发酵青绿饲料在育肥猪中的应用及经济效益

2024-03-27董庆锋赵立彬

山东畜牧兽医 2024年1期

董庆锋，赵立彬

（1.山东省齐河县农业农村局，山东齐河 251100；2.山东省齐河县畜牧业发展中心，山东齐河）

青饲料又叫青绿饲料或绿饲料，主要指天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶在内的绿色天然饲料，此外，青绿饲料也是一种营养丰富且营养物质含量全面，适口性良好的优质饲料。青绿饲料的发酵主要包括粉碎饲料、添加配料、喷淋菌液、密封发酵这四个步骤，一般4～7 d 便可完成密闭发酵，饲料发酵后会产生正常的酸味。发酵饲料能很大程度上提高饲料利用率。研究数据表明，当前生猪的饲料利用率一般为六至七成左右[1]。而发酵饲料则是利用各种分解水解酶、有益微生物等搭配常用的猪饲料（如玉米等），将饲料原料分解成容易吸收的营养成分，提高饲料的营养价值[2]。利用发酵饲料可以将饲料利用率提高至八至九成[1-2]。育肥猪是生猪养殖过程中关键的步骤之一，育肥阶段的好坏直接或间接的影响着养殖场的经济效益。而发酵饲料可更好地满足猪在育肥阶段所需要的营养补给，在多种微生物的作用下建立微生态平衡，增强猪的免疫力并减少自身疾病的发生[3]。

1 发酵青绿饲料在育肥猪中的应用

1.1 促进猪只生长发育

发酵青绿饲料是在原有青绿饲料的基础上对其进行加工，发酵的过程可一定程度上增加或者改善饲料中的营养成分[4]。发酵饲料中的有益菌能分解硫化氢酶，可以有效抑制猪舍中有害气体产生，减少粪便中有害杂菌。因此喂养发酵饲料，能明显减少猪粪所散发的臭味，不会吸引大量的蚊虫，保证养殖环境的清洁和干净，给生猪养殖提供良好的条件。相比于传统的养殖，在这种养殖方式下，生猪发生呼吸道疾病的概率不断降低，进而抗生素使用量减少，生猪养殖的质量与安全得以保证[5]。另外，通过喂养发酵饲料，猪能产生更多的优质肉。与普通饲料比较，发酵饲料的合理使用更有利于猪的健康生长[6]。

1.2 预防育肥猪只疾病的发生

研究表明，发酵饲料能够有效的改善猪只体内肠道菌群的平衡，增加猪只肠道内的有益菌（如乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等）占总菌群的比例[7]。消化系统中的肠道是含有很多益生菌的环境，正是多种益生菌在肠道内形成的菌群屏障，才更好地保证肠道内环境处于健康、平衡。有益菌在肠道内比例的不断增多，对提升育肥猪只的免疫功能及抗病力具有重要作用，同时发酵青绿饲料中独具一格的饲料风味还能增加育肥猪只的食欲，使其“多吃尽吃”，育肥猪只食欲与猪只的身体健康呈现正比关系，与疾病的发生呈现反比关系。据统计报道，在未采用生物发酵饲料之前，我国养殖行业中每头生猪大约需要花费40～60 元/年的医药费，此外还可能出现由于误诊等原因而导致猪只病死的状况[8]，而生物发酵饲料则能减少养殖行业中这笔费用的支出。由此可见，发酵青绿饲料在育肥猪只的疾病预防等方面具有十分重要的作用。

1.3 改善育肥猪只的肉质性状

猪肉的加工品质、营养品质及感官品质共同造就了猪肉品质[9]。发酵饲料可通过影响三者的改变调控猪肉品质。现有研究表明，因发酵饲料的营养价值、营养元素含量较高，对育肥猪适量的饲喂发酵饲料同样可以改善其肉质品质。陆阳[10]等2019 年在育肥猪饲养期间，在饲料中适量添加发酵饲料时发现，发酵饲料饲喂组能较好地减弱因宰杀应激作用对猪肉品质的不良影响。血清型分析表明，发酵饲料饲喂组能提高血液中乳酸脱氢酶和血清谷胱甘肽还原酶的活性。总之，发酵饲料在改善猪肉品质方面是不可或缺的，因为发酵饲料可以提供各种益生菌、氨基酸、风味物质、抗氧化酶等物质，进而提高饲料营养价值，改善猪肉品质，故在优质安全猪肉生产中发挥着比较重要的作用。

1.4 采用发酵饲料在改善育肥猪只养殖环境方面的应用

生态环境保护是制约养殖行业发展的一大重要因素。传统养殖行业对生态环境的污染较大，大气污染、水体污染、废料污染均制约着传统养殖行业的发展。近年来，随着环保政策的不断推陈出新，养猪场的粪污处理成本逐年攀升，且猪场的粪便储存也是温室气体的重要排放源[11]。因此，采用饲料端源头减排逐渐成为行业共识。

生物发酵饲料是对环境十分友好的新型“无抗”饲料，猪场中饲喂发酵饲料不仅能够提高育肥猪只的抵抗力，减少养殖过程中兽药的使用，还能降低畜产品及排泄物中的药物残留，减少对环境及土壤的污染。另外，生物发酵饲料中其他物质如氨基酸、植酸酶、益生素、有机微量元素等营养调控物质，可调节胃肠道菌群，减少粪污代谢物中有害气体的排放量，进而降低对环境的污染。

2 育肥猪饲喂发酵青绿饲料的效益分析

2.1 减少细菌性、营养性育肥猪腹泻发生

发酵饲料中富含有益菌及微生物，猪采食发酵饲料后，饲料内微生物经猪胃肠道消化分解后，被胃肠道吸收并在其中发挥作用。发酵饲料可改善并调节猪只肠道的菌群结构，改善猪只胃肠道内环境，加快新陈代谢，增强饲料转化率，微生物群落进入猪只体内，还可以增加肠道微生物的多样性，保持营养物质不流失，进而起到腹泻防治作用[12]。有较多报道开展了发酵饲料代替普通饲料的相关研究。陈树霞[13]等实验结果表明，仔猪经发酵饲料与普通饲料饲喂后，发酵饲料组与普通饲料组腹泻仔猪数分别为8 头与19头，腹泻率分别为16%与38%。吕刚[14]等使用酶解发酵豆粕后发现，仔猪腹泻指数较普通豆粕降低约36.3%。同样地，朱泉[15]通过对比实验得出，无发酵饲料组仔猪的腹泻指数最高，饲料中依次增加2.5%、5%与7.5%液体发酵豆粕时，仔猪腹泻率分别降低23.53%、40.00%与49.41%。而发酵饲料的梯度实验也表明，相比于5%发酵饲料，仔猪饲喂10%、15%与20%的发酵饲料时，腹泻率依次下降了 15.05%、56.99%与77.42%[16]。可见，在日粮中添加发酵饲料能有效抑制腹泻的发生，提高生猪养殖质量。

2.2 改善育肥猪场环境

发酵饲料饲喂猪只一周左右，猪场猪只排出的粪尿骚臭味减弱，场内蚊虫量减少，同时保证了养殖环境的干净和卫生，并给育肥猪只的养殖创造更好的条件，若发酵饲料长期使用，则育肥猪只排出的粪不臭、尿不骚，进而猪舍氨氮味过大问题得到解决[17]。因发酵饲料中的部分有益菌能够分解硫化氢酶，并有效抑制猪舍中有害气体产生，减少猪只粪便中有害杂菌[17]。猪场环境的改善能有效地减少猪只呼吸道系统疾病的发生，保证育肥猪只的生活质量与身体质量。

2.3 直观性减轻用料成本，保证饲料转化率

发酵饲料的添加比例可根据猪的品种、生长阶段以及生理状况确定，从10%～30%不等，使用发酵牧草比例越高，饲料使用成本越低。前文中提到，发酵饲料对于育肥猪只的适口性远好于普通饲料且饲料转化率也可从普通饲料的65%～70%升至80%～85%[1-2]。梅书棋[18]等用适当比例的发酵啤酒槽含酶蛋白饲料取代部分全价豆粕饲料饲喂生长育肥猪时发现，从用料成本等经济效益来看，饲喂组与对照组相比，猪头均耗料低1.15 kg，饲料单价低0.12 元/kg，饲料费用低13.37 元，头均盈利高2.51 元，表明在一定范围内，发酵啤酒槽含酶蛋白饲料相比于全价饲料有更好的经济效益。而曹发龙[19]等实验结果表明，在日粮中添加30%发酵微生物蛋白质饲料，能显著提高生猪的饲料利用率（P＜0.05）。发酵饲料吸收率高、转化率高，育肥猪只的健康与安全则更能得到保障。

2.4 有效减少养殖成本，提升养殖效率和效益

发酵饲料在原料来源方面相对较为广泛，在生产制作中，发酵饲料的投放成本低，若利用发酵材料取代部分全价饲料，既能开源节流，还能锁定饲料中的养分，做到“收支平衡”。因此，不仅更有利于市场方面的接受，还能为养殖户们创造更多的收益。李术娜[20]等相关研究显示，较正常饲粮而言，添加10%发酵饲料饲喂杂交猪后，育肥猪的料肉比、饲料价格和增重成本分别下降了8.06%、6.73%和14.10%，表明在日粮中添加适量的发酵饲料可降低养殖生产成本。前文所述，发酵饲料能有效降低生猪腹泻现象的发生，在一定范围内随着添加比例的增大，腹泻概率逐渐变小[13-16]，表明适当添加发酵饲料，可降低治疗费用，减少养殖成本。此外，研究发现用10%发酵玉米秸秆替代全价日粮饲喂育肥猪后，无论是在生长速度、料肉比和经济效益方面均有很好的表现[21]。