加尔各答老城新生

在加尔各答（Kolkata）南大街附近的一片绿树成荫之地，三层楼的设计师店Bombaim热闹得像一个蜂巢。本地的年轻人轻快地走进有着数百年历史的大门，一边试穿丝绸长袍，一边欣赏这里的好景致。大扇的窗户让充足的阳光透进来，照亮了从天花板上垂下的细布窗帘。室外，印度月桂树（Tej Patta）长得郁郁葱葱。装饰艺术风格（ArtDeco）的格栅和这座城市标志性的百叶窗体现出这家商店作为百年老宅的过去。Bombaim的主人里沙·卡诺伊（Richa Kanoi）强调要保护它的辉煌历史。她说：“我开这家店更多的是为了宣传这个空间，而不是衣服。”

卡诺伊是加尔各答许多创意人士中的一位。他们在过去五年中一直致力于改造南加尔各答住宅区的老房子，将它们复兴为先锋画廊、手工艺坊、咖啡馆、时髦的精品店、服务周到的餐厅、前卫的鸡尾酒吧等。这些宏伟建筑的风格源于18世纪的加尔各答，当时加尔各答还叫作Calcutta——英国的第二大城市，也是其在全球金融活动的支点。城市景观里有英国人建造的傲人的大理石大厦和富商及地主们富丽堂皇的大宅。这些建筑混合了新古典主义、装饰艺术和传统孟加拉风格，但它们有一个共同点，那就是窗户无一例外都被漆成相似的绿色。对我来说，这些建筑承载了我在的南加尔各答的记忆；对许多加尔各答人来说，它们是身份认同和文化遗产的重要组成部分。它们象征着这座城市过去的许多层面：孟加拉人的复兴，以及今天已经深植人心的城市多元文化认同。

然而，直到21世纪初，这个城市的一些人都还在故意破坏这些物质遗产，拆除这些美丽的房屋，为现代发展铺平道路。加尔各答人发起了倡导运动来拯救这些重要的建筑。2015年，作家阿米特· 查特里（Amit Chaudhuri）发动了一项名为“加尔各答建筑遗产”（Calcutta Architectural Legacies）的公民主导运动，以保护这座城市的建筑遗产。这项运动得到了城市规划保护者、建筑师以及业主的参与。同时，也出现了一波新的创意浪潮，创意人士看到了这些老房子的未来，以及使它们商业化的可行方式。诸如普里扬卡（Priyanka）和普拉提克· 拉贾（Prateek Raja）这样有远见的人，创立了跨学科画廊“实验者”（Experimenter），还有手工艺人马拉维卡（Malavika）和吉特· 班纳吉（Jeet Banerjee），在2010年创立了手工织造纱丽精品店Byloom。摄影师马尼什· 戈尔德（Manish Golder）创立了Instagram账号“加尔各答房屋”（@calcuttahouses）来记录这些老住宅，试图在它们消失之前保存它们的回忆和印记。“我拍摄一座房子，就像拍摄一个人一样。”他说，“因为房子也有它独特的个性和故事。”模特兼诗人卡鲁纳· 埃扎拉· 帕里克（Karuna EzaraParikh）开始使用这些老房子作为她的时尚拍摄背景，吸引了近10万名Instagram粉丝。这些不同的创业者聚在一起，为这些建筑和整个城市设想出一个新的叙事。这个叙事超越了廉价的怀旧，并努力在年轻的加尔各答人中重新激发对城市集体遗产的热爱。

“小时候，我总是好奇为什么加尔各答看起来这么老旧。直到后来，我才明白这里是拥有印度最多的遗产建筑的城市之一。”建筑师沙尚克· 沙哈巴迪（Shashank Shahabadi）说，“只是它们没有得到保护。”2019年，一座破旧的1907年的房子外面的拆迁通知引起了他的注意。经过三年的精心修复，他与人合作开设了BhawanipurHouse，这是一家带有加尔各答维多利亚美学启发的、美丽的露天庭院咖啡馆。这里有咖啡、康普茶（kombucha）和全天供应的大陆风味菜单，是该社区首个如此时髦的咖啡馆。餐饮从业者哈什· 桑塔利亚（Harsh Sonthalia）在2019年也因对历史的好奇而被有百年历史的哈林顿大厦（Harrington Mansion）所吸引。“搬到这里的一个重要原因是高天花板，因为我想要创造的所有产品都会因为这种空间感而得到提升。”他说。他为名为Please Don't Talk（PDT）的夜店重新做了室内设计。这个空间如今已经扩展出餐厅Jalsa以及亚洲鸡尾酒屋Soba Sassy。

离Bombaim不远，在一片青翠的南方大道（Southern Avenue）上的一个令人羡慕的角落，是Bunaphile Roasters，它是一个色彩缤纷的咖啡馆，周围还有瑜伽工作室、冥想馆以及各种私人住宅的混合体。这个空间于2023年7月开业，保留了从前住宅的原始布局以及百叶窗、门和柱子。“我注意到这个地区有许多咖啡馆都是以意大利、西班牙和俄罗斯为灵感来源的。很少有东西是来自加尔各答自身的启发。这让我感到困惑，因为这是一个如此美丽的城市。”索尼卡· 戴伊（Soinika Dey）说。她是一位白手起家的孟加拉企业家，她不断增长的咖啡馆业务致力于展示加尔各答的旧式美学。她对孟加拉艺术和手工艺的热爱构成了Bunaphile的设计基础。“我想要的咖啡馆，坐落在一个传统的住宅里，有着孟加拉风格的装饰，食物和咖啡会吸引千禧一代。”戴伊说。

展示孟加拉手工艺和产品的愿望也是Sienna Store & Cafe的创业初衷。2015 年，它由母女二人组尚塔（Shanta）和舒利· 戈什（Shuli Ghosh）在一座老孟加拉住宅的一楼创立，起初是一家独立精品店和咖啡馆，销售自制烘焙食品。自那以后的8年里，舒利的丈夫里万特· 洛克什（Rewant Lokesh）和厨师奥罗尼· 穆克吉（Auroni Mookerjee）也加入了。他们一起完善了产品和菜单上的孟加拉制造亮点。从戈什的贾姆达尼礼服（jamdani）和微型百叶窗耳环，到穆克吉从孟加拉市场上汲取灵感创作的现代菜肴，Sienna Store & Cafe是城市传统和怀旧融合再利用的实验室。作为印度最佳餐厅名单上的常客，Sienna Store & Cafe的成功也为周边环境注入了活力。任何一个晚上，你都会看到人们坐在门外的mudas（一种印度竹编凳）上喝着冰咖啡聊天。邻居们带着他们的宠物走进来。“时髦精”们购买环保的Jholas包包。厨师们走出来打招呼。这种氛围弥漫到邻近的小巷，不断增加的咖啡馆名单里还有Flurys，它位于一座老宅里，有曲面的阳台、鲜艳的粉红色百叶窗和一个巴黎风格的露台，是这最火的拍照打卡点之一。

当南加尔各答的老房子成为咖啡馆革命的一部分，附近的巴利贡杰街区（Ballygunge Place）也正在筹备一场复兴运动。建成75年、孟加拉国著名的艺术家之一贾米尼· 罗伊（JaminiRoy）的故居已被德里艺术画廊（Delhi Art Gallery，DAG）收购，正在重新规划，集博物馆、咖啡馆、文化资源中心以及罗伊的作品展示于一体。隔了一条小巷，先锋的普里扬卡（Priyanka）和普拉提克· 拉贾（Prateek Raja）将已故艺术评论家阿维克· 森（Aveek Sen）的两层百年故居变成了他们的第二间画廊，保留了它的复古瓷砖、百叶窗和装饰艺术风格的格栅。其实在2018年这个第二分店开业之后，森仍旧住在楼下，直到2021年去世前，他都会到画廊里来跟大家谈论艺术和生活。这个空间举办了以声音为主题的展览，将口述叙事和印度古典拉格（raga，印度教的一种传统曲调——译注）与装置和视频结合在一起，所有这些都展示在一座旧式的孟加拉住宅里，长廊上洒满迷人的自然光线，所有的房间都铺着瓷砖，并带有阳台。“对我们来说，建筑在展览中扮演着非常重要的角色。”普里扬卡说。

在卡利加特（Kalighat）的一条后巷中，有一座献给女神卡利（Kali）的神圣庙宇。那是一座美丽的建筑，有着独特的半圆形窗户，如今被命名为红房子（Red Bari）。当我第一次看到这座有着90年历史的四层建筑时，它正等着被涂上最后一层砖红色油漆——这正是它建成时将近一个世纪前的色调。将红房子改造成咖啡馆、共享工作空间以及民宿的这条路，对业主阿万提卡·贾兰（Avantika Jalan）来说并非易事。“拆除后重建比改变现有设计使其更实用要容易。”她说。她希望将这一切作为整个房子中为游客提供的互动体验记录下来。“我想强调购买一座老房子并将其转变为商业空间需要什么，因为我相信这可能有助于其他人。”

探索加尔各答的老宅

吃：Bunaphile Roasters

这个开业一年的咖啡馆位于一幢有着160年历史的老宅里，占地7000平方英尺，据说是加尔各答最大的咖啡馆。

Jalsa

这家餐厅迷人的餐桌被金盏花代基里酒和芒果意式奶油蛋糕等华丽的菜肴点亮，布置得就好像是“西孟加拉邦的盖茨比”。

Sienna Store & Cafe

由尚塔和舒利·戈什母女俩经营的这家咖啡馆与商店的组合很受当地人喜爱，因为它的特色是孟加拉国的农产品、工艺和传统。

The BhawanipurHouse

从前的加尔各答风格在这幢三层建筑的设计中得到充分展示。餐厅、面包店、茶室和露台都装饰着木制品、年代家具和另一个时代的照片。

红房子（The Red Bari）

其视觉上引人注目的红色外观让这家咖啡馆不容错过，这里还供应来自孟买Subko Specialty CoffeeRoasters的优质咖啡和当地烘焙店的糕点。

喝：Soba Sassy

在著名的哈林顿大厦内，一棵盛开的樱桃树一直延伸到这家鸡尾酒屋的天花板。这个空间被划分为一个“动态”的酒吧区（那里调制创意饮品）以及一个“静态”的用餐空间。

Little Bit Sober

这家装饰有红色天鹅绒窗帘的地下酒吧风格的场所调制出巧妙的鸡尾酒，与其俏皮的名字形成鲜明对比，比如用油洗威士忌制作的老式鸡尾酒——非常适合在露台上欣赏城市景观时慢慢品尝。

Skinny Mo's Jazz Club

这座20世纪的老房子被重新刷成亮灰色，还有各种装饰艺术风格的标志，成为一家小酒馆、精品店和爵士酒吧，同时也保持了房子原有的结构。

购物：

Byloom

这家精品店坐落在一栋两层楼的房子里，有白色的百叶窗和板条木门，出售纱丽和孟加拉产品，是附近居民的最爱。

Bombaim

这家豪华的多品牌商店更像是一个艺术画廊，在一座拥有大理石地板和灰粉色墙壁的百年老宅中，展示着印度设计师的服装。“这里的美在于你可以保存和再利用的东西。”店主里沙·卡诺伊说。

Galleria 1910

它在加尔各答一位先锋工业家的故居里，容纳了高端珠宝商、时尚商店、餐馆和展览空间。

艺术：

实验者（Experimenter）

本地和国际当代艺术家都会在这个先锋画廊的两个地点展出。这些空间还会邀请电影制作人等举办沙龙活动。

贾米尼·罗伊故居（JaminiRoy Residence）

当这座老房子博物馆开放时，它将成为孟加拉大师画作的最大收藏地。这些画作主要聚焦于孟加拉人民和传说，都将在其故居内展出。

酒店：

拉尔·巴里（Lal Bari）

这家经过修复的民宿建于20世纪初，曾是自由战士的聚会场所，甚至被英迪拉·甘地访问过。宽敞的房间散发着魅力，细节包括鲜红色的油漆地板和手工雕刻的扶手椅。

- $63 ／晚起;kolkatahotels.org

欧贝罗伊大酒店（The Oberoi Grand）

这座19世纪的豪华大宅为繁忙的乔林基购物区（Chowringhee）提供了一个宁静的避风港，还设计了如灵感来源于香料之路（Spice Route）的文化远足活动等。

- $125 ／晚起;oberoihotels.com

JW万豪酒店

现代奢华与周到服务是这座拥有281间客房的塔楼的特色，它与市中心和机场距离相等，并设有一个水疗中心、两家餐厅和一个夜店。

- $155 ／晚起;marriott.com