乳业科学与技术
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2021年1期
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基础研究
基于蛋白质组学分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白质功能特性
国内外特殊医学用途婴儿配方食品营养成分比较研究
母乳低聚糖组成及其对益生菌的增殖作用
乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价
加工工艺
配料组分对片状再制干酪品质的影响
分析检测
高效液相色谱法测定干酪和炼乳中糠醛类化合物含量
包装贮运
基于全面稳定性指数理论的乳粉保质期预测模型的建立
专题论述
光诱导乳脂肪氧化的研究进展
牛乳酪蛋白基因多态性研究进展
不同加工处理方式对酪蛋白胶束的影响研究进展
国际科技资讯
