肉制品加工与新产品开发

1. 核桃花牛肉酱的研制
2. 冰鲜技术在白条鸭生产中的应用

实验研究

1. 不同保存方式下土鸡肉品质及微生物变化规律的研究
2. 闽西客家风味速冻盐酒河田鸡生产工艺研究

肉品安全与检测

1. 临沂市鸭血制品动物源性成分检测及掺假分析
2. 新形势下HACCP体系在酱卤肉制品中的应用
3. 智能感官技术在中餐烹饪中的应用
4. 减盐对肉制品质量特性的影响及改善策略

综述

1. 江苏省畜禽屠宰行业安全生产监管的实践与思考