玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血液生化指标影响

2024-03-11柳美玲

山东畜牧兽医 2024年2期

柳美玲

（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061）

小麦秸秆和玉米秸秆是我国北方的重要农业资源，每年产量高达2×108t 以上[1]，而且价格低廉。但是由于秸秆的纤维素、半纤维素、木质素等结构组成，使得秸秆资源在动物体内不易消化[2-3]，难以降解，从而限制了秸秆资源在动物生产中的应用。尽管秸秆的利用方法在不断改进，但大部分秸秆资源仍然被丢弃、掩埋甚至焚烧，造成了很大的资源浪费。

肉牛是我国反刍动物养殖的重要组成部分，粗饲料是其生长发育所需要的营养物质。玉米秸秆和小麦秸秆可直接用于反刍动物的饲喂，如果将秸秆资源全部利用，每年大约可节约2×108t 粮食[4]。然而，由于小麦秸秆和玉米秸秆纤维素含量高、蛋白含量低的特点，导致其营养价值较低，从而限制了秸秆饲料化利用的进程。

血液生化分析可辅助了解在肉牛养殖过程中潜在的疾病或者营养缺失情况。本试验通过给肉牛连续3 个月单纯饲喂小麦秸秆和玉米秸秆，研究极端饲喂条件下小麦秸秆和玉米秸秆对肉牛血液改变和营养缺失情况的影响，以期为秸秆的饲料化利用提供数据支撑，推进秸秆的饲料化利用进程，减少秸秆资源浪费。

1 材料与方法

1.1 材料

试验动物与样本采集：随机选取6 头健康状况良好，体重在400 kg 左右的西门塔尔杂交肉牛成年牛，分为两组，每组3 头。在试验开始前，采用全配合日粮（TMR）饲喂（饲料配方见表1），试验开始后采用单纯秸秆进行饲喂。A 组饲喂小麦秸秆，B 组饲喂玉米秸秆，自由饮水，连续饲喂3 个月。分别在试验开始的第1 天和最后1 d 清晨饲喂前，颈静脉采血，对饲喂前后的血液生化指标变化情况进行分析。

表1 饲粮组成（基于干物质水平）

1.2 方法

血液生化指标检测：用肝素钠抗凝管采取10 mL 血液，缓慢颠倒使血液充分混匀，离心取血清，2 h 内利用全自动生化分析仪进行生化指标检测。

1.3 统计分析

用SPSS 20.0 软件对数据进行统计分析，并进行T 检验，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 玉米秸秆和小麦秸秆对丙氨酸氨基转移酶的影响

小麦秸秆饲喂组与玉米秸秆饲喂组牛血液中丙氨酸氨基转移酶（ALT）差异显著（P＜0.05）。小麦秸秆组显著低于玉米秸秆组，两者均在正常血液生化指标范围内（表2）。

表2 小麦秸秆和玉米秸秆对血液生化指标的影响

2.2 玉米秸秆对肉牛血液生化指标的影响

经玉米秸秆饲喂3 个月后，总胆红素、氯离子、直接胆红素、钠离子、血磷变化差异显著（P＜0.05）。其余生化指标差异不显著（P＞0.05），其中玉米秸秆组氯离子（Cl-）低于正常范围，其余均在正常范围内（表2）。

2.3 小麦秸秆对肉牛血液生化指标的影响

经小麦秸秆饲喂3 个月后，血液中白蛋白（ALB）、钙离子（Ga2+）、尿素（UREAL）变化差异显著（P＜0.05）。其余生化指标差异不显著（P＞0.05）。参照肉牛正常的血液生化指标范围值，小麦秸秆组白蛋白在正常范围内，钙离子和尿素低于正常范围（表2）。

3 讨论

健康的肉牛才能生产出符合食品卫生安全的高质量的牛肉。动物的健康受各种不同因素的影响，如基础日粮的营养水平等，而血液的各项指标可以反映出动物营养水平的高低[5]。鉴于试验牛为成年牛，且价格比较昂贵，本试验仅选取六头牛进行饲喂，对饲喂前后的血液生化指标进行比较，初步分析玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛营养和健康状况的影响。

3.1 玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血清酶、白蛋白的影响

丙氨酸氨基转移酶（ALT）是动物体内重要的转氨酶，主要分布在肝脏，其次是骨骼肌、肾脏、心肌等组织，是非特异性细胞内功能酶。在正常情况下，血清中的含量很低，在肝脏细胞受损或者细胞膜通透性增高的情况下，ALT 在血液中的活性会显著增强[6]。ALT 在非必需氨基酸合成和蛋白质代谢的过程中起着非常重要的中介作用。研究表明，ALT 显著增高，说明机体蛋白质代谢水平较高[7]。本试验中丙氨酸氨基转移酶在A 组和B 组之间差异显著，与饲喂之前差异不显著，并且均在正常参考值之内，说明玉米秸秆和小麦秸秆不会对牛的肝脏产生损害。饲喂玉米秸秆后，ALT 活性比小麦秸秆组显著升高，表明饲喂玉米组的肉牛具有较高的蛋白质代谢水平，这是否由两者营养成分不同所致，将在后续试验中进行研究。

血清蛋白质可充分反应机体的营养状况和免疫状况，血清中白蛋白含量的增加，有利于动物抗体水平的提高，从而提高机体的免疫能力[8]。饲料中蛋白质含量长期不足可导致营养不良，引起白蛋白浓度降低。在本试验中，饲喂小麦秸秆组的肉牛血液中白蛋白的含量显著下降，且低于正常值，表明试验牛的免疫力有所下降。推测这是由于试验过程中所饲喂的小麦秸秆为收获麦子之后晒干发黄的干麦秸，其中的蛋白质等营养成分流失较多，而木质素和结构性纤维素含量很高，适口性差，牛不愿意采食，利用率低而导致的营养不良。

3.2 玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血尿素的影响

尿素是反映蛋白质代谢水平的指标，研究表明，血液中尿素含量与蛋白质利用率之间呈显著负相关，而与饲粮蛋白质含量呈正相关[9]。机体对蛋白质利用率升高可引起血液中尿素含量减少，从而为蛋白质沉积提供足够的氨基酸。临床上，单纯的血尿素降低比较少见，在蛋白质摄入不足、严重肝功能障碍及妊娠过程中可出现。在本试验中，饲喂玉米秸秆和小麦秸秆后，血清尿素水平显著下降（P＜0.05），但是在正常范围之内。推测是由于经过3 个月连续单纯饲喂玉米秸秆和小麦秸秆，没有进行精料补充，日粮中蛋白质含量过低，致使试验牛蛋白质摄入与能量水平不平衡引起，其具体机理有待于进一步研究。

3.3 玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血液电解质的影响

钙、磷、氯等元素是动物机体内许多酶及组织的组成成分，参与体内蛋白质、糖类和脂肪等的代谢。氯离子是细胞外液中重要的阴离子，与钠离子配合成对，在维持体内电解质平衡、酸碱平衡和渗透压平衡中起着重要的作用。本试验中，饲喂玉米秸秆组的肉牛氯离子含量显著下降，低于正常值，推测是由于饲喂过程中日粮成分过于单一，长期缺乏食盐所致。

日粮中钙的含量可决定胃肠道对钙的吸收能力，因此，动物机体的血钙浓度与饲料中钙含量有关[10]。如果日粮中钙离子长期不能满足机体正常的钙需求时，会通过骨骼动员来满足钙的缺失。这样会加剧钙离子的流失引起体内钙的失衡，从而引发急性低血钙症。血清中钙离子浓度低于2.0 mmol/L 时可判定为低血钙症。本试验中，小麦秸秆组钙的含量显著下降（P＜0.05），平均为2.23 mmol/L，低于正常范围，但是没有引发低血钙症，这主要是由于小麦秸秆营养成分不足导致。