教改特稿

1. 烹饪科学研究系统模式的构建

饮食文化

1. 唐代“炊具”文化考
2. 清宫御膳中的海鲜
3. 从文化力到发展力：中餐企业“走出去”动力与机制探索※

食品科学

1. 响应面法优化黑麦酥性饼干配方研究※
2. 烹调工艺在鱼类营养价值保存中的应用
3. 餐饮企业富铁营养菜点的设计探析
   ——以五彩肝片为例

餐饮管理

1. 市场导向下酒店管理人才职业生涯规划研究※
2. 移动端消费时代中国酒店企业形象问题与对策※

新兴旅游

1. 全域旅游视角下江苏旅游消费环境提升研究※
2. 基于地域文化的江苏旅游风情小镇培育路径研究※
3. 休闲渔业游客主观满意度测评理论模型、方法与实证※
   ——以大连獐子岛为例

西部旅游

1. 精准扶贫背景下秦巴山区红色饮食旅游资源评价及开发设想※
   ——以四川巴中地区为例
2. 以田园综合体促进少数民族村寨实现全面小康的对策研究※
   ——以贵州省为例
3. 成德同城化背景下的德阳特色小镇产业融合研究※

旅游理论

1. 旅游地东道主居民旅游经济发展成果分享机制研究※
2. 国内旅游感知研究知识图谱分析※
   ——基于1996年—2018年文献
3. 城市情感形象对游客时空重游决策意向的影响研究※

餐旅教育

1. 平衡计分卡视角下高校旅游教学质量评价体系研究※
2. 会展实践教学的改革与探索※
   ——以“节事策划与管理”课程小班教学为例
3. “酒店收益管理”课程“三三制”教学模式构建研究※

信息

1. 2019年度川菜发展研究中心立项项目公告