陕西省核桃生产情况及市场调查分析

摘要陕西省是我国核桃栽培主产区之一，栽培面积和总产量位居全国前列。为促进陕西省核桃产业的高质量发展，通过分析2017—2022年陕西省核桃产量变化，探讨核桃增产原因及品质提升因素，调查分析市场价格及走势，提出提升核桃品质和生产效益、开发适销对路的核桃产品、创新经营机制和模式等对策建议。

关键词核桃；生产情况；市场调查；陕西省

中图分类号：F326.13文献标志码：ADOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.24.022

陕西省是我国核桃主产省份之一。“十二五”期间，陕西省人民政府出台了《关于加快推进核桃等干杂果经济林产业发展的意见》。近年来，陕西省政府及各市（县、区）对核桃经济林基地建设进行了持续扶持，促进了核桃基地持续快速发展。随着核桃基地陆续进入挂果期，核桃产量和品质有了大幅度的提升。近年来，受国内外市场产能过剩的影响，核桃销售价格及经济效益呈现出下行态势，但市场调整为核桃产业高质量发展提供了难得的机遇。

12017—2022年陕西省核桃产量变化情况

陕西省的核桃产业经过几十年的发展，已形成秦巴山区、渭北黄土高原、关中平原区3个栽培区域，涉及全省的10个地级市。

截至2022年，陕西省核桃种植面积约73.3万hm2。2017—2022年，除2018年、2021年受低温霜冻影响，核桃产量下降外，其余年份核桃产量基本呈现稳定增长态势，核桃产量由2017年的35.4万t增加到2022年的47.0万t。

核桃是陕西省一种具有较高经济价值的特色农产品，在农业产业结构调整中扮演着重要的角色。根据2022年核桃产业国家创新联盟发展报告，陕西省核桃种植面积、产量分别位居全国第3位和第4位。商洛市被授予“中国核桃之都”称号，洛南县、黄龙县、镇平县被授予“中国核桃之乡”称号[1]。在陕西省十大核桃基地县区中，商洛市占5个，是陕西省核桃产业强市，其生产的商洛核桃也最具代表性。2022年，商洛核桃种植面积达23.5万hm2，占陕西省核桃种植面积（71.5万hm2）的32.9%；核桃产量15.2万t，占陕西省核桃产量（47.0万t）的32.3%[2]。

2核桃增产因素分析

2.1挂果面积不断增加

2010年以来，陕西省实施核桃经济林建设计划，各市积极配合实施核桃良种基地建设和核桃产业提质增效工程，拉动核桃产量进入了一个较快的增长时期。截至2022年，陕西省核桃良种基地面积累计达到51.3万hm2，挂果面积达到46万hm2。

2.2提质增效效果显现

陕西省核桃产业提质增效明显。陕西省大力推进核桃品种提纯、深翻改土、科学施肥、整形修剪、病虫害防控、霜冻预防及机械加工等措施，提高了核桃生产水平，促进核桃产量和品质显著提升，全省核桃产量由2017年的35.4万t提高到2022年的47.0万t。

3核桃品质提升因素

3.1品种优化

陕西省不断优化核桃品种结构，选育市场适销对路品种。例如，秦巴山区集中种植香玲、辽核4号、辽核1号、鲁光及红仁核桃等核桃品种，渭北黄土高原集中种植香玲、辽核4号、辽核1号、清香核桃及强特勒等核桃品种，关中平原区集中种植香玲、辽核4号、西林3号及西扶1号等核桃品种。各地核桃良种品种化水平大幅度提高，带动陕西省核桃品质大幅度提升[3]。

3.2科技赋能

陕西省重视核桃技术培训和科技人才队伍建设，加快了市、县（区）及基层核桃科技服务体系和科管技术队伍建设，促进了全省核桃种植户的科学素养不断提高。同时，狠抓核桃品种改良、土肥水管理、整形修剪、病虫害防控、产品加工及新产品研发等关键环节，抓点带面，不断推进核桃精准化、规范化生产，使全省核桃产业科技含量不断提高[3]。

4市场价格及走势分析

受国内外核桃售价下行趋势的影响，陕西省核桃及核桃仁售价也在缓慢下降，但后期下降幅度明显收窄，优质优价的消费群体特征明显。由于居民健康意识的增强，核桃消费市场稳步扩张[4]。鲜食核桃、干果及核桃仁、休闲食品、加工产品销售多元化趋势显现。国内人均核桃消费量由过去的0.50kg增加到目前的2.76kg，市场直观销量从2017年的350.8万t增加到2022年的427.1万t，年均增长12.7%[4]。近年来，陕西省依托“商洛核桃”传统品牌优势，将众多的核桃客商、数量庞大的交易量、密集的核桃市场信息等汇集在商洛市，使其成为陕西省乃至西北地区最大的核桃集散交易中心。据统计，商洛市每年经销的核桃总量占陕西省的50%以上。新华社与商洛市洛南县共同建立了“新华·全国核桃价格指数”发布平台，定期发布核桃价格指数，反映了陕西省、全国核桃销售及市场价格走势，洛南县也建成了西北核桃物流园，这些对陕西省乃至全国核桃生产、流通、市场销售发挥着重要的引导和调节作用。商洛核桃集散交易中心成为陕西省乃至西北地区核桃平稳销售价格的“稳定器”和“风向标”。

4.1鲜食核桃销量呈增长态势

近年来，鲜食核桃消费呈现良好的增长势头。陕西省鲜食核桃市场销售旺盛，鲜食核桃市场销售期延长为50～60d，销售量逐年增加，市场消费潜力巨大。商洛市鲜食核桃年销售量占陕西省的20%～30%，在个别年份，黄龙县、宜君县等产区鲜食核桃销售量占比高达70%。青皮核桃批发价在2.4～3.2元·kg-1，鲜食核桃售价稳定在16～20元·kg-1。据统计，陕西省鲜食核桃年消费量在20万t左右。鲜食核桃销售价格相对稳定，市场销量呈现小幅增长态势，这也在一定程度上缓解了后期干果、核桃仁市场销售压力。

4.2市场销售价格缓慢下降

调查显示，2017—2022年，核桃销售市场供大于求，受国内外消费市场低迷影响，陕西省核桃坚果价格总体呈现缓慢下降的态势。以香玲、清香核桃为例，1级香玲售价由2017年的21.31元·kg-1下降到2021年的14.82元·kg-1；1级清香核桃售价由2017年的20.48元·kg-1下降到2021年的14.21元·kg-1。白头路核桃仁售价由2017年的45.03元·kg-1下降到2021年的32.12元·kg-1。陕西省核桃仁销售以商洛市为主，商洛市年销售核桃仁5万t左右，主要供应国内核桃加工厂和华东华南等核桃市场。

陕西省核桃销售价格总体呈现缓慢下降之势，主要有以下4方面原因：1）全国核桃产量整体增加、产能过剩；2）国内核桃销售渠道和销售市场变化不大，消费群体增长缓慢；3）国际核桃销售市场虽然有增长态势，但出口目的地较为集中，出口基数较低，消费市场较窄；4）核桃产品质量及良种精品化、批量化生产水平有待提高。

4.3核桃出口市场热度不减

近年来，我国核桃出口量一直呈上升趋势。根据新华指数、海关总署资料，2017年以来，在国内市场核桃供大于求、销路不畅的情况下，我国核桃出口量持续快速增长，出口贸易或成为陕西省核桃产业发展的新契机。2019—2022年，陕西省洛南县出口核桃共计5180t，其中核桃仁占65%，核桃干果占35%，主要出口目的地为阿联酋、哈萨克斯坦、土耳其、吉尔吉斯斯坦及巴基斯坦等国家。2021年，商洛核桃专列满载700t核桃产品发往哈萨克斯坦等国家，开创了陕西省核桃专列对外销售的先河。然而，陕西省核桃出口份额偏低，急需开拓更多的国外市场，进一步提高核桃外贸出口份额。

5对策建议

5.1提升核桃品质和生产效益

借鉴新疆核桃生产经验，聚焦核心品种，加快低质低效园改造提纯，依靠科技进步，大力推进核桃标准化生产，打造优质核桃品牌，不断提高核桃品种化、精品化、品牌化水平，持续实施核桃产业提质增效工程，提升核桃管理轻简化、肥水一体化、生产批量化水平，从而实现核桃品质和经济效益的稳步提升。

5.2开发适销对路的核桃产品

挖掘和开发满足市场需求的核桃新品种和新产品，打造特色核桃品种，打造高端产品和知名品牌，以满足国内外消费者对核桃高端产品、休闲食品、保健产品的消费变化需求，如核桃精炼油、核桃乳、核桃多肽、高蛋白核桃、高油核桃及红仁核桃等核桃新品种和新产品的开发利用等。

5.3创新经营机制和模式

整合资源，加快推进核桃园地流转，大力支持专业大户、龙头企业、合作社采取承包、租赁、托管、入股等形式，优化生产要素，逐步实现所有权、承包权、经营权分置，集中培育一批核桃新型经营主体，推广应用“公司+基地+合作社+农户+科技”的运作经营模式，做精做细核桃园地和做大做强核桃加工企业，着力培育一批高水平的集约化生产经营示范典型，引领核桃产业健康发展。

5.4全面建立质量控制体系

鼓励企业开发市场需求的核桃新产品和新品牌，全面提升核桃精深加工能力，延长核桃产业链，增加产品附加值。制定系统全面的核桃质量控制标准以及红仁核桃等原产地域产品标准，统一核桃标识和产品包装，推进核桃产品标准化、包装规格化、销售品牌化，全面打造陕西省核桃质量标准体系，唱响陕西核桃品牌。

5.5充分挖掘国内市场潜力

加大核桃营养价值和调养保健功能方面知识的宣传普及力度，提升人们的消费意愿，进一步开发核桃国内市场消费潜能，努力实现陕西省核桃生产、消费、加工良性循环。规范核桃坚果及核桃仁初制产品、分级、销售市场行为，提高陕西省核桃的认可度和知名度。

5.6积极开拓海外市场需求

着眼国际市场，挖掘海外市场潜力，加大陕西省核桃海外推销力度，减少对单一市场及其贸易伙伴的依赖，积极拓展东南亚、中东、欧盟等核桃消费市场和地区的贸易份额。拓展“一带一路”、中欧班列沿线国家核桃消费市场潜能。

5.7加强政策引导扶持

加强政策扶持引导，稳定和保护优质核桃良种基地，进一步优化产业布局、纯化核桃品种，积极推进新产品、新技术、新装备推广应用，积极引进、消化吸收国内外先进的加工装备和技术，加快核桃机械化生产加工进程[5]。在农田复耕过程中，兼顾地方核桃产业高质量发展要求，带动种植户增加收入，补充高端核桃油缺口。通过技术升级改造带动企业崛起，促进核桃产业良性发展。

6结语

核桃是国家木本油料发展战略的主要树种，核桃产业是陕西省干杂果经济林发展的重要产业，对助推山区乡村振兴有着突出作用。随着经济社会发展和人们生活水平的提高，核桃的开发价值和发展潜力日益凸显，建议政府相关部门及核桃产业开发业主，把握国家土地整治和核桃生产转型调整的关键时期，积极探索核桃产业高质量发展的路径和市场化开发的新机制新模式，顺应国内、国际两大市场需求，推动核桃产业提质增效、转型升级，推动陕西省核桃产业高质量发展。

参考文献：

[1]原双进.陕西核桃产业发展思考与建议[J].陕西林业科技，2015（1）：7-9.

[2]黄梦蝉.商洛市核桃产业发展现状问题与建议[J].农业与技术，2019，39（1）：102-103.

[3]张春香，杨波，邵鹏，等.陕西商洛核桃产业现状、存在问题及发展建议[J].落叶果树，2022，54（3）：44-46.

[4]裴东，郭宝光，李丕军，等.我国核桃市场与产业调查分析报告[J].农产品市场，2021（19）：54-56.

[5]孟佳，方晓璞，史宣明，等.我国核桃产业发展现状、问题与建议[J].中国油脂，2023，48（1）：84-86.

（责任编辑：张春雨）