浅析北京市花卉产品的消费与供应

摘 要：本文分析了北京市花卉消费状况、花卉供应来源和供应方式，探讨了北京市花卉供应中供应渠道、供应方式、物流等方面存在的问题，提出了加大生产规模，以及改善花卉市场、花店、花摊、花卉电商、花卉配送、生产基地直销等政策建议。

关键词：北京市；花卉；供应

一、北京市花卉产品的消费

北京市的花卉消费发展迅速，2004年北京市全年花卉消费为38亿元，2006年为52亿元，而2023年超过100亿元。目前，北京市已经成为中国最大的花卉消费市场，年花卉消费总额大约占全国的4.5%。

北京市花卉消费分居民消费、集团消费、城市绿化，三部分各占约1/3。

北京市居民经常消费的花卉有盆花、切花两大类，具体有观叶植物、观花植物、仙人掌与多浆植物、鲜切花、干花。盆花消费量最大的是蝴蝶兰、长寿花、仙客来、发财树、富贵竹等，切花消费的前四位是玫瑰、百合、康乃馨、菊花。北京市居民花卉消费者主要是成年人，年龄分布在30岁至50岁，其总数约占同龄人数的75%。北京市居民购买花卉的主要用途是美化家居环境和交际交流等，其中前者约占购买总量的70%，后者约占购买总量的30%。北京市居民平时消费花卉的数量较少，约占总消费量的20%；节假日消费花卉的数量较大，约占总消费量的80%，消费量最大的节日依次是春节、中秋节、国庆和元旦，近年教师节、三八节、七夕节、母亲节的花卉消费量也逐年增高。北京市居民购买花卉的渠道主要是花卉市场、花店、街头地摊等，其中从花卉市场购买的花卉超过60%。北京市居民的花卉消费受收入和学历的影响很大，具体表现为收入较高、学历较高的人群更喜欢买花。

集团消费在花卉消费中占相当大部分，2006年高达61％，2008年为50%；近年，由于居民消费增长较快而比重有所下降，2022年集团消费约占35%。北京市约有130万个法人单位，星级酒店有上千家，花卉是酒店、写字楼和企事业单位用于环境布置、会议、礼仪的用品。集团消费以盆花和绿色植物为主，盆花常用大叶菊、串红、一品红等品种，绿色植物多用发财树、巴西木、龙血树、海芋、绿萝等。

绿化工程用于城市环境绿化，用花主要是花灌木、宿根花卉、地栽花卉、草坪等，这些花卉主要是草本花卉，其中多年生花卉品种占65%以上。北京市绿化工程形式有花坛、花境、缀花草地，以及花带、花丛、花池、种植钵。城市绿化的重点地区有天安门区域、奥林匹克中心区、二环路沿线、三环路沿线、四环路沿线，以及长安街、机场高速、京承高速、京藏高速、京新高速沿线等，高峰时花卉布置面积能够达到50万平方米。公园绿化也需要大量花卉，每年的赏花季节是花卉消费量最大的时候，2023年北京市仅公园的大型赏花区就超过500万平方米。

二、北京市花卉的供应来源

北京市花卉供应以当地生产为主，花坛花卉消费量的90％来自当地，高档盆花30％以上来自当地。自2004年北京市花卉产业保持了较快的发展速度，生产规模不断扩大，市场消费快速增长，花卉企业健康发展，花卉品种日益丰富。2005年北京市花卉生产面积为4.4万亩，产值6.1亿元；2008年北京市花卉生产面积为5.73万亩，产值9.2亿元；2013年北京市花卉生产面积为6万亩，产值9.2亿元；2023年北京市花卉生产面积超过8万亩，产值接近14亿元。花卉生产类型有观光农业、园林绿化苗木、城市绿化和生产科研基地等。2023年北京市直接从事花卉生产的企业280家，农户1600多家，从业者超过3万人。

北京市花卉生产的区域性很强，丰台区是花卉产销集中区，重要的花卉生产基地分布在延庆区、顺义区、大兴区、昌平区。丰台区花乡地区是北京市传统的花卉种植地，改革开放初期花卉产业迅速发展。随着城市发展，丰台区的花卉产业已经转向花卉交易和花卉休闲观赏。目前，丰台区拥有七大花卉市场和1600家花卉经营企业，以及世界花卉大观园等著名花卉园区。延庆区是北京市花卉种植最大的区县，2017年延庆区花卉种植面积为1.9万亩，2022年已经达到3.5万亩。延庆区的12个乡镇拥有33个花卉园区，其中最突出的是四海镇，其花卉种植面积近万亩。延庆区依据山区优势，重点发展露地花卉品种，如二月兰、波斯菊、百日草等。顺义区也是花卉种植大区，目前花卉种植面积有2多万亩，花卉年产值超过5亿元。花卉种植地区主要在赵全营镇和杨镇，重要的花卉生产企业有北郎中花木中心、北京花木公司、顺义国际鲜花港等。顺义区的花卉以常见品种为主，如菊花、彩叶草、非洲凤仙、矮牵牛等。大兴区的花卉种植面积有200多万平方米，2020年花卉总产值1.4亿元。大兴区的花卉种植主要集中在采育镇、庞各庄镇、安定镇、魏善庄镇、长子营镇，花卉种植品种主要是鲜切花、高档盆花、特色花卉月季、花坛植物。昌平区有40多家花卉生产单位，建有小汤山现代农业科技示范园，花卉种植面积约102万平方米，2021年花卉总产值1.6亿元，花卉种植品种主要是切花、盆花、观赏苗木、乡土花草、种苗生产、草坪、食用药用花卉等。

北京市花卉生产的优势是研发能力很强。北京市从事花卉研究的科研单位有28个，近年引进、推广了数千个花卉品种，自主培育的花卉新品种超过500个。北京花卉品种研发带动了花卉产业的发展，也使北京花卉成为全国有影响力的品牌。北京市花卉产业的专业化生产水平较高、生产规模较大，在生产过程中采用了较先进的生产装备和生物技术。北京市花卉生产的经济效益较高，2023年花卉平均每亩产值达到2.7万元，采用现代设施农业生产花卉的平均每亩产值可以超过20万元。

除北京市当地生产的花卉外，还有一部分花卉来自京外。外地进京花卉主要包括绿植盆栽和鲜切花，产地一般是河北、山东等周边地区，云南、广东等南方地区，以及日本、荷兰等国。

三、北京市花卉的供应方式

北京市花卉供应渠道主要是批发环节的花卉批发市场和零售环节的花店、超市和个体摊贩。花卉批发市场在北京市花卉供应中占主导地位；但因城市发展，北京市的花卉批发市场布局经历了巨大变化。2009年北京市有37家花卉市场，1500家花卉零售点，经营面积接近12万平方米。2018年北京市提出“京津冀一体化、疏解非首都功能”，花乡花卉产业园、九州卉通花卉市场、花香源花木场、神天龙园艺场等十几家大型花卉市场相继关停，搬迁到北京的丰台、房山，以及河北的燕郊、固安、永清、高碑店等地。2023年北京市有40家花卉市场，1500家花卉零售点，其中大型花卉市场有北京花卉交易中心、金源财富花卉市场、玉泉花鸟鱼工艺品市场等15家。

花卉市场是北京市花卉供应的主渠道。市场布局上，多数花卉市场采用产品分区，例如北京花卉交易中心有园艺厅、鲜花厅、花街区，鲜花厅设电商区、资材区、草花区、花瓶区。销售方式上，商户租赁摊位经营，零售和批发结合，销售商直接依托花卉生产基地或经营平台。搬迁和升级后花卉市场的物流和配套设施较以前更加齐全，购物环境也更加舒适。花店是花卉的零售终端，主要经营鲜切花、花束、花篮、盆栽绿叶植物。北京市较大的超市都出售花卉，其经营内容与花店近似。个体摊贩的进货来源是花卉批发商，常常是应时销售。

花卉电商是北京市正在崛起的花卉供应渠道。北京市在2005年前后开始出现花卉电商；2017—2018年由于花卉市场的疏解外迁，花卉电商出现了第一次发展高峰；2020—2022年的三年疫情期间，北京市的花卉再次发展。北京市的大型花店多开设网购鲜花业务，如野兽派、原气花铺、泰笛鲜花；专业花卉电商则主要依托平台经营，如爱尚鲜花、花点时间、花加；综合电商企业基本涉足花卉，如淘宝、京东、拼多多、抖音；一些快递公司也很关注花卉业务，如美团、饿了么。多数专业花卉电商依托花卉市场和花卉生产基地，线上取得订单后在花卉市场或生产基地配货；也有一些平台尝试直播带货、鲜花线上拍卖等方式。

北京市花卉供应还有一些其他方式，如拍卖、国际贸易等，参与这些业务的人数相对较少，但业务总量正在扩大。北京花卉交易中心设有昆明国际花卉拍卖交易中心北京分中心，商家在此可以参与花卉竞拍交易。北京市目前专业从事花卉贸易的公司有30多家，花卉出口量逐年增长，出口目的地国有荷兰、美国、日本、韩国等十几个国家。

花卉供应还涉及售前加工和运输、存储、包装、配送等物流过程。绿植盆栽和鲜切花的售前加工有很大差别。绿植盆栽的物流周期较长，通常在花卉基地或花卉市场摆放数天或数周；绿植盆栽占地面积大，需要花盆、花土、水肥，并需要人工养护；绿植盆栽通常较重，物流中的运输较为困难。鲜切花一般需要剪枝、剪叶、包扎、造型，这一过程在花卉基地或花卉市场完成；鲜切花极易腐败，因此必须进行保鲜储藏；在花卉零售店，鲜切花是现进现卖的，其销售周期很短。

北京市的花卉物流基本上是依托花卉生产基地或花卉市场。绿植盆栽采用简易花盆，鲜切花采用普通纸箱包装，这种包装成本较低，但无法实现产品包装的标准化。北京市花卉的销售前运输由生产基地或花卉市场承担，而销售后运输则由消费者承担，多数花卉运输采用普通车辆，专业运输体系尚不完备。随着网上购物的发展，花卉的快递配送也有一定发展，但由于花卉易损易坏，因此花卉的快递配送落后于其他商品。

四、北京市花卉供应中的问题

销售网络是北京市花卉供应的突出问题。随着市场搬迁，大型花卉市场基本分布在远离市区的城市边缘。对市民而言，花卉产品用于家居生活，但花卉产品比一般家居用品难搬运。远离城市的花卉市场，迫使人们必须开车前往，一些大型花木连自驾车辆都难于运输。目前北京市的零售花店较十年前并没有显著增加，这说明零售花店的经营并不容易。花卉的保鲜要求很高，花店面积也要求较大，这使花卉经营的成本较高。但花卉又不是日用必需品，需求的季节波动较大，消费者集中在收入较高人群。花卉经营的特点使适于零售花店的地点十分缺乏，其结果是很多居民聚居区没有花卉零售网点。

虽然发展迅速，但花卉电商仍然处于探索初期。花卉是极其强调观赏感受的产品，因此消费者仍然倾向先看后买的购买方式。从销售端，70%以上的花卉电商需要依附实体市场或生产基地，这使花卉电商的独立性不强。花卉是需要养护、配货、运输、售后服务的产品，人工参与仍然是花卉供应中必不可少的。

北京市是全国花卉消费和生产城市，它既具有销地特征，也具有产地特征。国际上，花卉产地的批发市场多采用拍卖的批发销售形式，而北京市花卉批发仍使用摊位对手交易方式。这种方式交易效率较低，交易成本较高，因而限制了花卉市场和供应产业发展。

花卉是鲜活农产品，尤其是鲜切花对供应时间有严格要求。目前，花卉物流中反映出的问题涉及包装、运输和其他供应环节。北京市鲜切花一般使用纸箱包装，这种包装破损率高，对花卉的保护不好。盆花虽然不需要太多包装，但花盆本身也是花卉产品的组成部分，直接影响盆花销售。供应北京市场的花卉多在本地生产，使用汽车运输。北京市花卉运输车辆是普通汽车，对盆花影响较小，而鲜切花的运输损耗仍然较大。北京输往外地和国外花卉使用飞机运输，运输成本较高。另外，北京市花卉直销量较少，通过批发市场销售不仅增加供应环节，而且延长供应时间。

五、北京市花卉供应的改进对策

花卉消费属于文化消费，它与人们的文化活动和文化需求密不可分。北京市居民普遍的生活水平已经从温饱、小康，逐步进入富裕阶段。绘画、音乐、体育和其他多种艺术形式更多地渗入人们的日常生活，社会活动和社会环境也更多地需要花卉的参与，因此提升花卉消费的根本是促进北京市社会文化的发展。

从现实角度看，改进北京市花卉供应的着眼点是花卉供应体系建设、拓展销售网络，这涉及花卉生产和花卉市场、花店、花摊、花卉电商、花卉配送、生产基地直销等多个方面。

加大生产规模是改进北京市花卉供应的先决条件。北京市发展花卉产业拥有贴近消费市场、科研实力雄厚、花卉产能巨大等优势；同时，北京市又缺乏我国南方的气候条件和物种资源，北京市花卉的生产、运销成本较高；除本地消费外，近年北京市还面临日益增加的花卉外销压力。为满足市场需要，增加产能、降低成本、提高运销效率必不可少。

大型花卉市场的升级是北京市花卉供应的当务之急，这对居民花卉消费和集团花卉消费尤为重要。大型花卉市场远离城区，居民平时到大型花卉市场并不容易，但大型花卉市场拥有规模大、花卉品种多、商家数量多、综合设施齐备、停车场地较大等优势。因此，大型花卉市场应着力改善购物环境，将花卉市场不仅建设成展示、批发、存储的场所，而且将花卉市场建设成居民休闲、娱乐、购物的场所，并使花卉市场成为商务中心和商户的基地。

花店是北京市花卉供应的一个难点。首先，花店数量远远不足，这主要是因为租金较高和选点困难，而花卉零售属于薄利行业。其次，花店设施水平不高，鲜切花缺乏保鲜条件，盆花缺乏存放空间。因此，改善花店的生存条件，一方面要利用街头巷尾和居民社区的低价零散空间，另一方面要改善保鲜和存储条件。近年，北京市小型专业零售店增长迅速，这也给花店发展提供了契机。

花卉是一种适于街边销售的商品，这与花卉应景、应时和表达情感的商品功能有关。过去很长时间，出于城市整顿的需要，花卉被禁止街边销售，这使花卉零售失去了一个重要市场。因此，适度调整政策，恢复花卉的街边销售是必要的。

花卉电商具有非常大的发展潜力。近年，网络购物是我国商品零售行业发展最快的领域，网络购物平台和快递配送已经达到相当规模。与此同时，花卉电商则相对落后。改变这一局面的关键是减少花卉电商对花卉市场和花卉生产基地的依赖，发展专业花卉网购平台，并扩大花卉产品在大型综合网购平台上的经营规模。

花卉配送一直是北京市花卉供应中的弱项，其原因是花卉难以运输、容易损害、保鲜要求高、配送时间短。目前，快递配送行业在人员和设备上都不适于花卉配送，因此发展专业花卉物流公司可能是一个有效途径。专业花卉物流公司从花卉生产基地、花卉市场将产品运至花店、花摊、居民和集团用户，它可以采用专业化的花卉包装、贮存和运输设备，并与网购平台和快递配送行业进行衔接。

花卉生产基地参与居民花卉消费的直销活动逐步成为可能。传统上，北京市花卉生产基地直接面向园林绿化、对外销批发、供应花卉市场和部分集团消费，但不直接面向居民花卉消费。网络购物兴起后，这种局面将有所改变。网络购物本质上是生产者与消费者的直接交易，这种方式也同样适用于花卉生产者。北京市的花卉生产基地可以利用花卉电商、综合网购平台和自身线上销售渠道，以及专业花卉物流公司、快递配送公司实现花卉直销。

除花卉生产、花卉销售网络、花卉物流外，改进花卉供应还涉及城市绿化、园林园艺、花卉租摆、文化活动等。如果将花卉作为一种文化元素，那么花卉消费的市场空间将非常广阔。

作者简介：王绍飞，北京农业职业学院商务与管理学院。