未来食品

1. 微波热处理对马铃薯全粉品质改良及马铃薯面包消化特性的影响
2. 基于SPME-GC-O-MS 及质构分析对烤牛肉和植物蛋白肉的感官品质探究

研究与探讨

1. 加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响
2. 8 种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较
3. 山楂微波干燥特性及含水率预测
4. 中短波红外干燥对桑葚干燥特性、营养品质及抗氧化活性的影响
5. NaCl 胁迫对西兰花芽苗叶黄素积累及抗氧化能力的影响
6. 亲水胶体成膜预处理对扇贝柱热泵干燥动力学与品质的影响
7. 莲藕片汽蒸加工工艺及其挥发性风味物质变化研究
8. 基于电子鼻、GC-MS 和GC-IMS 技术分析老香黄发酵期间的挥发性成分变化
9. 不同贮藏温度下进口生鲜牛肉中大肠杆菌生长预测模型的建立
10. 不同凝固剂对大豆分离蛋白分子间作用力及蛋白质二级结构的影响
11. 聚乙烯醇/壳聚糖/芒果皮提取物复合膜的制备与表征
12. 超声波辅助提取与电渗析脱盐耦合技术对绿茶茶汤理化性质的影响

生物工程

1. 降解草酸盐乳酸菌株的筛选及其酸乳发酵特性
2. 固体发酵降低大米血糖指数的蛹虫草菌株筛选
3. 新橙皮苷对3T3-L1 前脂肪细胞分化的影响及其作用机制

工艺技术

1. 响应面法优化菊黄东方鲀肌肉多肽制备工艺
2. 响应面法优化南极磷虾油微胶囊喷雾干燥制备工艺的研究
3. NFC 南果梨黄秋葵复合汁配方优化及杀菌方式对其品质的影响
4. 响应面优化马骨髓蛋白的提取工艺及其抗氧化活性研究
5. 浅发酵香肠仿天然风干工艺研究
6. 复合护色剂抑制杏酒褐变的工艺优化
7. 响应面法优化黑化红枣三萜酸提取工艺及抗氧化活性研究
8. Box-Behnken 模型优化水麻叶总黄酮提取工艺及抗氧化活性分析
9. 石斛多糖山楂复合饮料制备及缓解运动性疲劳的作用
10. 甘蔗渣制茶工艺优化
11. 雪樱子石榴复合饮料研制及其抗运动性疲劳作用
12. 蛋白酶水解美味牛肝菌工艺优化及酶解产物的抗氧化活性

包装与机械

1. 自制电子鼻检测霉变大米

食品安全

1. 云南牛肝菌不同部位三种重金属含量特征及风险评价
2. 增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯暴露对学习记忆能力的影响及VE 保护作用

分析检测

1. 罗伊氏乳杆菌对发酵鱼糜挥发性风味物质的影响
2. 气相色谱-质谱联用法测定茶叶包装纸中9, 10-蒽醌含量
3. 不同品种葱品质性状的综合分析与评价
4. 基于灰色关联度法构建西式香肠钠盐含量与电子舌的相关性
5. 挤压温度对豌豆粉特征风味化合物的影响
6. 高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉及其制品中工业松香
7. 13 种市售原酿本味酱油品质分析
8. 枸杞子中玉米黄素双棕榈酸酯及枸杞酸的测定
9. 基于气相离子迁移谱的发酵海带风味分析
10. ICP-MS 法同时测定辣木籽中22 种无机元素及主成分分析和聚类分析

贮运保鲜

1. 气调冷藏集装箱对蔬菜贮藏的保鲜效果
2. 精氨酸处理对采后冬枣黑斑病的抗病作用

营养与保健

1. 油莎豆发芽前后营养成分及多糖生物活性的变化
2. 基于黄嘌呤氧化酶活性抑制和斑马鱼高尿酸血症模型的降尿酸功效食药材筛选
3. TG-DHA 脂质体对高脂饮食小鼠食欲的调节作用
4. 南极磷虾油中虾青素分子种组成及其消化吸收特性研究
5. 西洋参多糖对克林霉素磷酸酯诱导的抗生素相关性腹泻的改善作用

专题综述

1. 南极磷虾油提取方法及生理活性研究进展
2. 蒲公英及其组方的价值及产品开发趋势研究进展
3. 酱油特征性风味物质研究进展
4. 生物保鲜剂结合物理技术在果蔬保鲜中应用的研究进展
5. 菜籽饼粕蛋白的提取、功能特性及其在食品中应用的研究进展
6. 基于新型标记材料的免疫分析技术在真菌毒素检测中应用的研究进展
7. 茶叶中赭曲霉毒素A 安全性风险研究进展
8. 指纹图谱在食品分析中的应用研究进展
9. 植物油体的提取及其乳化体系研究进展
10. 长双歧杆菌特性及应用研究进展