局再次更新食品颜色添加剂名单
3. 《食用香精标签通用要求》将于2010年10月1日起实施

生产与科研经验

1. Alcalase碱性蛋白酶水解厚壳贻贝蛋白*
2. 低盐固态酱油淋浇发酵工艺优化*
3. 双酶复合水解对玉米肽抗氧化活性的影响*
4. 以豆渣为基料固态发酵培养美味牛肝菌*
5. ZTC1+1-Ⅱ澄清剂用于芦笋老茎汁的澄清工艺研究*

综述与专题评论

1. 黄酒饮后产生上头上火的原因探究*

会讯

1. “微生态与健康产业论坛”将于2010 年11 月在北京召开
2. 2010 中国国际香料香精峰会即将召开

分析与检测

1. 白鲢鱼土霉味物质的检测与脱除*

贮运与保鲜

1. 壳聚糖与魔芋胶复合涂膜对杨梅常温贮藏的影响*

分离与提取

1. 超声提取长白楤木嫩芽中皂苷的工艺优化*

饮料研究

1. 银杏叶菌核侧耳固态发酵茶的研制*