《红楼梦》中的“江南”

《红楼梦》多处提及江南生活，语言、饮食、习俗、服饰等各项无不流露出”江南“色彩。细细品读这些内容，我们能够深切感受到曹雪芹对南京、江南的“乡愁”。

第三回，贾母对林黛玉说：“你不认得他，他是我们这里有名的一个泼皮破落户儿，南省俗谓作‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”这“辣子”就是南京话，此类还有“老爹”“花胡哨”“清爽些”“汗巾子”等。又如第六十三回，贾蓉称凤姐是“凤姑娘”，也是江南话。《红楼梦》中还常常可以听到扬州话，如“这会子”“这会子二爷在家”“我这会子跑了来”（第十六回）；如“才刚”：“才刚老爷叫你作什么？”（第十六回）；还有“吃茶”“吃酒”“下作”等。第六十二回的“一篓炭”“一担粳米”属于江南说法。第七十七回，王夫人说的“卖油的娘子水梳头”也是江南话。

《红楼梦》中的人物服饰非常有特色，作者对服饰、布料等表现得相当熟悉，所安排的各色服饰无论款式还是颜色，都与人物的形象、性格乃至命运有着密切关系。王熙凤见林黛玉时“身上穿着缕金百蝶穿花大红洋缎窄褃袄”；贾宝玉见林黛玉时“穿一件二色金百蝶穿花大红箭袖”；宝玉在梨香院见薛宝钗穿着“RMnQlWF7XMtUMsAHNHrupQ==玫瑰紫二色金银鼠比肩褂”，等等。以上都是江宁织造供皇宫里用的，即南京云锦。

《红楼梦》中提到多种江南饮食。比如两次提到无锡特产“惠泉酒”。第十六回，王熙凤对贾琏的奶妈赵嬷嬷说：“你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”第六十二回，芳官对贾宝玉说：“我也不惯吃那个面条子，早起也没有好生吃。……先给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来，我这里吃了就完事。若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。”第十六回王熙凤说的“火腿炖肘子”，第八回贾宝玉在薛姨妈那里喝的“酸笋鸡皮汤”，第六十二回芳官吃的“虾丸鸡皮汤”“酒酿清蒸鸭子”“胭脂鹅脯”等，都是江南菜。

（摘自《光明日报》 张庆善/文）