肿瘤患者的膳食该如何制定

具体说来，肿瘤患者的膳食定制和营养分配，可遵循以下方法——

均衡膳食

这意味着患者需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。肿瘤患者的身体在抗击疾病的过程中，需要大量的蛋白质来支持机体组织的重建和免疫细胞的更新。因此，建议患者每天蛋白质的摄入量应达到1.5～2.0克/（kg·d）。这一需求可以通过多样化的食物来源得到满足，如鱼虾75～100克、肉禽类50～75克、鸡蛋25～50克，或者大豆类及坚果30～50克、奶类及制品300克等。同时，动物性食物应占膳食的1/3左右，以确保蛋白质的质量和数量。

肿瘤及其治疗可能会导致食欲减退、消化问题等，影响到患者的营养摄入。因此，选择易于消化、富含营养的碳水化合物食品是很有帮助的。建议优先选择全谷物、新鲜水果和蔬菜作为碳水化合物的来源，而不是加工食品和含糖饮料。需要注意，某些肿瘤治疗，如化疗，可能会影响血糖水平。因此，监测血糖并调整碳水化合物的摄入量是必要的。

脂肪是人体必需的营养素之一，但过多的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病的风险。因此，在肿瘤患者的饮食中，应尽量减少这两类脂肪的摄入，而选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、坚果等。

维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，对于肿瘤患者来说更是不可或缺。其中，维生素A、C、E和硒等营养素具有一定的防癌作用。建议患者每天至少摄入300～500克不同种类的蔬菜，其中深色叶菜应占一半；摄入新鲜水果200～350克，注意果汁不能代替鲜果。

调整饮食习惯

少量多餐的饮食模式对于肿瘤患者来说尤为重要，将一日三餐分散为5～6餐，每餐食量适中，能够显著减轻胃肠的负担，促进食物的消化吸收，提高营养利用率。同时，肿瘤患者在选择食物时，应尽量避免油腻、辛辣和刺激性食物的摄入，以免加重消化道负担，甚至引发恶心、呕吐等不良反应。

注意食品安全

肿瘤患者的免疫力相对较低，容易受到细菌或病毒的感染。因此，在选购和烹饪食物时，要确保食材的新鲜度和卫生状况，避免食用过期或不洁的食品。

个性化调整

肿瘤患者的营养需求和饮食原则虽然有一定的共性，但每个患者的具体情况却各不相同，在制定饮食计划时，需根据患者的年龄、性别、病情、治疗方案以及个人口味等因素进行个性化调整。例如，放疗可能导致口腔黏膜损伤和吞咽困难，因此接受放疗的患者可选择软烂、易消化的食物，如稀粥、面条等；化疗可能引起恶心、呕吐等消化道症状，因此接受化疗的患者可选择清淡、易消化的食物，并避免过于油腻和刺激性的食物。

此外，对于某些特殊类型的肿瘤患者，如消化道肿瘤患者，需要根据其病情和手术情况制定更为精细的饮食计划。例如，胃癌术后的患者，应根据其胃切除的范围和恢复情况，逐步调整饮食。

自我筛查

肿瘤患者还要注意营养不良风险的自我筛查，如果出现下述情况：BMI<18.5；近3个月内有体重下降；过去一周内有摄食减少的情况；有影响进食的消化道症状，如食欲差、腹胀、疼痛、抑郁等；血白蛋白（ALB）或血红蛋白（HB）等指标低于正常值，应及时向主管医师、护士和营养师求助，以获得专业的营养评估与指导。