中草药在牛生产中的应用

向志军

衡东县农业农村局农产品质量安全检验检测中心，湖南衡阳 421400

抗生素具有抑制或杀灭病原微生物的作用，自发现以来一直应用于人类和动物的医疗中，随着抗生素的长期使用，也出现了滥用现象，畜禽产品和粪污中均有大量抗生素残留，不仅影响了畜禽生产和生态环境，也对人类健康造成了一定程度的威胁。基于此，欧盟于2006年1月1日起禁止抗生素应用于畜禽生产，随后日本和韩国也出台了相应的政策。2019年《农业农村部公告第194号》中提出，2020年7月1日起，除中草药外，饲粮内禁止使用其他促生长类药物饲料添加剂。所以，开发能够替代抗生素的药物应用于畜禽养殖环节是发展的必然趋势。中草药是我国的历史文化瑰宝，有着非常丰富的营养价值和药用价值，在牛生产过程中应用中草药不仅可以提高牛的生产性能，还可以起到预防疾病的目的。

1 中草药的分类

1.1 按照用途分类

按照用途可将中草药分为清热解毒类中草药（主要包括连翘、蒲公英、黄柏等）、抗惊厥类中草药（主要包括天麻、朱砂、蝉蜕等）、提升免疫功能类中草药（主要包括五味子、党参、黄芪、白术等）以及调节机体代谢类中草药（主要包括五味子、麦冬等）。

1.2 按照来源分类

中草药可以分为植物药、动物药以及矿物药，其中植物药的占比最大，常见的中草药如山楂、黄芪、枸杞、人参等均为植物药，蚯蚓、蜈蚣、鸡内金等药物为动物药，石膏、朱砂、雄黄、芒硝为矿物药。

1.3 按照加工方式分类

中草药的加工方式不同所得到的产物也不同，可分为原产物、加工提取物和副产物。原产物通常是将中草药清洗、干燥、粉碎后包装。加工提取物则是在原产物的基础上清洗、干燥、粉碎、提取、精制后包装，多见于中草药饲料添加剂，例如党参提取物等。副产物是在原产物的基础上经过提取、加工利用后的剩余部分，例如党参茎叶等。

1.4 按照作用分类

中草药可按照作用分为两类：一是其中有氨基酸、维生素等营养成分的营养型中草药，这类中草药可以为畜禽提供日粮以外的营养物质，丰富营养结构，提高饲料利用率；二是其中含有黄酮类、有机酸等多种生物活性物质的非营养型中草药，具有杀菌、抑菌的作用，在生产中常见的有黄芪或黄芪多糖等，可用于提升机体免疫力。

2 中草药的特点

2.1 天然性

大多数中草药是在天然动物、植物中提取而来，保有原本结构和生物活性，经过长时间的临床使用和筛选，保留下了对动物机体有益的成分，更容易被消化和吸收。

2.2 来源广

我国中草药有着非常悠久的历史，来源广泛、种类繁多，可药用的植物占全世界植物的5%～15%，约有5万余种；可药用的动物占动物种类的0.15%左右，约有2200余种；海洋生物有17万种，可药用的海洋生物占1%。目前已知有药用的植物、动物和海洋生物有1.2万余种，其中有300种被《中华人民共和国兽药典》收录。由此可见，中草药的种类繁多，在来源上具有明显优势，利于应用推广。

2.3 安全性

动物体内可以产生分解中草药的酶，因此长期使用中草药也不会产生耐药性或残留，且能够干扰病原微生物的蛋白质、遗传物质的合成，抑制病原微生物的新陈代谢，达到抑菌、杀菌的目的。中草药在严格遵守配伍原则的情况下可以大大降低或消除中草药的毒副作用，具有良好的安全性。

2.4 促生长性

部分中草药对于畜禽来讲具有良好的营养价值，中草药中的氨基酸、蛋白质和矿物质元素等均为畜禽生长发育所必须的营养，将中草药添加至日粮中，不仅能够改善饲料的适口性，还对采食量提升、饲料转化率提高有明显作用。中草药还能够与内分泌受体相结合，进一步促进内分泌器官的功能，起到促进动物的生长发育的作用。

2.5 提高免疫力

中草药中的甙类、有机酸、多糖和生物碱等免疫活性物质都能够促进畜禽机体产生抗体，从体液免疫、细胞免疫的角度优化机体的免疫系统，激发免疫应答反应，促进免疫细胞的发育。从中兽医的角度分析，中草药能够起到扩张血管、活血化瘀、理气消食的作用，提高机体的抗病力。部分中草药如黄芪等，可以作为疫苗的免疫调节剂，可以明显提升疫苗对牛只的保护作用，帮助机体产生特异性抗体。

2.6 药用性

常见的金银花、板蓝根等中草药能够激发畜禽机体产生非特异性的抗体，抵抗病原微生物的侵袭，起到抗菌、抗病毒、抗真菌的作用。党参、刺五加、黄芪等中草药具有抗应激的作用，减轻应激反应对牛只造成的伤害。苦参碱、蛇床子、明矾、硫磺、芒硝等药物具有良好的抗寄生虫作用，可以减少牛只感染寄生虫病的风险。

2.7 灵活性

中草药在应用于疾病的治疗时，通常是通过辨证施治的方式进行的，因此，在中兽医面对牛只疾病时，会根据不同牛只的具体情况深入地分析发病原因，根据不同的病原采取不同的治疗方式，再选择适合于治疗的中草药。在对牛只进行疾病治疗时，方法较多，可以选择单味药物，也可以选择复方制剂，可以通过口服给药，也可以通过穴位注射给药。这使得中兽医在治疗时有更好的灵活性，可以在保证治疗效果的基础上选择最为合适地治疗方案。

3 中草药在牛生产中的应用

3.1 中草药的抗生素替代作用

随着畜牧业的不断发展，牛的转运、交易越来越频繁，多种传染性疾病的发病率逐年提升，部分疾病需要依靠抗生素来治疗，但不规范使用抗生素会造成牛肉、牛乳中出现药物残留，危害公共卫生安全。对中草药进行组方后与日粮混合可以在防治疾病的同时提升牛的免疫功能，提高牛肉品质。研究表明，中草药内的益生菌可以保存在牛胴体内，消费者可通过摄入牛肉产品获得对机体有益的益生菌。常见的可以作为抗生素替代物的中草药有：鱼腥草、藿香、山楂、苍术、陈皮、杜仲等，这些中草药内有氨基酸、矿物质、活性肽，且不含激素、化学抗生素，具有抗菌消炎、抗肿瘤、镇痛等作用，还能提升机体免疫力，具有良好地应用前景。在肉牛养殖过程中使用白头翁散可以治疗泄泻病、苦参可治疗球虫病和疥螨病、使君子可用于蛔虫的驱虫。

3.2 改善应激的应用

现已证实，部分中草药在奶牛养殖环节的科学应用，可以提升奶牛的生产性能、提升消化代谢、减少乳房炎的发病以及避免热应激。例如，金银花提取物在避免热应激、提升奶牛生产性能、免疫性能方面有突出作用，且每日添加28g的金银花能够显著降低奶牛血清热休克蛋白72的含量，改善热应激。

3.3 促进饲料吸收利用的应用

此外，瘤胃微生物与反刍动物的营养物质消化吸收有着密切的关系，反刍动物采食的饲料大部分需要在瘤胃微生物发酵分解后才能被吸收利用。有研究表明，中草药经过瘤胃微生物的发酵，可以将饲料中不易消化的大分子物质分解为可消化的小分子，提高饲料的利用率，促进奶牛的生长发育。在肉牛的饲料内每头添加100g/d的中草药，一个月后发现每头肉牛的日增重为1.5kg，提高了72.42%，获得了良好地育肥效果和经济效益。在2%中草药的作用下，肉牛粗纤维消化率提升了14.86%，蛋白质消化率提升了12.55%，平均日增重提高了29.66%。

3.4 改善乳品质

党参、当归和益母草等中草药经过配伍后粉碎，以1%的浓度添加于奶牛饲料中，4个月的试验期后发现奶牛的日平均泌乳量提高了7.9%，乳脂率显著提高，乳房炎的发病率明显下降。在奶牛的日粮中添加黄芪、白芍等中草药可提高奶牛的产奶量。

3.5 改善肉品质

在肉牛养殖的过程中添加0.2%中草药可以增加延边黄牛肉中的总氨基酸含量，鲜味、甜味、苦味氨基酸的总含量，提高牛肉中的棕榈油酸、亚麻酸含量，眼肉和里脊肉的红度提高，且在牛肉中未检出重金属和抗生素残留。在日粮中添加当归、黄芪、连翘、丁香、贯众等中草药可以提升牛肉的色度、蛋白质含量、脂肪含量、不饱和脂肪酸含量，可增加挥发性化合物的种类，特别是烯、醇、醛等成分，可以提高牛肉的风味。

3.6 减少温室气体排放

反刍动物被认为是甲烷的主要排放源，反刍动物瘤胃产生的甲烷无法被机体利用，以嗳气的方式排出体外，造成了2%～15%的能量浪费。野葛根、柴胡、金银花、钩藤、荆芥、五香血藤等中草药对氨态氮、总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸、丙酸、甲烷、二氧化碳、氢气等物质的产量均有显著影响，可有效降低瘤胃温室气体产量，且不会对瘤胃发酵造成不良影响。

3.7 改善牛血液生化指标

在日粮内添加当归、连翘、黄芪为主要成分的中药组方，血清中镁离子含量提高52.75%，钠离子含量提高6.13%，氯离子含量提高9.46%；血清中葡萄糖、肌酐、甘油三酯的含量分别提高了52.94%、10.26%、70.59%；血清中谷丙转氨酶降低了18.84%，谷草转氨酶提高了24.12%，碱性磷酸酶降低了52.31%，乳酸脱氢酶提高了21.08%。

4 中草药使用中存在的问题

虽然越来越多的案例证明了中草药具有提高牛生产性能、减少疾病发生的作用，且在养殖中进行了推广应用，但在使用中仍存在一些问题。

4.1 使用剂量不明确

中草药的使用尚无标准和规范，多数依靠兽医的临床经验和非常有限的研究成果，且大多数学者更加关注肉牛生产性能提升方面的中草药应用，而不是探求其作用机制，加之中草药的有效成分较多，多种有效成分之间会相互作用，药理作用不易明确，因此在使用时剂量也不明确。由于中草药在使用时添加剂量不明确、效果不清晰和有效成分不确定的问题，这导致在使用中草药时无法完全把控产品质量。

4.2 加工工艺落后

实际生产中，常将中草药制成散剂、粉剂饲喂给牛，生产散剂和粉剂的设备较为简陋，工艺落后，无法保证生产质量，且没有将中草药的有效成分进行提纯，使营养效果无法得到保障，难以满足规模化、集约化的畜牧业发展需求。

4.3 作用效果不一

此外，中草药的原材料会受到天气、土壤、地域的限制，不同地区种植的中草药可能药物成分会有所变化，作用效果也会受到较大影响。中草药的采收时间、保存方法等操作也会对其有效成分造成影响，特别是挥发性较强的成分会随着保存时间的延长而降低药效，因此应当在加工、运输的过程中注意对中草药进行保护。

4.4 缺乏质量监管

中草药应用于牛生产的时间尚短，无论是从原材料质量控制、加工质量控制、配方标准还是安全检测方面的制度都不完善，没有相应的药效评定和质量监管系统，所以很难合理地控制使用剂量及用法，这给中草药在牛生产中的推广应用带来一定的困难。

5 应用前景

目前，我国提倡“绿色养殖、生态养殖”，同时提出了减少、禁止抗生素使用的方针政策，中草药以其价格低廉、应用方便、效果显著的特点在畜禽养殖中的应用价值越来越明显。值得注意的是，中草药虽然没有残留和毒副作用，但在牛生产过程中也不应当过分依赖中草药的使用，积极优化饲养管理体系才是健康养殖的关键。因此，建议养殖场一要注重各阶段牛的饲养管理，根据不同生理阶段进行日粮配置，保证营养均衡、充足；二要加强饲养环境的控制，改善生产卫生条件，减少牛与病原微生物的接触，保证牛群健康；三要积极做好免疫接种工作，要树立防大于治的防控思想，进行抗体效价监测工作，避免因免疫失败而发生的疾病，在此基础上，进行中草药的开发与利用。

从长远的角度来看，应当更好地了解中草药的作用和应用价值，不断探究中草药的体内外作用机理，利用现代分子生物技术，从细胞和分子水平上进行中草药的理论研究，对中草药的有效成分进行提取、分离和鉴定。同时，应当建立健全中草药的质量监管体系，不断开发抗生素替代物的同时在原材料选择、加工、配方和质量安全把控等方面进行监管，建立较为系统的方法来评估中草药的合理使用。我国的中草药在牛生产上的应用相较于国外仍处于落后的地位，不论是分析还是检测方法都应当积极地吸收和采用国外的先进技术，依托中华民族传统中医药理论，进行中草药的规模化、专精化研究，发展新剂型来满足不同的需求，并实现生产系列化、剂量微量化，让中草药更好地走出国门，成为创汇创利的新型支柱产品。