最辣的辣椒有多辣

李楚萱 李云龙

很多人都喜欢吃辣椒。有些人无辣不欢，一顿不吃辣椒便觉得荤素无味，特别享受那種火辣辣的感觉。

最近，一种短粗的黄绿色辣椒——辣椒X，刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。生活中常见的朝天椒已经很辣了，而这种辣椒X的辣度几乎是朝天椒的100倍，可以想象它有多辣！

如何衡量辣椒的辣度

目前，国际上表示辣感强弱的量化值采用的是斯科维尔指数。这个指数是1912年由美国化学家斯科维尔制定的。

人们把被测物，即定量的辣椒粉末溶解到糖水里，让多个人品尝，然后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，这个时候就可以根据所加糖水的总量得到斯科维尔指数，单位为SHU。斯科维尔指数越高，辣椒越辣。

比如有些甜椒生吃也没有辣味，因此斯科维尔指数为0SHU，朝天椒则最高能达到10万SHU。

新晋辣椒冠军辣椒X，平均辣度达到269.3万SHU，单个辣椒最辣可达318万SHU，想想就让人感到恐怖。

辣度高的辣椒都有谁

我国云南地区有一种辣椒叫涮涮辣，也叫象鼻辣，是野生小米辣的一个变种，经常能登上世界十大辣椒辣度排行榜。这种辣椒只要在锅中涮一小下，整锅食物都是辣的，而且辣味极强，因此得名涮涮辣，其辣度大约是44万SHU，果真是名不虚传。

说到辣，不能不提到几大高手。产于印度的断魂椒，约为104万SHU;美国的卡罗来纳死神辣椒的辣度约为220万SHU。在辣椒X被培育出来之前，英国的龙息辣椒一直被公认为最辣的辣椒，它的辣度约为248万SHU。这些高辣度的辣椒品种多是杂交培育而成。

辣椒的好处

世界上喜欢吃辣的国家有很多，比如菲律宾、中国、墨西哥、印度，以及阿根廷等。

墨西哥被称为天下第一辣国，是辣椒的发源地，全球约一半的辣椒都生长在墨西哥境内。这里的辣椒颜色多，红的、黄的、青的、绿的应有尽有；种类多，有超过100种辣椒；炮制加工的方法多，腌肉、煲汤、烧烤、糖果，以及饮品都有，简直是无所不辣。

生活中，适量吃一些辣椒对身体是有好处的。辣椒中的维生素C含量丰富，每百克辣椒中维生素0含量高达198毫克。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。辣椒还有增进食欲、杀菌的作用。

除了食用，辣椒还有很多工业用途。把辣椒素涂抹在森林、高山的电缆、光纤表面，可以避免被老鼠等动物啃咬；大多数害虫都惧怕辣椒素的味道，可以用来制作驱虫药剂，天然环保；辣椒中的辣红素上色度极高，可以提取加工成纯粹的色素颜料，制作成口红或衣服染色剂；在国防、反恐、防爆方面，可用以制作烟雾弹、催泪瓦斯；在医学中，可用以制作止痛剂、止痒剂等。

可以说，辣椒是大自然慷慨赠与人类的宝贝。

随着科学技术的进步，相信在不久的将来，人类还会杂交出更多品种的辣椒，发挥其更大的作用。