基础研究

1. 鲟鱼片烟熏工艺优化及风味物质分析
2. 大豆分离蛋白对调理重组牛肉品质特性的影响
3. 不同提取方式和烘干对鹿肉脂肪酸的影响

加工工艺

1. 无磷钠盐对冷冻调理牛排品质的影响

1. 鲟鱼片烟熏工艺优化及风味物质分析
2. 大豆分离蛋白对调理重组牛肉品质特性的影响
3. 不同提取方式和烘干对鹿肉脂肪酸的影响
4. 泡椒牛百叶加工工艺优化及其挥发性风味成分分析
5. 液相色谱串联质谱法快速测定猪肉中克伦特罗残留量
6. 壳聚糖的保鲜机制及其在肉与肉类制品保鲜中应用的研究进展
7. 肌球蛋白高压凝胶机理的研究进展
8. 肉制品中亚硝酸盐替代物应用研究进展
9. 从“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理

加工工艺 （2016年10期）

1. 无磷钠盐对冷冻调理牛排品质的影响