餐桌上的食品趋势，2025年全球风味预测

如果你喜欢香料，有个好消息是四川香料正在改变欧洲的调味品，香浓而麻嘴的花椒在西方比以往任何时候都更受欢迎。伦敦著名餐厅 Ikoyi 拥有米其林二星荣誉，亦常年位列世界 50 最佳餐厅榜单，主厨 Jeremy Chan 对香料颇有研究，他赞许道：“花椒的世界很广阔，花椒所能发挥的风味更是丰富多彩。”四川辣椒也将成为更多厨师调味的秘密武器。关于对辣椒的喜爱，特色食品协会 （Specialty Foods Association） 的 Leana Salama 表示：“人们将不再关心自己能忍受多大的辣度，而是更多地探索味道的细微差别。”

纽约市特色食品批发商 Baldor 称，万寿菊的销量近几个月增长了 164%。万寿菊因其鲜艳的橙色和黄色，以及辛辣等味道或将成为时代潮流。Rubix Foods 的《The NEXT 风味报告》认同花卉盛行的观点，据调查，芙蓉花、薰衣草和樱花等会得到更多人群的喜爱。

如今，随着食品越来越全球化，烹饪创新以光速发展。对于全球融合的探索，将成为 2025 年令人兴奋的风味组合。这不仅仅是融合菜肴，更是融合不同文化的风味、食材和烹饪技巧的艺术，比如植物融合，结合全球素食食谱，打造创意植物料理；又比如街头美食灵感，融合流行的街头小吃等，将不同口味相结合。对于 2025 年的食物风味预测，你有哪些看法？欢迎留言。

（编辑：刘睿）