肉制品加工与新产品开发

1. 双色蔬菜鸡肉糜脯加工工艺研究
2. 地参酸辣发酵羊蹄加工技术
3. 北方猪肉风干香肠的加工工艺
4. 新型肉冻技术研究

实验研究

1. 羊肉发酵香肠的菌剂制备及产品风味品质探究
2. 发酵肉用耐高温产香葡萄球菌优质菌株的筛选
3. 榆钱玉米猪肉水饺的工艺研究
4. 白虾普鲁兰多糖保鲜效果研究

屠宰加工

1. 家禽分割产品质量分级技术的研究进展

肉品安全与检测

1. 带骨兔肉制品HACCP体系的建立
2. 多项特性评析法在火腿肠感官评价中的应用

综述

1. 牛肉的营养价值及牛肉嫩化技术的研究进展

肉类食品配料

1. 红曲红色素和多糖改善卤煮牛肉色泽的研究