工厂化循环水养殖鲟鱼实用技术要点

摘 要：作为冷水性鱼类的鲟鱼，因其营养丰富、味道鲜美、病害少易于养殖等特点，近年来受到越来越多养殖户的选择，养殖规模也越来越大、养殖新技术越来越成熟。该文以养殖基地利用工厂化循环水高效养殖鲟鱼为例，解析内陆地区鲟鱼养殖实用技术，供大家参考。

关键词：工厂化养殖；苗种培育；鱼种培育；鱼种放养

鲟鱼属于特种水产养殖品种，具有适应性强、生长速度快、病害少、易养殖等优点受到越来越多养殖户的青睐［1］。成武县养殖的鲟鱼一般是以杂交鲟居多，苗种主要从湖北、河南购进，从2018年开始试养，经过几年的摸索实践，鲟鱼工厂化养殖实用技术日趋成熟。

1 场地与水源

养殖池为圆形硬化水泥池，深度1.5m，水深在1～1.2m，在1.2m处设两个溢水口。池底锅底形，坡度2%～3%，四周高，中间低，便于中间排污。进水管设在池侧上方，倾斜30°～40°，带压冲水，确保池内水流旋转流动无死角［2］，每池面积在30～50m2不等，养殖面积20亩。上方搭建塑料保温棚，棚上采用双层遮阴网，防止水温过低或过高。每个养殖池设一台0.75 kW水车式增氧机。

养殖水源水质清新、无污染，常年温度15℃～17℃的地下井水，符合《渔业水质标准》，采用pH值6.8～7.3，水质透明度在35cm以上，溶解氧量6mg/L，水流进入蓄水池增氧曝气，增加水中溶氧量，减少氨氮含量，然后流入养殖池。水流流速控制在0.1m/s。养殖尾水经过沉淀池、微滤机、生物填料池进行净化处理，处理后尾水经水泵送至曝气池暴晒增氧，达到循环使用。

2 苗种放养

2.1 池塘清塘消毒

池塘在放鱼前先将杂物彻底清扫干净，水泥池清水浸泡脱碱15天以上。提前做好养殖池消毒准备工作，可用20～25mg/L漂白粉或用100～150kg/亩生石灰对水后全池泼洒，灭杀有害细菌；池塘浸泡3～4天后把水排出池外，清水清池。清塘消毒过程中注意检查进排水管道是否漏水。

2.2 苗种投放

2023年3月购进一批规格为10～15cm的鲟鱼苗，先在苗种池中进行缓苗处理，以确保苗种的规格均匀和苗种成活率。在袋内水温和育苗池水温一致时拆袋，然后用2%～5%食盐水浸泡15～20分钟。放养密度控制在100～300尾/m2，后期随鱼苗生长情况，及时调整养殖密度。

3 日常管理

工厂化流水养殖杂交鲟，日常管理关键在于水质、水温调控和水中溶氧量的调节［2］。

3.1 水质调节

先将井水注入曝气池，晒水提高水温，利用保温棚与遮阴网控制水温在15℃～25℃，溶氧量保持在5mg/L以上，然后注入鱼池，池水保持微水流，一般流速在0.1m/s。气温低时利用棚膜采光保温，每15天换水1次，气温高时可用遮阴网和增加换水次数来降低水温［1］。养殖池及时增氧，水体溶氧量5mg。

3.2 饲料选择

苗种阶段鲟鱼对饲料蛋白质含量要求较高，一般选用鲟鱼料饲喂。主要原料为优质鱼粉、面粉、豆粕、鱼油、磷酸二氢钙、多种维生素等。投饵率为1.0%～3.0%。一种是从幼鱼到成鱼都用天然饵料饲养；另一种是在稚、幼鱼阶段用天然饵料饲养，养殖至一定大小后转食配合饲料；还有一种是把配合饲料与天然饵料混合使用，相互补充，以充分利用当地资源，降低生产成本。同时要注意添加高度不饱和脂肪酸。粒径0.2～0.4mm，随着鱼体增长，粒径随之增大，一般口裂的二分之一作为参考。

3.3 饲喂时间

坚持定时、定位、定量的投喂原则，在投饵前增氧机关闭，减小水流量，要求少量多次，均匀抛撒。饵料粒径因鱼个体大小相对匹配，投喂量和投喂次数根据鱼体的生长情况灵活掌握［3］，一般在30分钟内吃完为宜，投喂情况（见表1）。等待鲟鱼摄食完毕，管理人员要及时观察，清除残饵。

3.4 增氧管理

鲟鱼养殖场最先使用涡轮式罗茨风机进行池塘增氧，但是水流太小，增氧效果不好。之后改用水车式增氧机，排污、水流效果都很好，溶氧量一般保持在6～8mg/L。增氧机的电源安装断电保护器和断电报警器，这样可以减少工人的劳动强度［4］，但是必须定期检查增氧机，防止增氧机齿轮因为磨损而出现问题。

4 疾病防控

坚持“防治结合，以防为主”的原则，成鱼要及时分池，降低养殖密度，并调整投饵率，定期预防消毒［4］。

4.1 出血病

出血病也称为细菌性败血症，由气单胞菌引起，具有极强的传染性，发病快死亡率高。可采用二澳海因0.2～0.3mg/L连用3次全池泼洒，或每5～10天用二氧化氯进行消毒，并在饲料中定期添加抗菌药物及维生素C、E等。

4.2 烂鳃病

烂鳃病是由柱状屈格杆菌引起的病害，是危害幼鱼和中成鱼的主要病害之一，需根据水质情况，进行预防，可每15天全池泼洒一次氯酸钠1.5mg/L，当出现烂鳃病可全池泼洒二氧化氯，捞出病鱼用盐水浸泡一段时间，在饲料中加入土霉素拌饵投喂，皆可控愈。

4.3 车轮虫病

车轮虫病是一种寄生虫病［5］，主要危害幼苗，在发病时，病鱼捞出，放到低浓度的盐水中浸泡30～60分钟，浸泡后再放入养殖池。车轮虫病感染严重，可全池泼洒0.8mg/L硫酸铜。

5 养殖效益

自2023年3月放苗27000多尾，至12月养殖周期为9个月，共挑选出0.75kg以上的鲟鱼20300尾，重量15225kg出售，饵料系数1.32。每条杂交鲟鱼种约4.5元/尾，养殖饲料成本约12元/kg，鲟鱼养殖每尾鱼体重约0.75kg，养殖成本为20～21元/kg，按照时令价格38元/kg，其利润约26万元，亩均约1.3万元，效益十分可观。

参考文献：

［1］ 张友凡，弓飞龙，程明向.鲟鱼工厂化养殖技术［J］.科学养鱼，2014，（12）：40-41.DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2014.12.024.

［2］ 蒋志毅.西北地区日光温室鲟鱼养殖技术［J］.中国水产，2009，（6）：44-45.

［3］ 刘冶平，杨春桥，郭贵良，等.工厂化养殖鳇鱼技术探究［J］.科学养鱼，2016，（5）：34-35.DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2016.05.019.

［4］ 王月娜.南方人工養殖史氏鲟大量死亡的病理学研究［D］.集美大学，2011.

［5］ 张忠亮.鲟鱼常见疾病防治［J］.现代化农业，2009，（8）：44.

作者简介：王丕浩，工程师，中国海洋大学，学士，主要从事水产养殖技术指导等工作。研究方向：内陆淡水养殖新技术研究与应用推广、水生动物病害防治与水产品质量安全等。