天水市大樱桃产业发展存在的问题及对策

逯新明 李毅斌

收稿日期：2023-11-03

第一作者简介：逯新明（1978-），农艺师，主要从事园艺作物栽培技术研究与推广工作。

*通信作者：李毅斌（1982-），副研究员，主要从事果树栽培技术研究与果品贮藏加工研究。

摘  要：大樱桃是天水市第二大水果产业。抵御极端天气风险的能力较低、上市时间比较集中、品种更新缓慢等是制约天水大樱桃产业发展的主要因素。在分析影响天水大樱桃生产因素的基础上，提出了大樱桃产业健康发展对策，包括科学建园、重视新品种的引育、发展设施大樱桃、发展乡村生态旅游采摘、重视采后加工和保鲜技术的应用等。

关键词：大樱桃；天水；问题；对策

文章编号：2096-8108（2024）02-0122-02  中图分类号：S662.5中图分类号  文献标识码：B文献标志码

Problems and Countermeasures of Cherry Industry Development in Tianshui City

LU  Xinming，LI  Yibin*

（Tianshui Fruit Research Institute， Tianshui Gansu 741002，China）

Abstract： Cherry is the second largest fruit industry in Tianshui. The low ability to resist extreme weather risks， the relatively concentrated time of listing， and the slow update of cultivars are the main factors restricting the development of Tianshui cherry industry. Based on the analysis of the factors affecting the production of Tianshui cherry， the countermeasures for the healthy development of the cherry industry are put forward， including the scientific construction of the garden， the introduction of new cultivars， the development of facilities， the development of rural eco-tourism picking， and the application of post-harvest processing and preservation techniques.

Keywords：sweet cherry; Tianshui; problem; countermeasure

1  天水大樱桃基本情况

甘肃省天水市秦州区的大樱桃3月底开花，5月中下旬上市，正值鲜果淡季，填补了北方鲜果市场的需求，深受人们的欢迎。天水大樱桃自20世纪80年代末引种栽培以来，种植面积已达5 800 hm2，集中分布在秦州区范围内，麦积区、甘谷县城区周边也有小面积栽培，栽培模式以露地栽培为主，也有塑料大棚等设施栽培。近年来，天水市委、市政府高度重视大樱桃产业的发展，坚持把大樱桃作为增加群众收入、促进乡村振兴的主导产业来抓，不断加大新型经营主体培育，注重名优品牌打造，重视销售渠道的开辟，产品在满足当地消费的同时，销往兰州、西宁、银川、成都、重庆等周边地区，随着电商的兴起，天水大樱桃正走向全国，年产值达8亿元以上。目前，秦州区的玉泉镇、太京镇被评为“中国樱桃产业高质量发展示范乡镇”“ 秦州大樱桃”被认定為“国家地理标志知名商标”和“甘肃省著名商标”，先后获得“中国十大好吃樱桃”“ 2021年度中国最受市场欢迎的樱桃区域公用品牌20强”等殊荣。大樱桃已经成为继“花牛苹果”之后天水市的第二大水果产业，是当地实施乡村振兴战略中产业振兴的首选树种。

2  影响天水大樱桃生产的主要问题

2.1  抵御极端天气的能力低，大樱桃产量、质量无法保证

天水大樱桃以露地生产为主，主产区主要分布在渭河流域的秦州区川道河谷及浅山塬地，麦积区、甘谷县、武山县川道河谷地块也有零星种植，晚霜出现在5月初的年份比较多，有时甚至出现5月下雪的极端天气。大樱桃开花期适宜温度为15℃，低于1.1～1.7℃花蕾发生冻害，低于1℃花和幼果发生冻害。天水大樱桃3月底至4月中旬开花，寒潮、霜冻导致大樱桃的花芽、幼果、茎等受冻，造成落花落果，严重影响产量。据统计，2010—2021年天水市秦州区发生严重的霜冻和低温冻害4次，较轻的冷害和霜冻导致大樱桃产量减产40%～50%，灾情严重时导致大樱桃绝收。不稳定的气候因子加大了大樱桃露地生产受灾的风险， 生产中人们虽然采取了一些防霜、防冻的措施，但面对极端天气收效甚微。大樱桃生产缺乏有效的保护措施，仍然是靠天吃饭，产量没有保障，果农在大樱桃生产中投资比较谨慎，有些果园甚至处于自然生长、粗放管理的现状，难以实现优质生产。

2.2  大樱桃集中上市，产品滞销

天水大樱桃20世纪80年代末引种、90年代建园，樱桃品种以早熟品种意大利早红、早大果、红灯为主，目前正处于盛果期，上市时间比较集中，产量高，产品以当地消费为主。没有自然灾害的年份大樱桃上市后供过于求，价格很快从40元/kg以上降到20元/kg以下，由于采收成本较高、销售价格太低，出现滞销现象时，部分较偏僻的果园放弃采摘。

2.3  品种更新缓慢，果园布局亟待优化

天水大樱桃引种建园以来，主要集中在秦州主城区周边，树龄20年以上，以鲜食早熟品种为主，中晚熟品种比例较小，缺乏加工品种。受城市建设的影响，老果园面积有所减少，粗放管理的果园流胶病、根腐病比较严重，部分果园老树死亡，实际采收果园面积正在缩小。大樱桃从建园到收益最少4年时间，见效周期长，品种的更新换代缓慢。与环渤海湾产区等国内大樱桃主产区相比较，天水大樱桃发展的比较迟，面积和产量都比较小，栽培范围拓展的空间比较大。

3  大樱桃生产发展对策

3.1  科学建园，重视新品种的引育，选择优良品种

建园选地一定要充分考虑当地的气候条件。为了减轻倒春寒造成的冷害，露地果园最好建在早春地温提升较慢的塬台梯田地，延缓开花期，尽量避开晚霜和倒春寒，防止冷害的影响。为预防根腐病造成的死树现象，应采用组培无毒苗木建园。优良品种是优质高效栽培最主要的因素，结合市场需求和生产需求，引进优良品种并进行品种比较试验，选择适宜当地的主栽品种，为大樱桃建园提供品种保障。为了错期上市，避免滞销，品种选择时要注意早、中、晚熟品种的合理搭配，引进加工品种。早熟品种可以继续选择红灯、美早、早大果等， 中晚熟品种应以单果质量9g以上、果肉硬度大、抗裂果、抗根腐病的品种（如佳红、艳阳、拉宾斯）等为主，中晚熟品种的引进要重视易保鲜、耐运输品种的选择，满足本地消费的同时，积极开拓周边市场。

3.2  加强技术培训， 进行疏花疏果、套袋，实现优质高效生产

靠天吃饭、粗放管理是影响大樱桃高效生产的主要因素。加强技术培训、重视果园的科学管理，是实现大樱桃优质高效生产的保障。近年来，天水城区附近的套袋大樱桃生产面积逐年增加。通过疏花疏果、及时套袋提高大樱桃的单果质量， 避免果蝇对成熟大樱桃的为害， 提高优质果率，售价稳定在40元/kg以上，实现了大樱桃的高效优质生产。

3.3  在光照比较好的地方发展设施大樱桃的生产

利用日光温室等设施实现大樱桃的反季节栽培，可以将大樱桃的成熟期提前30d以上，价格在200元/kg以上，效益相当可观。天水市的日光温室生产主要分布在武山县马力镇，且以蔬菜生产为主，可以适当向周边拓展，发展大樱桃生产。

3.4  發展乡村生态旅游采摘，助力乡村振兴

随着巩固脱贫成果和乡村振兴战略的实施，乡村道路质量不断改善，便利的交通为大樱桃产业布局提供了有利条件。人民生活水平的逐步提高，家用车辆正在普及，天水市主城区到各县区的交通一般在3h以内的车程，因此在海拔1 500m以下、光照良好的梯田、塬地建设大樱桃采摘园成为可能。节假日带着孩子去附近的樱桃园采摘新鲜的大樱桃、感受农耕文化已经成为一种时尚，发展现代休闲农业、建设大樱桃采摘园、实现乡村旅游采摘，既可以满足人们对大樱桃消费的需求，又可以增加种植者的收入，助力乡村振兴。

3.5  重视采后加工、保鲜技术的应用

常温下，大樱桃的保鲜时间在1～2d左右，通过采后预冷、自动化分选、储运保鲜技术的集成采后处理，可以延长果品的供应期，缓解集中上市带来的压力。另外大樱桃罐头、果汁、大樱桃果酒等产品加工已经成熟，樱桃的深加工果品经济效益可观，能有效解决鲜果贮运、销售的难题，增加附加值，延长产业链，确保樱桃种植者有比较稳定的收入。