非洲猪瘟防控新形势下屠宰检疫规程的应用

覃翠远

贵港市覃塘区覃塘街道农业农村中心，广西贵港 537121

由于畜牧行业的飞速进步，养殖的范围正在持续扩张，同时动物疾病的患病率也呈现出持续上升的趋势。尤其是在非洲猪瘟暴发的情况下，肉类食品的质量遭受了严峻地挑战。为了确保公众能享用到安全、可信赖的高品质猪肉，检疫工作负责人员应当加强对检疫工作各个环节的把控，落实猪肉产品销售的安全保障，以严格的标准执行屠宰检疫，从而促进社会大众食品安全和实现养殖业的长期稳定发展。

1 非洲猪瘟疫情流行特点

非洲猪瘟作为一种生猪流行病，其主要的特征在于较快地传播速度，往往从发现到大规模传播只在很短的时间完成，非洲猪瘟另一个重要特征在于其具有较长的潜伏期，正是因为这一情况加剧了非洲猪瘟疫情的控制成效。与此同时，非洲猪瘟在自然环境中具有较高的适应性和生存性，空气、湿度、气温、媒介等对其影响较小，不论是粪便还是分泌物都能成为传播媒介。从现代的畜牧医学水平来看，应对非洲猪瘟尚且缺乏良好地治疗方式，不论是从切断传播途径还是从疫苗来看，两者都不能产生根本性的治疗成效，非洲猪瘟的并发症也较多，诸如高病毒血症、消化功能衰退、食欲不振、间歇性昏厥等[1]。作为世界人口大国，我国每年对肉制品的消耗量十分巨大，且社会大众生活水平的日渐提升导致对优质猪肉的消费需要也在不断增加，如何解决猪瘟疫情、如何提升生猪饲养水平、如何保障肉制品供应是基层畜牧养殖管理所要长期探索的重要工作。

2 新形势下屠宰入场检验的意义及注意事项

检疫规章明确规定：在进入工厂或地点时，需要持有有效的检疫合格证书，并且动物标识必须符合国家的相关规定。首先，这个环节被视为屠宰检疫的第一步。畜牧专业人士的主要职责就是协调并监控屠宰公司，在特定的位置，核实进场的生猪在养殖场及畜牧站所制定的合格证书是否存在造假，从源头上避免劣质猪肉流入市场。对于生猪的健康质量检疫主要包括：核对检疫证书中各项信息是否准确、生猪运输车辆是否卫生条件达标、生猪在猪耳上的检疫耳标是否完整[2]。通过完善的检疫流程和精细化的审核工作来避免非法检疫证明、证书不完善、信息不合格的生猪及车辆进入屠宰区域，从而健全防疫工作来避免非洲猪瘟的疫情传播，切断传播渠道。

在进入工厂或地点时，需要进行严格地检查和验收，并根据相关的检疫规定进行确认和验收；理解在猪的运送过程中的相关事宜；临床上进行体格检查；农业职员在监管屠宰公司的过程中，根据检疫合格的证书，逐项核实生猪的免疫标签，并且完成相关的记录。此外，他们还会对所有的进场猪只进行实地的医学检测，详尽地观察它们是否存在如高热、不愿吃饭、昏昏欲睡、皮下出现淤血或者排泄物的情况[3]。

3 生猪屠宰检疫存在的问题

3.1 生猪屠宰检疫宣传不到位

目前，由于对生猪屠宰检疫的宣传不够充分，导致一些养殖户对此知识缺乏，对其重要性一无所知，因此忽略了进行生猪屠宰检疫工作的必要性。应该加强宣传，让更多的养殖户了解到生猪屠宰检疫的重要性。在一些区域，由于对生猪屠宰检疫的宣传不够充分，使得大众对于这一环节的重要性缺乏理解，甚至产生了反感和逃避的情绪。特别是在农村的散养户中，几乎没有接受过屠宰检疫，这就很容易使得劣质的肉类产品进入市场，严重威胁到消费者的健康。

3.2 病害猪产品的无害化处理欠妥当

鉴于经济负担的影响，一些屠宰场在执行宰杀后的检查任务时，并没有根据相关条例来确定职位，也没有配备专门的人员[4]。特别是对于生猪的屠宰后内脏，屠宰场和食品安全机构必须给予足够的关注。由于生猪屠宰检疫人员的素质较低，工作效率不高，容易出现疏忽，这可能会妨碍生猪屠宰检疫工作的顺利进行。因此，应该高度重视对生猪屠宰检疫人员的培训，以提高他们的全面素质，并增强他们的工作热情和责任感。

3.3 缺乏完善地管理制度

检疫人员在卫生部门对可能出现的猪瘟进行了监测；在货物的传递过程中，道路管理机构会核实有关的防疫许可，以防止有害猪只的传播；市场管理部门对进入市场的猪肉实施更严格的监控；畜牧和相关的部门负责对生猪进行屠宰的检疫任务。每个部门都具备自己的特长，并且在不同的领域都有所专注，因此，必须在所有部门之间进行协调和分担，这样才能使得职责分配清晰，从而提升检疫的效能。然而，在真实的业务环境下，由于各个部门之间的交流不畅，他们的协同和联络频繁出错，导致了遗漏的情况。

4 生猪检疫流程

根据农业农村部的相关条例，畜牧专业人士对生猪屠宰公司进行全方位的非洲猪瘟实验室检查和血液抽样检查，坚决防止任何漏采行为。在生猪被送入屠宰场之前，必须进行血液收集，这可以通过使用栅栏型的猪笼来实现，并且可以选择使用耳部静脉血液或者前腔静脉血液。在这个步骤中，需要避免血样编号的错误导致样本混淆；对于畜牧业的职员来说，他们需要在实地进行监督，以避免存在欺诈行为，如果环境允许应该设置摄影和视频监控设备，并在需要时查看相关的视频记录；需要至少两名检测员共同进行血样的采集并完成相关的交接流程。要求屠宰公司以生猪运输车辆为单位收集所有的生猪血液样本，然后在实验室中混合后进行检测，收集了两份血液样本，一份是屠宰公司自行检查的，另一份则作为备份文件保存[5]。

4.1 检疫申报

在进行屠宰之前，所有的屠宰场（或点）都需要提交检疫申请，并且需要提交相关的申请表格。在收到检疫申请之后，畜牧专业人士会依据具体状况来决定是否接受。对于接受的，应立即进行屠宰前的检查。如果在检查过程中发现有非规定的疾病，应立即通知屠宰公司进行隔离观察。对于那些无法保证食品安全且濒临死亡的生猪，应根据具体情况进行紧急屠宰。在此过程中会监管工厂和地点，确保对紧急屠宰区和隔离环境等地的消毒工作得到有效执行。当前，非洲猪瘟的预防与控制已经成为一种日常操作，对于这些从事畜牧行业的人来说，确保非洲猪瘟的传播不会蔓延到待处理的猪只中，并且最大限度地阻止受到感染的猪只进入到屠宰以及生猪产品的销售过程中，这样才能确保生猪行业的稳定发展。

4.2 入场检验结果处理

按照检疫规定，需要保证屠宰商的非洲猪瘟病毒核酸检验呈现阴性，接着依照运输工具的不同，对新鲜的猪进行分类，最终把它们送到待处理的地方。任何来自不同货主和批次的生猪都不应被混淆在一起，畜牧专业人士负责监管货主在装车完毕之后，对运输设备和其他相关物资进行清洁，并向其通报检验成绩。动物屠宰公司需主动配合养殖者的监管，实施全面地检查。

5 屠宰检疫策略

5.1 加强对生猪屠宰检疫工作的重视

以保障公众的健康和安全为核心，基层畜牧防疫工作部门和专业屠宰机构会进行生猪屠宰，以防止疾病的传播并减少其污染程度。在开展屠宰工作中应该更加注重对猪肉的屠宰检疫任务，并且对于目前检疫过程中遇到的问题，应立刻结合生猪检疫办法和处理准则实施相应的解决策略。上级政府需要提供合适的政策援助，创立健全地管理体系，清晰地规划基层的屠宰和检疫人员的任务，同时也要详细地规划他们的任务，以此来确保生猪检疫工作能够落实到位，最后确保基层的生猪屠宰和检疫任务得到更好地执行。

5.2 规范调整生猪屠宰和检疫流程

根据基层屠宰检疫工作的实际状况，需要对现行的屠宰检疫流程进行更深入地规范和调整，以保证检疫流程的有效执行。依据相关法律规定和检疫工作的实际需求，设立特定职位，包括进场检查、宰杀前检查、体表检查、内脏检查、旋毛虫检查以及检疫证明等。为了更好地划定每个职务的任务边界与角色，需要对其进行适当地划分，也需要保证所有参与者都熟练掌握每个职务的专门技术，以便更好地执行任务。当执行屠宰检查任务时，必须严谨地执行相应的操作步骤，坚决执行检查体系，并依据规则完成所有的任务。这些任务的主要包括：①所有检疫文件，并凭票据进行检查。检查所有进入工作区的猪是否带有耳标，以及猪源检疫证明中的头部数量和耳标编号是否匹配；②是否对装有活猪的车辆进行了消毒，以及车辆的备案情况如何；③在进行屠宰之前的防疫任务，包括对待宰猪的整体检查以及特定的测试，都是在进行屠宰防疫时不可忽视的步骤。在进行屠宰之前，以及在进行紧急屠宰之前，需要准确地识别并处理发现的任何异常情况；④通过对实验室的检查，可以准确地辨认出疾病，特别是近年来频繁发生的非洲猪瘟。假使能够在进行屠宰之前精确地辨认出这些疾病，就可以有效地阻止它们的传播，降低畜牧业的损失，并保证肉类产品的安全；⑤实施规范的印章管理。只有在猪肉通过了质量检测，才能加盖质量检测的印章，同时也会颁发相关的产品质量检测合格证；⑥需要对无害化处理实施严谨的控制。当执行检验过程中，一旦察觉到存在质量问题的商品，送到无害化处理企业进行专门处理，然后迅速处理掉，并且要确保所有的信息都被完整地记录下来。通过对相同批次的猪实施更为严谨地防疫措施可以确定其来源[6]。

5.3 加强检疫人员队伍建设

针对初级的生猪屠宰检验监督工作，由于其专门性很强，所以必须让相应的检验工作者具备深厚的职责意识与专业知识。这样才能保证检疫工作的全方位、高效地执行和实施。因此，强化人才培养是极其重要的。首先，尽管基层组织的年龄偏大，仍能够借助社区的力量，吸纳各类专业的人员，不断地引入新的活力。还能运用一些尖端的技术，确保跟上时代的步伐，将经验和科技融为一体，从而更高效地执行任务；其次，在基础的防疫工作中，需要对防疫团队的全面能力给予更高地关注，并且给予防疫工作者更多地学习空间，例如，需要按时接受如防疫技能和防疫系统的训练。如果条件允许，也可以雇佣专业人士进行教学和指导；最后，需要增强对于检疫工作者的评估，并且通过全面的教育与评估，来构筑一支具备深厚的专业技能、优秀的全面能力以及崇高的职业伦理的动物防疫团队。

5.4 提升监管力度

猪肉的质量控制离不开检疫人员的保护与重视，他们必须始终保持对猪肉质量的第一道防线。对于生猪的屠宰检疫任务，需要加强监管，并且有必要成立一个专业的生猪屠宰检疫监督管理小组。检疫专家需恪守法律，掌握专业技能，并且严谨地依据有关规定来执行检疫任务，并且妥善记载所有的工作情况。同时，检疫的监控与管理部门需要了解并掌握所有的检疫操作步骤，并且在每一步都有详细的记录，以此来保障纸质文件的正确性与完备性。此外，必须加强对猪肉屠宰场的卫生安全监督，严格按照猪肉进入屠宰场后的注册、清洁和消毒等环节，同时也必须严格遵守检疫程序。确保符合防疫规定的优质猪肉被允许进入商业市场，这样做是为了确保公众的身体健康与生命安全。

针对防疫工作与饲养工作的配合，以及在防疫流程中遇到的困难，需要马上采取适当的方法。根据相应的法律条款，需要对其进行准确的记载与储藏，加大各个监管机构之间的协作与沟通，从而全面确保对屠宰场的监控与管理能被高效地实施，从而保障了猪肉的品质与安全。

6 结语

为了保证屠宰检疫的流畅实施，必须在初始阶段就完成对原产地的检疫工作。对于生猪的网状控制是达成高效运作的核心，必须坚决按照检疫上报规定，同时要对所有的检疫步骤进行严密的监控。提升对于生猪的屠宰和检疫的标准化处理，是确保猪肉产品质量和安全的最终屏障。需要在日常操作中优化生猪的屠宰检测设备，组织一支专业的检测团队，构筑一个安全防护机制，并且引入最新的检测方法，运用科学且合适的检测步骤，以此来全方位地提高对生猪检测标准化的管理能力。