桑枝叶作为饲用原料的应用研究进展

刘恒见 胡 好 蓝雪源 陈家福 蒙阳柳 卢俐戎 许园园

（1.来宾市农业科学院 广西来宾 546100；2.合山市植物保护站 广西来宾 546500）

桑树在酸性和碱性的土壤中都能生长[1]，广泛分布于各种生态环境区域。广西地区虽拥有广阔的桑园，但桑资源的利用相对单一，多应用于桑蚕养殖。但每年养蚕周期结束后，大量的桑枝叶被遗弃在田间地头，造成了资源浪费。桑叶的适口性良好，可作为畜禽养殖的非常规饲用原料，可部分替代常规饲料原料。

随着畜禽养殖规模的扩大，传统的常规饲料已经无法满足现代畜禽生产的需求，尤其是蛋白质饲料供应的不足问题日益凸显。与此同时，进口豆粕原料价格上涨和玉米价格的波动，加剧了畜禽养殖业的成本风险，也成为制约畜牧业发展的重要因素之一。在这样的背景下，桑枝叶作为新型的非常规饲用原料，可以缓解畜禽养殖原料紧缺的状况，为畜牧业提供后备选择，因此桑枝叶作为饲用原料具有巨大的开发潜力。

1 桑枝叶作为饲用原料的优势

1.1 营养价值高

桑叶中富含多种营养物质，相比其他青饲料，桑叶具有更高的粗蛋白质和碳水化合物含量[2]。此外，桑叶中的氨基酸种类非常丰富，氨基酸含量相比常规饲料也更高，其中动物必需和半必需的氨基酸含量占桑叶氨基酸总量的一半以上，且蛋白质合成和糖分代谢过程中至关重要的氨基酸，在桑叶中含量相对较高。因此，将桑叶作为饲料对于动物体内蛋白质合成有重要意义[3]。

除了蛋白质和碳水化合物，桑叶还含有一定比例的粗饲料营养成分[4]。其矿物元素、维生素及活性物质相互作用，可以增强动物的免疫力，并调节其脂肪和碳水化合物代谢等生理功能，对于畜禽健康非常重要。

桑枝叶可直接供禽畜食用，这样不会损害其生物活性成分，保留桑枝叶的原有营养价值和口感。在目前国内蛋白质饲料资源相对匮乏的情况下，由于桑枝叶干物质中粗蛋白质含量较高，是低成本的蛋白质资源之一，因此桑枝叶可作为蛋白质的替代来源。桑叶经过晾晒处理后便于储运，还有助于提高其营养价值[5]。

1.2 供应稳定

桑树是一种对环境适应性极强的植物，它耐旱、耐盐碱、耐贫瘠，这使得它即便在资源有限的环境中依然能够生长，而无须过多的肥料和水资源。饲料桑是桑树中的一种特殊品种，具有更广泛的适应范围和更强劲的生长力，且饲料桑的高产量和强大的再生能力进一步增加了其作为饲料的价值[6]。另外，桑树是一种多年生植物，一次栽植可以供多年的收割和利用，所以桑枝叶作为饲料供应时间较长。传统的青绿饲料可能会受到干旱或低温的影响而减产甚至无法供应，而饲料桑仍然能够提供高质量的饲料，有效弥补了常规青绿饲料供应的不足[7]。

2 桑枝叶作为饲用原料在禽畜养殖中的应用

2.1 养鸡

不同添加量的桑叶粉对肉鸡的生长性能产生不同的影响。肉禽日粮中添加桑叶粉对生长性能的影响因添加量的不同而不同，但均能增加禽肉中营养物质的含量，一定比例的桑叶粉饲喂肉鸡，能提升鸡肉品质[8]。日粮中添加桑叶提取物能够提高肉鸡的生长速度和日粮表观消化率这两个生长性能指标。添加桑叶粉到肉禽饲料中，可以有效地降低肉鸡的腹部脂肪率、肌内脂肪含量和饲料转化率[9-10]。

将桑叶粉添加至蛋鸡的日粮中，可以明显改善蛋黄颜色，并且有助于降低胆固醇含量，具体表现为蛋黄颜色与桑叶粉的添加量呈正相关[11]，蛋黄胆固醇含量与桑叶粉的添加量呈负相关[12]。兰翠英等研究发现，在日粮中添加桑叶粉，可以改善蛋黄的颜色并提高鸡蛋的营养价值[13]。

2.2 养猪

将桑叶粉添加至猪饲料中，不仅可以改善猪肉的品质和口感，还能改变猪肉脂肪酸的结构，使其具备更好的保健功能[14-15]。刘子放等通过在猪日粮中添加桑叶粉，测试了相关生长和肉质指标，得出添加适量桑叶粉到育肥猪的饲料中可以提升猪肉的口感和品质[16]。

刘爱君等将2.5 kg 鲜桑叶添加到猪日粮中，结果显示试验组猪除了整体外观形体更佳外，猪的生长速度和瘦肉率、肉质和风味方面还具有独特的优势，这使得桑枝叶作饲料可广泛应用于优质猪肉生产[17]。因此，桑叶作为猪饲料具有巨大的潜力，在优化猪的外观和生长性能方面具有独特的优势，有望为养殖户带来更高的经济效益。

2.3 养牛

将桑枝叶作为饲料添加到反刍动物的日粮中，可改善反刍动物瘤胃内环境，提升饲料的消化率，并增加其食量。添加桑叶粉到日粮中还可以改善牛的外观，增加牛的体重和母牛鲜奶的产量和品质，并降低饲养成本，从而提高经济效益[6]。马双马等将干桑叶添加入牛的常规饲料，与对照组相比，试验组牛的肌肉、毛发状态和整体身材更好[18]。刘先珍等使用特定数量桑叶粉替代原饲料喂养奶牛和公牛，结果发现试验组奶牛和公牛相较未添加桑叶粉的对照组的牛，平均每头牛及其产品盈利都增加了[19]。

3 桑枝叶作为饲用原料的发展利用瓶颈

3.1 含有抗营养因子

虽然桑枝叶作为饲料很有应用潜力，但是桑枝叶中粗纤维和木质素含量较高，而木质素对单胃动物如鸡、猪等不友好，因为单胃动物不能分泌能降解木质素的相关酶[20]，这些物质会降低桑枝叶适口性，还会导致动物对饲料的消化率下降。此外，桑枝叶中还含有植酸、单宁等抗营养因子[21]。单宁有抑菌效果，且与蛋白质结合会产生苦味物质，导致适口性下降，降低动物采食量，影响其吸收利用营养物质。植酸则具有强劲的与金属离子结合形成螯合物的能力，对动物矿物质的吸收产生负面效果。此外，植酸还可能刺激禽畜肠道，引发肠道发炎，对畜禽生长不利[4]。

3.2 加工技术不成熟

桑枝叶作为鲜料直接饲喂的优点是可以减少加工桑枝叶的成本，同时避免加工过程中重要营养物质的损失。缺点是该应用方式可饲喂的禽畜范围小，仅限于植食性的动物，且抗营养因子的问题无法得到解决，禽畜对于桑叶营养物质的吸收利用无法最大化。

桑枝叶发酵后再饲喂优点在于可以降解桑枝叶中的大分子物质，在一定程度上减少抗营养因子的影响，增加适口性，从而使动物充分吸收营养物质。缺点是发酵过程中可能会有杂菌混入，这些菌带来的污染可能会导致毒素超过标准值，所以发酵的桑枝叶饲料质量不够稳定。目前这方面的研究单一且不够深入，关于发酵过程相关工艺的各个参数缺乏权威规范的行业标准。

桑枝叶粉作为饲料添加剂，具有显著的优势。其粉状的形态可以更为方便地以任意比例加入禽畜的基础饲料中，能够根据不同品种和生长阶段的禽畜需求，搭配合理且科学的混合饲料，从而有助于禽畜的生长，得到目标的养殖产品，提高养殖户的经济效益。此外，桑枝叶粉的应用范围广泛，粉状的桑枝叶比起新鲜的桑枝叶，没有含水过多的困扰，便于储运。缺点是桑枝叶抗营养因子的问题未得到解决，且桑枝叶粉的制备成本高[22]。

3.3 成本过高

桑枝叶作为饲用原料在推广过程中面临诸多挑战。除了加工技术尚不成熟和抗营养因子等问题外，应用成本过高成为主要的制约因素。以采收桑枝叶所需成本为例，如果使用机械采收桑枝叶则刀盘需要具备大剪切力才能割断枝叶，同时还要防止桑树出现病害。此外，采收设备还要求轻便且不破坏土壤条件。由于机械采收严苛的采收条件，目前的桑枝叶采收主要以人工采摘为主，与机器相比，人工采收成本更高且效率更低。

目前，桑枝叶主要通过制成桑枝叶粉的形式来作为禽畜的饲用原料，但是干燥成本较高，每吨成本超过千元，这也是推广桑枝叶饲料应用的难点之一。另外，市面上的养殖企业在传统饲料配方上的技术和成本控制更加成熟，这是因为常规饲料的研究投入人力和发展时间长，且企业试新的事物没有相关的补贴机制和优惠政策来引领，试错和投入成本很高[23]。聂良文等研究指出，对比市面上的商品鸡饲料的成本，仅仅加入5%的桑枝叶粉就会导致饲料成本增加25%左右，这对于许多养鸡企业来说是难以承受的。尽管桑叶作为饲料添加物具有一定的优势，但在实际应用中养殖企业需要充分考虑成本因素，并权衡其带来的经济效益[24]，桑枝叶饲用原料过高的使用成本阻碍了其在养殖业的广泛应用。

4 桑枝叶作为饲用原料的发展前景

桑枝叶作为一种新型非常规饲用原料，具有广阔的应用前景。它不仅丰富了蛋白质饲料植物的种类，还因其含有多种生物活性成分而有助于提升畜禽及其产品的质量。尽管如此，桑枝叶作为饲用原料仍存在一些亟待解决的难题，未来需要减少桑枝叶本身的抗营养因子带来的不利影响，寻求桑枝叶作为饲用原料的最佳加工方式和添加比例，减少加工应用的成本，这对于桑枝叶作为饲用原料的广泛应用具有重要意义。此外，针对禽畜对桑枝叶营养物质的需求，应该培育专供饲料用的桑树品种；针对目前成本较高的桑枝叶人工采集方式，应尽快研发解放人力的高效的采收机器。