阿斯巴甜

2023年7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织、世界粮食及农业组织（FAO）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布相关评估结果，将阿斯巴甜列为可能致癌物，并做出补充解释：建议人体对阿斯巴甜（aspartame）日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内，在可接受的每日摄入范围内食用阿斯巴甜是安全的。国际癌症研究机构（IARC）方面也表示，还需要进行更多的研究，以完善对阿斯巴甜是否致癌的认知。

阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种人工甜味剂，甜度是普通蔗糖的200余倍。阿斯巴甜于1974年被美国食品和药物管理局批准，用作甜味剂，以及多种食品的添加剂。

阿斯巴甜化学式为C14H18N2O5，它以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性的低聚糖。甜度高、不易潮解是它的特性，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜的热量较低，2.8毫克即可让人感觉到甜味，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中，还可广泛应用于药剂和食品加工中。

自20世纪80年代以来，阿斯巴甜被广泛应用于各种食品、饮料，包括减肥饮品、口香糖、冰淇淋、乳制品、牙膏及药物（如止咳药水）等中。我国将阿斯巴甜作为食品添加剂，被批准可以用于冰淇淋、雪糕、蜜饯、果酱、面包、糕点、水产品罐头、醋、沙拉酱、浓缩汤料、碳酸饮料、风味发酵乳等很多食品中。

有资料显示，阿斯巴甜的代谢产物之一苯丙氨酸，在通过血-脑屏障时，可能会改变脑部原有氨基酸比值增加患者偏头痛的发生率，或延长病痛持续时间。同时，糖尿病患者如长期食用由木糖醇、阿斯巴甜代替的食品，可能会改变肠道对糖的吸收速度，给糖尿病患者带来不利影响。

值得注意的是，近年来，阿斯巴甜也在被人工甜味劑和天然甜味剂所替代。相关报告显示，从2015年到2019年，中国阿斯巴甜产量的复合增长率为-14.1%，已逐渐被第四代甜味剂安赛蜜、第五代甜味剂三氯蔗糖替代。近几年天然甜味剂的市场占比也在持续提升，包括赤藓糖醇、罗汉果苷等天然甜味剂应用也变得广泛，特别是在食品、饮料行业新出品的无糖饮料中，大部分使用的是以天然甜味剂为主的复合配方。随着消费健康化和控制体重等需求的增长，无糖产品的热度也在快速上升，关于代糖的安全问题也愈发引人重视。有专家表示，有关部门应尽快评估与阿斯巴甜相关的代糖品，测评该种类产品是否具有潜在致癌危害和其他健康风险。