食品安全问题表现形式及对策研究

田媛

摘 要：劣质、有害的食品流入消费市场，不仅影响人们的身心健康，也阻碍社会的可持续发展。现阶段，食品安全问题主要表现在食材质量、环境卫生、加工标准等方面，全面加强食品安全问题治理必须与时俱进，形成较为全面的食品安全防控体系。目前，食品安全问题治理仍然存在企业守法意识薄弱、消费者维权难度较大、监管体系执行待优化等问题，因此全面整治食品安全问题应当加强食品安全法治宣传、完善消费者维权保障机制、优化食品安全源头治理体系。

关键词：食品安全问题；表现形式；法治宣传；源头治理

Study on the Manifestations and Countermeasures of Food Safety Problems

TIAN Yuan

（Fanxian County Market Authority， Fanxian 457506， China）

Abstract： The flow of inferior and harmful food into the consumer market not only affects peoples physical and mental health， but also hinders the sustainable development of society. At this stage， food safety issues are mainly reflected in aspects such as food quality， environmental sanitation， and processing standards. To comprehensively strengthen the management of food safety issues， we must keep pace with the times and form a more comprehensive food safety prevention and control system. At present， the governance of food safety issues still faces problems such as weak awareness of corporate compliance with the law， difficulty in safeguarding consumer rights， and the need to optimize the implementation of the regulatory system. Therefore， comprehensive rectification of food safety issues requires strengthening the publicity of food safety laws， improving consumer rights protection mechanisms， and optimizing the source of food safety management system.

Keywords： food safety problem; manifestations; rule of law publicity; source control

食品安全监管是促进经济发展、提高人们生活质量的重要举措。在新时代背景下，随着社会各界对高质量食品要求的不断提升，食品安全问题的防控同样需要与时俱进，真正形成较为完善的食品安全管理体系。食品直接关系到人们的生命健康，在食品安全问题频发的同时，社会公众对食品产生了一定的担忧，食品安全问题在一定程度上扰乱了社会秩序。全面规范食品安全管理是保障社会公众饮食安全的关键，同时也为社会和谐稳定发展奠定了一定基础。因此，必须对食品安全问题的表现形式进行分析和研究，制定相应的解决策略，在全面落实食品安全管理工作的情况下，真正满足社会公众的实际需求。

1 食品安全问题的突出表现

1.1 食材质量问题

食材质量是影响食品安全的一个重要因素，食材作为制作食物的原材料，其质量与食品安全息息相关。当前，部分企业在食品加工中滥用食品添加剂，生产销售劣质食材的问题时有发生，在过分追求企业单方利益而忽略社会公众生命健康安全的情况下，很容易导致食材质量不过关而产生食品安全问题[1]。例如，部分劣质食材携带大量病菌在流通期间会导致疾病传播，直接影响社会公众的身体健康和生命安全。实际上企业在经营管理过程中，由于对法律法规的了解不够深入，在实际加工生产环节可能出现因食材质量不过关而导致的食品安全问题。在食材质量控制不到位的情况下，一些危害身心健康的食物流入市场，不仅对消费者产生了极大影响，同时也对市场环境和相关行业口碑造成了极大损害。

1.2 环境卫生问题

随着社会公众对食品安全问题重视程度的不断提高，环境卫生问题也在受到社会各界的普遍关注。当前，部分生产企业在食品生产以及运输等各环节可能存在环境卫生不达标问题，在此情况下食品安全难以得到保障[2]。环境卫生把控不到位，不仅影响到基本的食品加工质量，同时也可能导致污染物混入食品而影响消费者的生命健康。环境卫生问题缺乏管控的主要原因在于相关生产企业对环境卫生缺乏关注和重视，大多只是追求效率和经济收益而忽略了环境卫生的重要作用，在此情况下，食品可能受到外部环境因素的影响而出现细菌毒素超标。以常见的学校食堂食品安全问题为例，部分食堂承包单位在食品加工和生产中存在蔬菜清洗不彻底、厨余垃圾清理不及时等方面的问题，甚至出现供学生食用的餐食中有青虫、头发丝等现象，学生的免疫力和抵抗力较差，一旦出现食品安全问题，涉及的受害人数极多，不利于社会的和谐稳定。

1.3 加工标准问题

食品加工标准是食品规范化生产的重要支持和依据，随着我国食品安全标准体系的不断发展和完善，食品安全标准在食品安全生产中的指导价值和作用也在不断凸显。但是，目前我国食品安全相关标准的具体执行仍然存在一定的问题。部分生产经营者未能按照加工标准对食物进行制作，一味地追求效率和速度，没有考虑到对相应食品安全标准的执行。实际上，随着我国食品行业发展速度的不断加快，食品企业之间的竞争压力也在不断增大，部分企业在经营管理中为了获取更大经济效益而罔顾相应食品安全标准的要求。在加工环节受到多种因素的影响，导致食品加工标准未能执行到位。在加工标准执行不到位的情况下，食品安全问题的防范和控制同样容易受到影响，食品加工中相关操作不规范最终影响食品安全[3]。

2 食品安全问题的治理难点

2.1 企业的守法意识薄弱

市场经济环境下，食品企业之间的竞争压力不断增大，企业在生产经营中将经济效益放在主要位置，而对食品安全缺乏敬畏之心[4]。由于企业守法意识较为薄弱，导致食品安全问题的治理难度较大。例如，部分企业在生产和销售假冒伪劣食品方面能够获得高额利润，由此驱动一些非法经营者铤而走险，导致假冒伪劣产品在市场中广泛流通，造成恶劣影响。目前，部分企业在实际食品安全管理中忽略了食品安全相关法律法规的指导，在相应标准的具体执行方面可能存在一定的漏洞。同时，部分食品生产企业本着利益为先的原则，抱有一定的侥幸心理，未能充分关注和重视食品安全问题，再加上缺乏社会责任感，导致食品生产中各类型食品安全问题层出不穷。

2.2 消费者维权难度较大

食品安全问题的治理需要社会公众的普遍参与，但目前支持社会公众维权的力度仍然较为有限。消费者在维护自身合法权益方面，缺乏相应政策和服务的支持，影响了食品安全问题的防治与管控。消费者在合法权益遭受侵害的情况下，需要第一时间进行反馈，并借助法律保护自身合法权益，但在具体执行方面，由于消费者获取的信息相对有限，在收集证据及维权方面需要投入较高成本。部分地区在消费者权益保护机制的建构方面不够完善，市场监督部门在消费者权益保护方面提供的维权渠道相对单一，未能真正与网络新时代相适应。面对这样的情况，普通消费者想要依法维权，需要投入较多的时间和金钱成本。面对维权难度过大的实际情况，消费者在维权方面的积极性容易受到打击，很难真正建构起全员参与的食品安全治理体系[5]。

2.3 监管体系执行待优化

面对当前常见的食品安全违法现象，相关监管部门在监督执法体系建设方面的投入较多，但要想全面应对复杂的食品安全问题，仍然需要加大监管体系建设投入，才能满足食品安全监管的实际需要。随着食品行业发展水平的不断提升，食品供应链变得愈加复杂，生产加工各环节都可能产生食品安全问题，后续食品安全监管面临着不小的挑战。现阶段，食品安全监管体系的具体建构仍然存在一定的局限，如跨部门协同机制尚不成熟，除了由市场监管部门对相应食品安全问题进行监管之外，同样需要考虑到农业部门、公安部门等各部门的协同配合。面对复杂的食品安全治理现状，监管体系建构也应落到实处。

3 食品安全问题的管控策略

3.1 加强食品安全法治宣传

全面加强食品安全法治宣传是帮助生产经营企业增强食品安全法治意识的关键。食品安全法治宣传必须具有较强的针对性，准确把握食品安全问题特点，选择具有鲜明特色生活化案例的情况下，食品安全法治宣传才能深入人心。针对食品安全的法治宣传工作必须与时俱进，在互联网飞速发展的背景下关于食品安全法治宣传工作的执行方法也要做出适当调整，除了基本的线下法治宣传活动之外，也要利用互联网加大食品安全法治宣传工作的执行力度，帮助生产经营者增强法治意识。深度落实与优化食品安全法治宣传工作，可促进相关企业改变整体经营管理理念，真正做到依法依规经营，为进一步增强市场竞争力提供保障[6]。

3.2 完善消费者维权的保障机制

全面构建和完善消费者维权保障机制是引导消费者维护自身合法权益，有效推进食品安全问题管控水平提升的重要举措[7]。因此，需要考虑到消费者维权对于加强食品安全管控的重要作用，为消费者搭建信息反馈的平台和空间，引导消费者拿起法律的武器，保护自身合法权益。全面完善消费者维权保障机制需要相应监管部门加大支持力度，对消费者维权的基本流程进行优化，借助互联网为消费者提供维权的服务平台，在消费者权益受到损害的情况下，第一时间收集相应信息。同时，相关监管部门需要加强对公众的食品安全宣传和教育，使社会公众对食品安全问题产生更加深刻的认知，同时形成消费者权益保护体系，引导消费者积极参与监督，使消费者权益得到保护。

3.3 优化食品安全源头治理体系

全面优化食品安全源头治理体系需要从食品供应链基础阶段出发，控制食品安全风险，极大减少食品安全问题。从源头加强治理意味着食品安全管控工作要关注农业用水及土壤保护，避免水污染和土壤污染。例如，在畜牧业养殖环境管理方面，需要考虑动物的生长环境特点，控制养殖中传染病风险；在农业种植环境治理方面，需要形成较为全面的安全风险评估机制，针对农药残留、重金属污染等方面做好严格监管。结合食品企业相关供应链的建设和发展情况，对食品加工的各项流程做好有效把控，形成较为全面的溯源机制，对潜在的食品安全风险进行排查，有利于进一步优化食品安全保障体系[8]。

4 结语

全面加强食品安全问题管控是保障社会和谐稳定的关键，也是保护人们生命健康安全的前提。食品安全问题管控必须考虑到现阶段食品安全问题的主要表现形式，做好食品安全法治宣传工作，完善消费者维权的保障机制，建立完善的食品安全源头治理体系，切实保障消费者在食品安全方面的合法权益。

参考文献

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[2]孔德磊，黄国梁，赵方方，等.云南省普洱市绿色食品发展面临的问题与对策研究[J].农产品质量与安全，2024（2）：106-109.

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