本刊特稿

1. 基于益生菌及其代谢物的食源性致病微生物控制技术研究进展

专家论坛

1. 低致敏食品制备技术及其工业化应用研究进展
2. 甲壳类水产品过敏原及其致敏性消减技术研究进展

专题研究

1. 燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响
2. 燕麦蒽酰胺的制备及其促肺癌细胞凋亡机制研究
3. 不同摄入量小米对小鼠肠道菌群和短链脂肪酸的影响

基础研究

1. 北京地区酱香型白酒第六轮次堆积发酵中细菌群落多样性分析
2. 高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制
3. 多酶级联系统制备蒜糖醇的细胞工厂构建及工艺优化
4. α-螺旋抗菌肽YHX-1 的从头设计及抑菌活性研究
5. 黑果枸杞花青素提取物对大鼠急性痛风性关节炎的作用
6. 利川红茶与恩施绿茶中游离态与键合态挥发性物质对比分析

应用技术

1. 微波处理对萌动亚麻籽酚类化合物油相迁移的影响
2. 小米粉添加量对生鲜面条品质与多酚含量及抗氧化活性的影响
3. 渗透剂预处理对扇贝柱热泵干燥动力学及品质特性的影响
4. 微环境气调对冰温贮藏蓝莓货架期果实软化的影响

安全监管

1. 传统豆制品腐败菌污染及抑制研究进展

1. 《食品科学技术学报》征稿简则