目录
基础研究
- 铜绿假单胞菌在牛乳中生长的预测
- 梨质地变化规律与动力学模型
- 拉曼光谱分析牛肉贮藏过程中肌红蛋白结构的变化
- 基于低场核磁共振研究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响
- 无核白葡萄干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系
- 低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析
- 辣木籽抗氧化肽的制备及其对氧化损伤红细胞的保护作用
- 鳝鱼肉新鲜度对加热过程中蛋白变化规律的影响
- 老山芹全株及其不同部位酚类物质含量及抗氧化能力分析
- 基于感官模糊综合评价法与价值工程评价法的市售烤羊肉质量分析评价
- LP-8大孔树脂制备高含量酯型儿茶素茶多酚
- 超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性
- 鲟鱼鱼糜凝胶形成过程中的物理化学变化
- 紫薯花色苷在贮藏过程中的降解特性
- 碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质提取效果的影响
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述