粗粮打成粉,升糖速度快

有一些老人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。但大家可能不知道的是，“打粉”的这个动作，会让食物的血糖生成指数升高。

如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，建议优先選择打粉后升糖指数仍然比较低的，比如绿豆、扁豆等。

此外，豆浆和牛奶里含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，用豆浆或者牛奶冲粗粮糊，可以在一定程度上延缓升糖速度，而且口感和营养也更好。可以用一平勺粗粮粉兑150克毫升热牛奶或豆浆。

需要注意的是，粗粮虽好，但不要单独吃粗粮，最好粗细搭配，这是因为粗粮吃太多容易引起腹胀、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等不适症状。

（摘自《老年日报》 于康/文）