肉牛饲养管理关键技术

郭志福，任菊秋

1.内蒙古通辽市科尔沁区余粮堡镇综合保障和技术推广中心，内蒙古通辽 028026；2.通辽市科尔沁区畜牧水产工作站，内蒙古通辽 028026

随着生活水平的不断提高，居民的膳食结构日益改善，肉类在膳食结构中的比例随之提高。相较于猪肉等其他肉类，牛肉不仅味道鲜美，而且含有更少的脂肪和更多的蛋白质，而这也直接带动了肉牛养殖行业发展。而在肉牛养殖过程中，养殖人员只有做好牛品种选择、牛舍建设、牛舍选址、疫病防治、日常管理等饲养管理关键技术，才能切实提高肉牛生长性能，防止肉牛疫病发生率，进而更好地促进肉牛养殖业发展。

1 场址建造

1.1 场址选择

养殖场址选择是肉牛养殖工作的起始环节，对于肉牛养殖工作的顺利开展起着非常重要的作用。而在对养殖场址选择时主要可以从以下几方面考量。一是从水源方面的考量。不论是肉牛饮水投喂，还是牛舍、用具、器具的清洁都离不开稳定的水源供应；二是从环保方面考量。肉牛养殖场选址必须远离旅游风景区、水源保护区、自然公园等对环境要求较高的场所，以防对周边环境造成破坏；三是从防疫方面考量。肉牛养殖场选址要依据防疫工作要求，远离其他畜牧养殖场以及垃圾处理厂、污水处理厂、化工厂等污染性场所；四是从基础保障方面考量。肉牛养殖场选址要远离居民区、工厂、学校等人口密集区域，以防噪音生成量过大进而引发肉牛应激。同时要确保选址周围有充足的空闲空间用于排污处理装置建设，以此来方便肉牛粪污排放[1]。

1.2 牛舍建设

要尽量选择排水便利、背风向阳、地势较高、通风顺畅的位置建设牛舍，同时要确保牛舍朝向坐北朝南，以此来保证牛舍内部光照充足，进而为肉牛生长奠定良好基础。与此同时，要对牛舍内部构造予以合理规划，确保每头肉牛都有4～5m2的活动空间。除此之外，要在牛舍内部设置适当数量的粪污处理区域、饲料投喂区域、供水区域等，并且要保证各个区域布局合理、位置适中。另外，为了保证肉牛后期饲养管理需求，还需要在牛舍外部设置防火区域、消毒区域、运动场、饲料储存室、管理人员办公室等，以此来为饲养人员后期开展饲养、消毒、管理等相关工作提供便利[2]。

2 肉牛选择及饲养管理

2.1 品种选择

饲养人员可结合肉牛的品种特性及当地的气候特点，对肉牛品种予以合理选择。在实际养殖过程中，饲养人员可以选择本地母牛与国外良种公牛如西门塔尔牛、利木赞杂牛等杂交的方式，选育出肉质口感佳、产肉增重快、饲料转化率高、疫病发生率低、适合本地生长、双胎率高的肉牛品种，以此来为肉牛养殖打下坚实基础。

2.2 年龄选择

据相关数据表明，在1岁龄左右肉牛生长速度最快，之后随着年龄的不断增大，肉牛生长速度会不断放缓。在达到2岁龄左右时，肉牛生长速度会下降到1岁龄生长速度的75%，并且之后还会持续下降[3]。

2.3 科学育肥

一般情况下，当牛舍温度超过27℃时，肉牛体温会明显增加，呼吸频率也会明显加快，与此同时肉牛进食量会明显减少，进而导致肉牛产肉增重放缓；当牛舍温度低于7℃时，肉牛热量消耗明显加快，所以即使进食量有所增加，但是产肉增重速度依旧会有所放缓。因此为了保证肉牛育肥效果，饲养人员必须做好防风御寒、防暑降温工作，使牛舍温度始终处于10～20℃这一区间范围。除此之外，为了保证育肥效益最大化，饲养人员要根据肉牛的年龄，结合肉牛的品种，合理确定肉牛的育肥周期。在正常情况下，肉牛育肥周期最好不要超过120d，要尽量控制在95～120d之间。这是因为育肥时间一旦超过120d，会导致肉牛产肉增重放缓，饲料转化率下降，而这必然会对肉牛育肥效益产生负面影响。与此同时，要根据肉牛的不同年段采取与之相应地育肥模式，只有这样，才能实现肉牛育肥效益最大化。例如，在对青年架子牛育肥时，不要立即对其进行高强度育肥，而是要先对其进行吊架子，吊架子完成后再对其进行短期育肥，当青年架子牛体重达到450kg左右时就要及时进行出栏；在对成年牛和老龄牛育肥时，育肥周期不能超过95d，育肥模式主要可以采用高强度育肥，要保证育肥的成年牛或老年牛每天增重1kg以上；在对1岁龄左右的犊牛育肥时，要先正常饲养半年或一年时间，然后再转入快速育肥模式，快速育肥时间要控制在3个月以内，要确保育肥犊牛在快速育肥阶段每天增重800g以上[4]。

2.4 饲料投喂

饲料投喂是肉牛养殖的基础性工作，只有保证饲料科学投喂，才能切实提高肉牛免疫力，帮助肉牛快速增重。而要想实现肉牛饲料科学投喂，必须做好以下几方面工作。一是合理控制蛋白质含量。在对青年架子牛及犊牛育肥时，饲料中蛋白质含量要控制在12%左右。在对成年牛及老龄牛育肥时，饲料中蛋白质含量可以适当降低，控制在10%左右即可[5]；二是定点、定量、定时投喂饲料。在为肉牛投喂饲料时，必须坚持定点投喂、定量投喂、定时投喂的投喂原则。如果需要对投喂时间、投喂地点、投喂量予以改变，必须设置过渡时间，循序渐进的进行调整，而不能突然一下子改变，以防肉牛缺乏适应进而出现应激现象。

2.5 日常管理

在肉牛养殖过程中，饲养人员必须做好栓桩定槽、合理组织运动、牛舍卫生清洁等日常管理工作，只有这样才能更好地促进肉牛生长，切实提高肉牛产肉增重速度。一是栓桩定槽。在对肉牛栓桩定槽之前，饲养人员需要对肉牛的健康状况、年龄、体重等进行详细、全面的记录和梳理，之后依据既定标准做好编号、编组工作，以此来为肉牛后续管理饲养创设良好条件。在实际栓桩定槽时，需要按照一桩一牛的原则进行栓桩定槽，同时要结合肉牛运用量对栓绳长度予以合理确定，通常情况下栓绳长度最好控制在50cm左右；二是合理组织运动。合理组织肉牛运动可以增强肉牛体质、促进肉牛营养消化、降低肉牛蹄病肢病发生。因此，饲养人员必须对肉牛运动时间予以合理控制，每日肉牛运动时间尽量控制在2h以内。与此同时，饲养人员还要定期驱赶肉牛晒太阳，晒太阳时间最好选择在上午8:00～10:00，下午15:00～17:00，时长控制在4h左右，以此来帮助肉牛更好地吸收磷元素和钙元素，而这对于肉牛生长发育及体质增强是非常有利的；三是加强御寒防暑。牛舍气温过高或过低均会增加肉牛能量消耗，导致肉牛饲料利用率下降、产肉增重放缓。因此饲养人员可通过铺设稻壳锯末等方式对牛舍进行保温，以此为肉牛生长创设温度适宜的生长环境[6]。必须注意的是，在对牛舍保温时必须平衡好通风与保温两者的关系，切不可为了增加牛舍温度而将牛舍门窗全部封死。将牛舍门窗全部封死，会导致牛舍中的有害气体得不到及时排出，进而加速病菌细菌滋生，而这对于肉牛健康生长是非常不利的。

2.6 出栏管理

在肉牛养殖过程中饲养人员要做好出栏管理工作，确保肉牛得以及时出栏。只有这样，才能切实提高肉牛养殖效益，确保牛肉品质不受影响。而要想保证肉牛出栏管理的科学性，饲养人员需要对肉牛的育肥情况、生长情况加强了解，全面分析肉牛健康、体重等数据信息。在此过程中如果发现肉牛患有隐性疾病，要在第一时间对其诊断治疗，以防病情加重进而对出栏造成不利影响。肉牛出栏时间要依据肉牛育肥生长状况确定，通常情况下肉牛只有符合以下标准才能予以出栏：一是体膘丰满，进食量大幅减少；二是背部宽且厚，臀部平且丰满，四肢高度舒展。

3 疫病防控

在肉牛养殖过程中一旦暴发疫情，轻则会影响肉牛产肉增重，重则会引发肉牛死亡，甚至肉牛群体感染，而这势必会对肉牛养殖效益产生不利影响。

3.1 加强卫生调控

饲养人员要根据自身肉牛养殖情况，对牛舍内外予以定期清理，及时清除牛舍堆积的污水、尿液、粪便等，并用清水对牛舍的地面、墙面、用具等予以彻底冲洗。且清除其中沾染的粪便粪污，进而有效减少肉牛寄生虫病发生风险。除此之外，为了排污方便，饲养人员还要在牛舍下游安置粪污处理设施，通过设置粪污处理设施不仅可以使肉牛粪污及时排出，而且可以对粪污进行厌氧发酵、有氧发酵，进而实现肉牛粪污资源化利用及减量化处理，从而降低肉牛粪污。

3.2 强化消毒工作

消毒能够起到杀菌灭源的效果，进而可以筑起生物安全屏障，防止肉牛疫病从外引入。因此在肉牛养殖过程中，饲养人员必须充分认识到消毒工作的重要性，切实做好消毒工作。而在实际消毒过程中，必须着重掌握以下消毒要点：一是消毒不能留有死角，一定要全面彻底。在日常消毒过程中，饲养人员不能仅仅对牛舍内部空间进行消毒，还要对牛舍的地面、墙面、食槽、饮水器、清洁工具以及养殖场外部、运动场等都予以全面消毒[7]；二是要对消毒频次合理确定。在一定时间内消毒次数并非越多越好，而是要控制在适当的区间范围。在肉牛日常养殖过程中，过道走廊可以每7天消毒1次，清洁工具、食槽、饮水器可以每15天消毒1次，牛舍可以每周消毒2次。但是如果当地已经发生肉牛疫情，可以对消毒频次予以适当增加；三是对消毒试剂予以恰当选择。饲养人员在对不同区域消毒时，要选择与之相应地消毒方法及消毒试剂，只有这样才能有效保证消毒工作杀菌灭源效果。例如，在对粪便污水消毒时，可以采用堆肥发酵、厌氧发酵的方式进行消毒。在对牛舍内部消毒时，可以采用3%氢氧化钠消毒剂、10%生石灰水喷洒的方式进行消毒。在过道、走廊消毒时，可以通过在过道、走廊顶部安装紫光灯的方式进行消毒；四是定期更换消毒试剂。在采用化学药剂消毒时，饲养人员必须对消毒试剂予以定期更换，切不可长时间采用同一种消毒试剂。这是因为如果长时间采用同一种消毒试剂不予以更换，会导致养殖场内部的细菌病菌产生抗药性，进而影响消毒工作杀菌灭源效果[8]。

3.3 规范引进工作

在肉牛养殖过程中如果需要从外引进肉牛，必须对肉牛引进程序予以规范，以此来防止肉牛疫病从外引入。在肉牛引进前，饲养人员需要对引种场家进行全面调查，详细了解引种场家近期是否发生过疫病，特别是流行性牛疫病。如果引种场家近期的确发生过流行性牛疫病，饲养人员要立即更换引种场家或暂时延缓引种；在肉牛引进过程中，要详细询问肉牛疫苗接种情况，全面检查肉牛身体状态，在确定肉牛身体健康，没有处于隐性带病或患病状态后，才能对其进行引进；在肉牛引进后，不能立即与原有肉牛混合饲养，而是要单独饲养1个月左右时间。在单独饲养期间，饲养人员要对肉牛的精神状态、进食情况、饮水情况、排泄情况等加强观察。一旦发现肉牛精神状态、进食情况等存在异常，要立即对其进行诊断治疗。如果在隔离饲养期结束前依旧没有发现肉牛存在异常现象，在隔离饲养期结束后即可与原有肉牛混合饲养[9]。

4 结语

综上所述，做好肉牛饲养管理工作对于提高肉牛产肉增重速度、降低肉牛疾病发生率、增加肉牛养殖效益起着重要作用。因此在肉牛养殖过程中，饲养人员要对饲养管理工作加强重视，通过做好牛舍选址、牛舍建设、品种选择、年龄选择、科学育肥、疾病预防、出栏管理等饲养管理工作，帮助肉牛更好的产肉增重，进而实现肉牛养殖效益最大化，而这对于肉牛养殖业健康发展是非常有利的。