菊花开，闻蟹来

秋天是什么？是天高云淡的惬意，是小路铺满黄叶的浪漫，还是稻菽千重浪的喜悦？于我而言，秋天是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的美味。深秋时节，正是蟹肥膏黄的时候，怎能不赴一场螃蟹宴？

刚出锅的大闸蟹一改往日的朴素，换上橘红色的外壳，散发出诱人的蟹香。一闻到这蟹香，我馋得赶紧抓起一只公蟹，先捏住腿部，避开烫手的壳，掰下蟹螯和蟹脚，再掰开壳。呀，用筷子拨开带黑皮的膜，剩下的就是蟹膏和蟹黄啦。蟹黄橘色的光泽充满诱惑力，挖起一小勺蟹黄，螃蟹独有的腥甜香味在嘴里弥漫开来，留下令人难忘的愉悦。

拔掉蟹腮，掰开蟹身，有一大批又白又嫩的蟹肉在此安身。不要忘了寄身角落的几团凝膏，晶莹透亮，含在嘴里软糯黏稠，别有一番滋味。夹起一块蟹，咬开一层壳，一大块洁白细嫩的蟹肉如脂如玉，美哉！咬下一口，一丝肉伴着一点蟹黄和凝膏，鲜哉！

无论是享誉天下的江苏阳澄湖大闸蟹，还是浙江舟山梭子蟹，螃蟹的美妙滋味令人折服。古人对食蟹情有独钟，留下了不少令人垂涎的诗句：高似孙的“不是桂菊蟹，如何能好秋”，苏轼的“一诗换得两尖团”，李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”……

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋蟹的美味，令人魂牵梦萦！

指导老师/杨美亮

发稿/庄眉舒

@雅马哈成了雅马哈：别忘了准备一碟醋，蘸一蘸，鲜甜鲜甜！