乳业科学与技术
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2022年4期
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基础研究
计算机软件模拟α-乳白蛋白与皂苷的分子对接
茶多酚对牛乳过敏原αs1-酪蛋白构象和抗原性的影响
酶解对脱脂牛乳蛋白抗原性及感官特性的影响
消减牛乳酪蛋白致敏性蛋白酶的筛选
热加工方式对牛乳过敏原αs1-酪蛋白二级结构和抗原性的影响
双酶水解对脱脂牛乳致敏性的影响
市售婴幼儿乳粉中乳清蛋白的胃肠消化稳定性及其抗原性评估
专题论述
不同营养成分对乳蛋白致敏性的影响研究进展
补铁剂及多肽铁复合物的研究进展
分析检测
基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白
