粮用豇豆的生长特点、营养用途与栽培技术

2024-05-18魏彦波

园艺与种苗 2024年2期

魏彦波

（河南省西峡县寨根乡乡村建设办公室，河南西峡 474500）

粮用豇豆属于豆科植物，原产于非洲热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的作物之一。与平常种植的蔬菜类长豇豆不同，粮用豇豆是以收获籽粒粮用的一种作物。属于短日照、光温敏感性较强、喜温耐热、不耐低温与霜冻的作物。粮用豇豆生育期短，耐贫瘠，营养丰富，是一种典型的医食两用食品，用途广泛，宜栽培，可间接套种、救灾补种、填闲拓荒，多数品种适应机械化收获；在我国主要分布在华北、西北、西南、中原等地的干旱半干旱区域。发展粮用豇豆生产、扩大种植区域，在粮食增收、农业振兴中将发挥增效作用。

1 粮用豇豆的生长特点

粮用豇豆分矮生直立型和蔓生藤延型，在不同的类型中又有生育期长、短、早、中、晚熟品种，不同生育期的品种生长特点和特性各不相同，因此，生物总量、株高、花色、生育期、分枝数、单株荚数、荚长、荚色、单株粒数、籽粒色泽等表现型变异丰富多彩，生活特点千差万别，生长环境与栽培条件各有特点。

1.1 适应性强

粮用豇豆对生长环境的适应性较广，对土壤的适应范围也较广，耐瘠薄，在贫瘠的土壤和阴暗的遮阳环境中具有顽强的适应性；在肥沃、土层深厚、质地疏松、排水良好的中性（pH 6.2～7.0）壤土生长最好；对土壤要求不严格，从轻沙壤到黏土、壤土都能生长，但富含腐殖质、土层深厚、排水良好的中性土壤更能显示出旺盛的适应生长优势。

1.2 抗逆性强

粮用豇豆具有较强的抗旱能力，因为它的根系比较发达，在生长期间吸水能力较强，叶片的蒸腾量少，根系扎土深，不仅能抗御土壤干旱，还能抗御大气的干旱。研究表明，在极端干旱条件下，其他粮食作物不能生存时，粮用豇豆仍然能够正常生长和结实收获，表现出抗逆性极强的特点。

1.3 丰产性能稳定

粮用豇豆生长发芽的最低温度为10℃～12℃，播种时土壤温度应稳定保持在10℃以上，气温稳定保持在15℃以上，最适宜土壤温度为25℃～30℃。气温低于10℃生长缓慢，几乎停止生长，5℃以下植株会受伤害，遇霜冻时茎叶因冻伤而干枯死亡。在35℃高温下粮用豇豆仍能生长结荚，但现蕾开花受精不良，荚内籽粒少，甚至出现空籽粒荚；高温条件下结出豆荚内的籽粒秕小，其商品性与产量也下降。品种间的生育期、耐热性也有差异，一般早熟品种生育期60 d，全生育期需有效积温1 500℃～1 800℃；中熟品种生育期70 d，全生育期需有效积温2 000℃～2 200℃；晚熟品种生育期120 d 左右，全生育期需有效积温2 200℃～2 500℃。粮用豇豆适应播期弹性大，可春播、夏播和秋播；直立型品种株型紧凑，适应密植，开花结荚期集中，生育期短，适应机械化收获；蔓生藤延型品种无限生长枝蔓、花序生长期长、产量高，适应稀植，栽培时需设立支架，多采用间作套种。一般直立品种单株结荚20个左右，单荚粒数10～20 粒，荚长12～25 cm，百粒重10～25 g左右；蔓生藤延品种单株结荚可达百个以上，单荚粒数、荚长、百粒重与直立品种相当。春播生育期会延长，秋播缩短；生长环境的土壤、水分、光照适宜，植株长势强，生育期延长，再生花芽开花结荚增加，籽粒饱满，产量高，品质好；当环境条件差、土壤瘠薄干旱、光照不足时，植株生长势差，植株矮小，生育期变短，结荚少，荚内籽粒小，品质差，产量低。粮用豇豆在正常的环境和栽培条件下丰产性能稳定，一般平均产量2 250 kg/hm2，高产田产量可达3 750 kg/hm2。

2 粮用豇豆的营养成分与功效

粮用豇豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸和微量元素等；籽粒中含蛋白质25.27%，淀粉49.28%（其中直链淀粉占10.38%，支链淀粉占38.9%）。富含脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等成分。微量元素包括铁、镁、锰、钾、钙、锌、胡萝卜素及烟酸、膳食纤维等成分。

粮用豇豆是一种典型的医食两用食品，性平、味甘，具有健脾养胃、利湿、补中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、补五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、提高免疫力等功效。可缓解脾胃虚弱引起的面色萎黄、胃痛、疲劳无力；其中的优质蛋白在人体吸收之后可迅速被消化系统吸收来补充智力所需营养和增强体质；富含B 族维生素，能促进消化腺分泌；中医认为粮用豇豆可主治呕吐、痢疾、尿频遗精和妇科疾病；还含有丰富的膳食纤维，能加快肠道蠕动，还能增强自身免疫力，降低患病几率，提高机体抗病毒的能力；富含多种人体必需的微量元素，能够起到补血养气的作用。粮用豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用。

3 粮用豇豆的用途

粮用豇豆食用方法很多，可与大米、糯米、玉米糁、花生仁混合煮饭或熬粥，香甜可口，比其他豆类易煮烂且口感好，还可磨面与小麦面粉掺和食用，弥补小麦蛋白质的不足。在我国河南农村逢年过节都要做豇豆糕；掺和豆面做出的面条带粘性而滑溜，味道鲜美。粮用豇豆籽粒还可加工制成豆沙、豆浆及罐头等。粮用豇豆的加工品类型比较多，常见的有传统“腊八粥”、春节的包子馍；我国西南、中原、西北地区常用豇豆加工制作豇豆馅月饼及各式糕点、粽子、罐头；豫西许多地方用粮用豇豆制作豆芽和豆苗，营养极丰富。此外，粮用豇豆的植株茎叶是良好的饲草，一般每公顷可产5 000 kg。干草中含水10%，粗蛋白18.6%，粗纤维23.3%，脂肪2.3%，游离氮34.6%, 灰分11.3%；也有地方用粮用豇豆制备蛋白浓缩产品，其副产品用于食品生产、饲料生产、纺织和制纸工业。

4 粮用豇豆的栽培技术

4.1 适时播种与合理密植

粮用豇豆在春夏秋季根据不同季节和不同环境选择不同的生育期品种。春播当土壤10 cm 深温度稳定在10℃以上时即可播种。早春播种地温低时种子容易霉烂，会造成严重缺苗；晚秋播冷凉气候易影响荚果成熟，造成减收。伏牛山区春播一般在3月上旬，如播中熟品种，6月下旬就会成熟收获，当年还可播种收获第2 茬的籽粒；在6月上旬秋播中熟品种和晚熟品种都能取得较好的产量和优质的籽粒；特殊环境条件救灾补种秋播中熟粮用豇豆品种，播期最晚不能晚于8月5 号，极早熟品种也应在8月10 号前播种结束。中熟品种选直立型的中豇一号和品豇一号，早熟品种选择农家品种六十天糙、早还仓。播种的行株距多为50 cm×30 cm，每穴播3～4 粒种子，定苗为每穴2株，每公顷定苗15 万～18 万株，撒播地块每公顷定苗在15万株左右，间作套种的地块稀植，多采用蔓生藤延型品种。

4.2 合理施肥，及时管理

粮用豇豆是典型的固氮作物，栽培中需肥量少，单作纯播一般每公顷施375 kg 复合肥作底肥就能满足生长和丰产的需要，间作套种和救灾补种栽培在现蕾期每667 m2混合撒施15 kg 尿素加10 kg 钾肥，即可保证收获较好的产量。在初花期至盛花期及时防治蚜虫和豇豆荚螟，结合治虫叶面喷施磷酸二氢钾微肥可提高结荚率、产量及籽粒品质。由于粮用豇豆生育期短，生长速度快，要及时施肥和防治虫害。

4.3 病虫草害的防治

4.3.1 病害防治。粮用豇豆在栽培中主要病害有锈病、白粉病、病毒病。防治锈病用25%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液喷雾，或70%代森锰锌可湿性粉剂700 倍液喷雾，或75%百菌清可湿性粉剂600 倍液喷雾；白粉病用25%三唑酮可湿性粉剂1 000 倍液喷雾，或50%多菌灵可湿性粉剂600 倍液喷雾，或代森锰锌700 倍液喷雾；病毒病用20%病毒A 可湿性粉剂500 倍液喷雾或5%菌毒清可湿性粉剂300 倍液喷雾。

4.3.2 虫害防治。主要虫害有白粉虱、蚜虫、豆荚螟。防治白粉虱用20%噻嗪酮可湿性粉剂1 000 倍液喷雾或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液喷雾；蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液喷雾或2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液喷雾；豆荚螟用2.5%溴氰菊酯乳油800 倍液喷雾或20%氰戊菊酯乳油2 000 倍液喷雾。

4.3.3 化学除草。苗前封闭：播种后出苗前每公顷地施用1 500 g 50%乙草胺乳油，或1 500 mL 48%氟乐灵乳油，或33%二甲戊灵乳油3 000 mL，兑水600 kg 均匀喷雾地表。苗后除草：在杂草3～5 叶期时，每公顷使用900 mL 的10.8%精喹禾灵乳油或600 mL 的10.8%高效盖草能乳油1 500 mL，兑水600 kg 进行定向压低喷头均匀喷雾，对幼苗植株没有影响。