打麦糖

梁欣怡

糯米与麦芽发酵后的汁液在锅里翻滚，逐渐变得黏稠，奶奶用锅铲挑起麦芽糖浆，迎着灯光，浆汁顺着铲沿慢慢下滑，薄而亮，像一面旗子挂在铲子上。奶奶说：“挂大旗了，老头子，准备打麦糖。”

打麦糖要趁热。爷爷脱大袄，罩护衣，像要迎接一场战斗。奶奶打来一盆热水，爷爷用香皂将手洗了三遍，指甲缝、指肚、手心、手背反复揉搓，然后又用清水洗了两遍，用洁白的毛巾擦了。爷爷笑了：“你们看好了，我的手可洗得干干净净了，闺女别嫌弃哦。”爷爷的手黑黢黢的，青筋凸起，昨晚特意剪的指甲亮亮的。我笑：“快打吧！只要是您做的，我都喜欢。”

一根木桩，在一米高处正好留有筷子长的凸枝，枝剥了皮，滑溜溜的。奶奶昨天就用开水清洗了几遍，晒得干干的。奶奶用干毛巾擦了擦凸枝，说：“老头子，开干了。”热腾腾的糖浆盛在盆子里，端到了凸枝底下。爷爷喝了口水，说：“打麦糖喽！”

爷爷两手各执一根小棒，俯下身子，两根小棒在盆中一搅，顺势提起，一大团糖浆就搭在了凸枝上，爷爷快速重复刚才的动作。奶奶用木柄勺不停地将糖浆舀到凸枝上。这一步叫匀糖，将糖浆均匀地缠绕在凸枝上，要趁热，冷了就匀不动了。糖浆将两根小棒粘得牢牢的。爷爷不着急，吸一口气，左手臂慢慢用劲后拉，胶状糖浆越拉越长；同时，爷爷右手臂也慢慢用力后拉，眼看越拉越长的糖浆要下坠了，爷爷用手中的小棒一绞一提一送，快落的糖浆又搭在了凸枝上。

爷爷像久经战沙场的武士。他双腿微弓，上身略前倾，两臂均匀用力，双手交替使劲，两条糖浆饴在棍上像两条丝带，一会儿分开，一会合拢，一会儿成麻花状，一会儿如蛟龙出海，一会儿如猛虎归山……爷爷又像一位书法家，他左右开弓，以双棍为笔，将糖浆饴化作行云流水般的诗行。爷爷的双手越拉越快，糖浆饴拉的丝也越来越长，颜色也由金黄慢慢变得雪白。爷爷的额头冒着热气，我穿着袄子觉得冷，几次伸手想搭把劲，可手指刚一接近糖浆饴，就感到一股神奇的粘力要裹住我的手指，只好作罢。

爷爷喘着粗气，说：“打不动了，好累。岁月不饶人啊！”爷爷越拉越慢。奶奶走来一瞧，仔细看了看，说：“越来越有劲了，颜色也变白了，可以啦！”爷爷的两只手拢成喇叭状，用喇叭口罩住糖浆饴，奶奶拽住爷爷的胳膊，我扯住奶奶的胳膊，大家一齐用力，一点一点将糖浆饴从凸枝上扒了下来。

爷爷顺势将糖浆饴托起，旋转成条状，一卷，形成碗状，将奶奶炒好并碾碎的花生碎、葵花籽仁、黑芝麻包在里面，揉成一个大包子，再不停地拉扯揉搓，形成大拇指粗细的条状。爷爷奶奶各执一把剪刀，“咔嚓”“咔嚓咔嚓”，一个个麦芽糖做好了。

“麦芽糖，酥又脆，一口嘎嘣惹人追。”我边吃边唱着自编的歌谣，“爷爷牌麦芽糖，乡村大舞台名牌产品，纯手工制作，绿色无污染。”奶奶被逗得哈哈大笑：“这妮子，书没白念呢。”爷爷也笑：“妮爱吃，爷爷年年给你做。”

“爷爷，这麦芽糖是好吃，可做起来太麻烦了，耗时费力。”想起爷爷奶奶为了做麦芽糖，提前准备小麦生麦芽，将糯米蒸熟，还要将麦芽与糯米饭搅拌发酵……我不禁脱口而出。“做哪样事不麻烦呢？一个螺丝三道弯，你写作文还讲究一波三折，注意铺垫呢。”爷爷摸摸我的头，语重心长地说，“你看这麦芽糖，你越打，它越劲道，颜色也越白，我们人啊，也和这麦芽糖一样，在锤炼中把日子越过越甜。”我瞧向爷爷，一股崇拜之情油然而生，我没想到爷爷说的话如此富有哲理，更没想到我平时嘴里叨咕的一些词，啥时爷爷竟然记在了心里。瞬间，含在嘴里的糖更甜了。

“爷爷，您这手艺不能失传，一定要教会我。我要让这小小的麦芽糖开花，走向世界。”

空气中弥漫着麦芽糖香味。爷孙三人的笑声传得很远很远。