在乌兹别克斯坦，“面包就是一切”

来到乌兹别克斯坦，想要深入了解这个地方，当地人可能会推荐你去面包房。他们会告诉你，乌兹别克斯坦每个城市和村镇制作的面包几乎都不一样——这个地方的面包会印上诗句，那个地方的面包会印着面包师的名字和电话……对乌兹别克斯坦人来说，面包不仅是人们餐桌上不可或缺的主食，也是传统文化风俗的载体。可以说，在乌兹别克斯坦，“面包就是一切”。

乌兹别克斯坦制作面包的师傅在当地被称为“馕沃伊”。面包师这个职业在该国很受尊敬，自古以来多是家族传承、子承父业。乌兹别克斯坦面包表面的花纹多种多样，但它们有一个共同的特点，就是呈圆形——圆圆的面包犹如历史的年轮，伴随着当地的发展。

如今，乌兹别克斯坦的面包品种数不胜数。

在古城撒马尔罕，面包“加拉·奥斯郁”很是有名，即使储存了3年，只要在上面喷洒些水并加热，就能正常食用，特别适合作为长途旅行的干粮。历史上，它曾经是往返于古丝绸之路的商旅们的最爱。

在乌兹别克斯坦花剌子模地区，面包更加扁平，边缘更为窄小，这就使得面包中央部分可以“创作”的区域更大。在当地，面包上的花纹会成为不同面包师的产品标记：有的面包师喜欢把民间传说或者史诗中人物的名字放在面包上；有的面包师甚至将自己的名字和电话号码放上去，这既是一种广告，也体现出面包师的自豪和自信。

乌兹别克斯坦的许多传统习俗都与面包相关。

订婚的时候，双方家庭会将一个面包分成两半，两家人一起吃完，代表“面包一分为二，家庭合二为一”。订婚和结婚典礼上，所用的面包是色彩缤纷的，充满喜庆氛围，一场婚礼可能需要几百个彩色面包。

在新生儿庆典上，面包也有自己的角色。人们将面包放在孩子的枕头下面，祝福他（她）健康长寿。孩子刚学会走路的时候，大人还会把面包放在孩子的双腿之间，祝愿他（她）此后人生幸福顺利。家中孩子出门远行的时候，比如，入伍当兵或外出求学，家人会拿两个面包让孩子各咬一口，然后将两个面包放在阳光下晒干，挂在屋里，直到孩子归来才取下。

在吃面包方面，乌兹别克斯坦人也有讲究。面包不能用刀切，只能用手掰。放置面包的时候，要把平整的底面朝下，不能反过来放，否则就是失礼。每一个细节都体现出当地人对面包的尊重和爱惜，正如一句当地谚语所说：“尊重面包就是尊重国家。”

摘自《环球时报》