基础研究』Basic Research

1. 低盐腊肉加工期间品质和菌相变化
2. 牛肉排酸成熟过程中的品质变化

加工工艺』Processing Technology

1. 麻辣骆驼肉脯制品加工工艺优化
2. 响应面法优化鸡胸肉蛋白酶解工艺

包装贮运』Package & Storage

1. 高压静电场对不同包装冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响

分析检测』Analysis & Detection

1. 绿色魏斯氏菌实时荧光定量聚合酶链式反应检测方法的建立
2. 多环芳烃分子印迹柱-高效液相色谱荧光检测法快速测定烤肉中15 种多环芳烃

专题论述』Reviews

1. 蛋白质组学在肉类研究中的应用研究进展
2. 茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展
3. 畜产品质量安全可追溯体系发展研究进展