桔梗桔梗

去年，我报了一个手绘花卉课程，画到桔梗花的时候脑海里一直是“道拉基，道拉基……”的旋律，那是一首朝鲜族的传统民歌——《桔梗谣》。小时候常和小伙伴们一起扯着嗓子唱。歌里唱的桔梗开白色的花，而课上画的是蓝紫色的五角形花朵，相比之下我更爱后者，蓝紫色一直是我最爱的颜色。

桔梗是桔梗科、桔梗属的多年生草本植物。桔梗的根像大号的、分杈较少的人参，延边朝鲜族自治州的朝鲜族朋友们也把桔梗叫作“土人参”。桔梗地面上的植株不分枝，一根茎直溜溜地向上长，叶腋处长骨朵、开花。据说“桔梗”是李时珍取的，与根有关，李时珍说：“此草之根结实而耿直，故名桔梗。”李时珍命名的植物怎么可能不是入药的呢？桔梗有宣肺、利咽、祛痰等功效，用于治疗咽痛、音哑、咳嗽痰多等症状。

新鲜的桔梗根先洗净去皮，而去皮特别麻烦，如果买10元钱的桔梗咸菜，我觉得其中8元钱应该耗在给桔梗去皮的工时费上。去皮的桔梗纵向撕开，撕成筷子宽的扁条，长度随意。然后把桔梗条用盐水反复浸泡，去苦涩味，再加葱、姜、蒜、洋葱末、盐、酱油、蜂蜜和大量的辣椒面拌匀，腌制一天就可以吃了，吃的时候撒点熟芝麻会更香。其余的用密封罐装起来冷藏，十天半个月没问题。如果你恰好有一把桔梗，又觉得上述做法太麻烦，可以直接去超市买一袋朝鲜辣酱，腌制一夜就可以吃了。鲜的桔梗根去皮、洗净、撕开再晾干，可以保存很久。晾干的桔梗干用温水浸泡软了以后按照上面的方法制作，比新鲜的桔梗更有嚼头。

桔梗咸菜是下饭神菜，我常买现成的桔梗咸菜做桔梗炒饭或桔梗拌面。将桔梗咸菜切成丁，鸡蛋打散炒碎，再和隔夜米饭一起翻炒，就是简单美味的桔梗咸菜炒饭。

桔梗意面也好吃，桔梗咸菜切碎，热锅热油，把蒜末、洋葱碎炒香，把桔梗丁放进去，加盐、西红柿酱一起翻炒均匀。此时将煮好的意面捞出放入盘子里，把炒好的桔梗咸菜西红柿盖在意面上。饱满的咸、辣、酸、甜，浓郁的蒜味、洋葱味，层次丰富，桔梗的脆爽和意面的劲道相得益彰。

让人意外的是桔梗不仅好吃，竟然还是一种观赏花卉，既可以做鲜切花，也可以做园艺花材。这样既好吃又好看的桔梗不禁让人赞叹！