三伏消暑祛湿有“三豆”

受访专家

杨明博 西安市第八医院中医肝病科副主任医师，长安医学张氏肝病流派第四代传人。全国疑难及重症肝病攻关协作组委员，中国医师协会中西医结合分会肝病专业青年委员会委员，亚太肝病诊疗联盟委员，西安市中医学会肝病专业委员，陕西省保健协会脂肪肝学组委员。主要研究方向为病毒性肝炎、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝硬化及肝癌的中医药防治。

湿是中医“六淫邪气”中的一个概念，又称湿邪、湿气。很多人出现身困乏力、舌苔白腻、大便稀溏，这就是典型的湿气重的表现。《湿气论》记载：“盖闻坤土主湿，湿土寄旺四季，而春夏为甚，季夏为尤甚。

一年之中季夏，即最后一个夏月，三伏天之时，最易感受湿邪。这时气候炎热，水汽蒸腾，人体毛孔舒张，外界湿度较大，容易侵袭人体；再加上夏季饮食不节，过食生冷，损伤脾肾阳气，水湿不能代谢，内停于体内，湿气就会尤为严重。

“湿气重”的危害

湿邪黏滞脾胃时，会损伤脾阳，困住脾胃，让脾胃无法正常运转，导致脾胃的升降紊乱，继而出现胃胀胃痛、食欲不振、消化不良、排便不畅等不适症状。

湿邪黏滞肺时，会阻碍肺气的宣降，还会jo7vKo0M2ojTZofqKP5cwuoNf4uA8D27uRQwcoIYhQc=聚集形成有形的痰液，轻则出现咳嗽气喘痰多，重则导致肺气肿、肺水肿等疾病。

湿邪黏滞肝时，会阻碍肝气的疏泄，肝气不疏不仅会导致脾胃功能失调，影响机体的新陈代谢，还会导致情绪的变化。

湿邪黏滞心时，会损伤心阳、阻碍心气、扰乱心神，继而导致失眠、头痛、健忘、头晕等不适症状，严重时甚至可能会诱发心脑血管疾病。

湿邪黏滞肾时，会损伤肾阳，导致肾的气化功能受损，水液代谢障碍，继而出现腰膝酸软、下肢水肿、夜尿多、小便不利等。

要祛湿先健脾

在暑伏之际，当“长夏应脾而养化”，以健脾祛湿为养生保健的总原则。脾主运化，不仅运化食物，还运化水湿。当脾的运化功能正常时，体内的水湿能够及时排出，从而保持体内水液代谢的平衡；当脾的运化功能减弱时，水湿无法及时排出，就会在体内积聚形成湿气。夏季多汗，伤津耗气，饮食方面要以脾胃容易吸收的粥、汤为主，减轻脾胃负担，多选用清热利湿、健脾开胃之效的食材，清淡饮食、补脾益气。

药膳专著《饮膳正要》有“夏气热，宜食菽以寒之”的说法，菽指的是豆类，夏季可以多食用“三豆”以清热消暑、健脾祛湿。

1.绿豆

《本草求真》记载：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。”清代名医王孟英认为：绿豆甘凉。煮食清胆养胃、解暑止渴，润皮肤、消浮肿、利小便、止泻痢，析酲弥疫。浸泡发芽，摘根为蔬，味极清美。生研绞汁服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒，或急火煎清汤，冷饮亦可。

绿豆性凉，味甘，入心、胃经，具有清热解毒、利尿消肿的作用。潮湿闷热的天气，适量食用绿豆可以补充人体所需的水分和营养，起降温消暑的作用；除了消暑降温，绿豆还有祛湿的效果，通过利小便帮助排出体内多余的湿气。

绿豆的食用方法多种多样，可以煮汤、熬粥、制作糕点等。其中，绿豆汤是最常见的食用方式之一，煮绿豆汤时，可以加入一些冰糖或蜂蜜等调味品，以增加口感和营养价值，还可以与其他食材一起搭配食用。《遵生八笺》提示：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”即绿豆的清热之力在皮，煮绿豆汤时不要久煮，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，清热效果最好。同时，要注意绿豆性寒，对于寒湿或脾虚湿重的人群，不宜多食。

2.赤豆

赤豆也称赤小豆，性味甘、酸、平，《本草纲目》认为其“能利水消肿”，有利水除湿，通乳，解毒排脓的功效。赤豆含有较多皂角苷，该成分有利尿的作用，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和体液新陈代谢，起消除水肿的作用。通过促进排除体内多余的水分，可以清除体内的热量，因此也具有一定的清热功效。赤豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善消化系统的功能，帮助身体更好地吸收和利用水分。从中医角度说，就是可以健脾，帮助脾胃运化水湿，防治水液积聚成湿。此外，赤豆色赤，与心相应，又与夏季相应，夏季食用赤豆还可以补血养心，调理气血。赤豆单独煮水喝就有不错的祛湿功效，也可做赤豆汤、赤豆粥等。

3.扁豆

扁豆被称为“祛湿第一豆”，《药性辨疑》认为，“扁豆专清暑……消水湿”；《本草纲目》记载，扁豆“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热”；《中华本草》认为，白扁豆味甘，性微温。归脾、胃经，能健脾化湿、和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀、小儿疳积等。

扁豆的不同在于性味偏温，不会伤害脾胃。对于虚寒体质、不适宜用寒凉食物清暑祛湿的人群来说，可以食用扁豆祛除湿邪。扁豆气味清香，具有芳香醒脾的功效，能补益脾气，促进脾胃运化水湿，同时清香气味还能化去浊毒，即湿热积滞产生的毒邪，具有解毒的功效。扁豆炒后食用更能发挥其健脾化湿的作用，还可与山药同煮，做扁豆粥等。需要注意的是，在烹饪扁豆时要确保煮熟，谨防食物中毒。

（编辑 池志恒）