酵母硒复合制剂对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

郭小会，张 菊

（1.甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃武威 733006；2.遂平县农业综合行政执法大队，河南遂平 463100）

硒是动物正常生长发育所必需的微量元素（粟敏等，2017）。在过去较长时间里，畜牧养殖业通过在饲料中添加无机硒（常见的有亚硒酸钠和硒酸钠）的方式为动物补硒，但效果差强人意。而有机硒是利用生物转化或人工合成的方式，将硒元素与蛋白质、氨基酸等有机物相结合，比较常见的有酵母硒、富硒食用菌、硒蛋白、硒代蛋氨酸等（刘文等，2023）。相对于无机硒，有机硒的安全性更高，吸收率更好，且不易发生中毒现象（仲富萍，2023 ；金丰秋和金其荣，2001）。凌锡贤（2023）对比了无机硒（基础日粮+0.3 mg/kg 亚硒酸钠）和有机硒（基础日粮+0.3 mg/kg 硒代蛋氨酸）在白羽肉鸡养殖中的效果，结果发现，与基础日粮组相比，无机硒组肉鸡的生长性能各项指标均无显著差异，有机硒组肉鸡的平均日采食量显著提高，鸡胸丙二醛含量显著降低，并且无机硒组的生物学效价显著低于有机硒组。何孟莲等（2021）尝试以0.2 mg/kg 亚硒酸钠、0.2 mg/kg 硒代蛋氨酸分别饲喂肉牛，经过10 周的试验期后，硒代蛋氨酸组肉牛的平均日增重显著高于对照组、亚硒酸钠组，且料重比显著低于对照组、亚硒酸钠组，有效提高了肉牛的生长性能。马美蓉等（2021）研究日粮添加有机硒对湖羊肉品质和硒沉积的影响，结果发现，有机硒能提高肌肉红度a* 和羊肉嫩度，并且改善了硒元素在肌肉、内脏、血液中的沉积效果。鉴于有机硒在畜牧养殖中的重要作用，本试验以海兰褐蛋鸡为试验对象，分析酵母硒复合制剂对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料 本试验所用的酵母硒复合制剂由甘肃畜牧工程职业技术学院提供，主要以糖蜜、亚硒酸钠以及山楂、蒲公英、陈皮等中药成分为原料，经过酵母菌的发酵作用，将无机硒转为菌体内部有机硒，再经离心、清洗、干燥等处理工序后制得。经测定，有机硒的富集量约为1800 mg/kg。

1.2 试验方法 试验将300 羽28 周龄的海兰褐蛋鸡随机分为4 组，每组5 个重复，每个重复15羽。对照组根据《海兰褐壳蛋鸡商品代饲养管理技术规程》（DB34/T 1650-2012）配制基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加100、200、300 mg/kg酵母硒复合制剂。预饲期7 d，正试期60 d。基础日粮及营养水平见表1。

表1 基础日粮及营养水平

1.3 饲养管理 整个试验在同一鸡舍内进行，避免温度、光照、饲养管理的差异影响试验结果。蛋鸡均采用叠式蛋鸡笼养殖，试验期间，按规模化养殖流程进行清洁、消毒和免疫，且保持鸡舍干燥通风。蛋鸡自由采食和饮水，每天5 ：30、12 ：00、17 ：30 定时投喂饲料。预饲期7 d，预试期结束时统计各组生产性能，经分析无显著差异后开始正式试验。

1.4 指标测定

1.4.1 生产性能 正试期内，每天记录各重复组蛋鸡的采食量、产蛋数和鸡蛋重。试验结束后，分别计算1 ～30 d、31 ～60 d 各阶段的平均日采食量、产蛋率、平均日产蛋重、料蛋比。

1.4.2 蛋品质 分别于试验第30、60 天各重复选5 枚鸡蛋待测。利用Egg Analyzer 型鸡蛋品质测定仪测取鸡蛋重量、蛋白高度、蛋黄颜色，计算哈夫单位；参照《畜产品加工学实验指导》测定蛋壳厚度。

1.5 数据统计与分析 试验数据使用Excel 整理，采用SPSS 软件做单因素方差分析，采用Duncan's 法进行多重比较，结果以“平均数± 标准差”表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果

2.1 酵母硒复合制剂对蛋鸡生产性能的影响由表2 可知，1 ～30 d 阶段，随着基础日粮中酵母硒复合制剂添加水平的提高，产蛋率有增加趋势（P＜0.10）。各组蛋鸡的平均日采食量、平均日产蛋重、料蛋比差异不显著（P＞0.05）。31 ～60 d 阶段，与对照组相比，基础日粮添加200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂可显著提高了蛋鸡的产蛋率、平均日产蛋重（P＜0.05），且显著降低了蛋鸡的料蛋比（P＜0.05）。各组蛋鸡的平均日采食量差异不显著（P＞0.05）。由此可见，在蛋鸡养殖中，酵母硒复合制剂对生产性能有促进作用，同时受用量和用时的影响，当酵母硒复合制剂添加水平达到200 ～300 mg/kg，且用时为30 ～60d 时，蛋鸡生产性能得到提高。

表2 酵母硒复合制剂对蛋鸡生产性能的影响

2.2 酵母硒复合制剂对蛋品质的影响 由表3可知，试验第30 天，与对照组相比，基础日粮添加200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂可显著提高蛋黄颜色（P＜0.05）。该阶段各组的鸡蛋重量、蛋白高度、蛋壳厚度、哈夫单位差异不显著（P＞0.05）。试验第60 天，与对照组相比，基础日粮添加200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂能显著提高鸡蛋重量、蛋白高度（P＜0.05），基础日粮添加100、200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂能显著提高蛋黄颜色（P＜0.05）。该阶段各组的蛋壳厚度、哈夫单位差异不显著（P＞0.05）。由此可见，在蛋鸡养殖中，酵母硒复合制剂能改善蛋品质，且基础日粮中酵母硒复合制剂的用时超过30 d，用量达到200 ～300 mg/kg 时蛋品质最佳。

表3 酵母硒复合制剂对蛋品质的影响

3 讨论

从产品成分看，酵母硒复合制剂富含有机硒（总硒占比≥98%），且粗蛋白质含量较高（≥40%），将其作为饲料添加剂为提高蛋鸡生产性能提供了有利条件。何涛等（2022）通过Meta 分析发现，在蛋鸡养殖中，与无机硒相比，日粮+ 有机硒提高了蛋鸡产蛋率（标准化均数差=0.477%，P=0.005）、平均日产蛋重（标准化均数差=0.697%，P＜0.001），且降低了蛋鸡的料蛋比（标准化均数差=-1.636%，P＜0.001）。李晓东等（2018）尝试在蛋鸡基础日粮中添加中药负离子硒锗复合生物制剂（0.5%），试验结果显示，在平均日产蛋重差异不显著的情况下，第6周蛋鸡的产蛋率显著提高了3.33%，起到提高蛋鸡生产性能的功效。何柳青等（2012）以基础日粮+0、0.25、0.5 mg/kg 酵母硒（按硒计量）设置分组，结果发现，与0 mg/kg 酵母硒组相比，0.25、0.5 mg/kg 酵母硒组蛋鸡的平均蛋重有增加趋势。胡胜军（2022）则尝试在肉鸡养殖中分别联用无机硒+ 微生态制剂、有机硒+ 微生态制剂，结果发现，在低日龄阶段（0 ～35 d），与无机硒+ 微生态制剂组相比，有机硒+ 微生态制剂组肉鸡的料重比极显著降低，得出肉鸡养殖中有机硒优于无机硒的结论。本试验为更好地验证有机硒的效果，以基础日粮+0 mg/kg（对照组）、100、200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂设置分组。结果显示，在1 ～30 d 阶段，不同水平酵母硒复合制剂对蛋鸡生产性能的影响较为有限，仅有产蛋率有增加趋势，其他各项指标差异不显著。而在31 ～60 d阶段，与对照组相比，当酵母硒复合制剂的添加水平为200、300 mg/kg 时，蛋鸡的产蛋率、平均日产蛋重显著提高，且料蛋比显著降低。说明随着酵母硒复合制剂用量和用时的增加，蛋鸡生产性能提升越发明显。当酵母硒复合制剂添加水平达到200 ～300 mg/kg，且用时为30 ～60 d 时，蛋鸡生产性能得到提高。

在动物养殖中饲喂富硒饲料能让硒元素在动物机体中沉积，起到改善肉蛋品质的作用。刘兵（2022）研究发现，鸡蛋中硒主要以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸等形态存在。顾动地等（2021）以产蛋高峰期的海兰褐壳蛋鸡为试验对象，在蛋鸡基础日粮中添加0.1 mg/kg 酵母硒和0.3% 虫草粉，结果发现，与基础日粮组相比，联合组蛋鸡的哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳强度显著提高。吉莹利等（2019）尝试利用不同硒源饲喂海兰灰蛋鸡，结果发现，与无机硒组相比，富硒酵母组海兰灰蛋鸡的蛋白高度、哈夫单位显著提高。本试验发现，在试验第30 天，基础日粮添加200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂能显著提高蛋黄颜色。而在试验第60 天，基础日粮添加200、300 mg/kg 酵母硒复合制剂能显著提高鸡蛋重量、蛋白高度、蛋黄颜色。说明在蛋鸡养殖中长期使用富硒饲料能起到改善蛋品质的作用。

4 结论

由此可见，基础日粮中添加200、300 mg/kg酵母硒复合制剂均能提高蛋鸡生产性能，有效改善蛋品质。