养生厨房：养生安神枣糕

养生安神枣糕所用的主要食材就是大家平时熬粥煮饭时常会用到的小米面和大枣。小米含有丰富的维生素B1，维生素B1可以滋养神经，有镇定安神的作用。大枣既养生又补血，但对有些人来说不太好消化。蒸熟之后，枣皮的纤维会变得比较细软，容易消化。除此之外，做养生安神枣糕还用到了酸奶，酸奶里含有很多乳酸菌、双歧杆菌，对保护胃、调节肠道有好处。

食材：

小米面20克、小麦粉20克、大枣3～5颗、酸奶100毫升、鸡蛋2个、白糖半勺。

制作方法：

1.将两个鸡蛋打入碗中，用打蛋器打发，至蛋液打成奶油状。

2.在打好的蛋液里分别加入20克小米面和20克小麦粉，采取抄拌的方式，使其均匀融入蛋液。

3.大枣去核，切成碎屑。

4.在拌好的蛋液中加入枣碎，继续抄拌。

5.抄拌均匀后，加入100毫升酸奶和半勺白糖，再抄拌均匀。

6.将调制好的面糊倒入碗中，上汽后中火蒸12分钟即可。

烹饪小窍门：

1.加入小米面和小麦粉后，要采用抄拌的方式，不要使劲搅，以免影响发酵。

2.加入酸奶可以起到膨松剂、发泡剂的作用。

（摘自化学工业出版社《养生堂之养生厨房》）