枯草芽孢杆菌在肉羊养殖中的应用

近年来，随着养殖技术的持续进步和消费者对高品质羊肉需求的增长，如何促进肉羊的生长发育、提高肉品质已成为畜牧业研究的焦点。枯草芽孢杆菌，一种广泛存在于自然界的革兰氏阳性菌，在极端温度、强酸碱环境和盐分环境下均能保持卓越的性能。该菌在生长过程中能产生多种生物活性物质，包括抗生素、酵素、激素、氨基酸等，这些物质对动物的生长发育和免疫力具有显著影响。在微生态领域，枯草芽孢杆菌被视为一种具有潜在应用价值的生物制剂，在促进肉羊生长发育、提高免疫力、改善肉品质等方面具有显著作用。在肉羊养殖业中合理应用枯草芽孢杆菌，可以有效提高肉羊的生产性能和肉品质，同时，为保障畜产品的安全，必须减少抗生素的过度使用，从而降低药物残留的风险。

1 枯草芽孢杆菌生物学特性

1.1 分类和形态特征

枯草芽孢杆菌归类于芽孢杆菌属，它是一种既能在有氧环境中生长，也能在缺氧条件下存活的杆菌。其细胞尺寸为0.7～0.8微米宽、2～3微米长，具有均匀的染色特性，无外部保护结构。这种细菌周生鞭毛，使其能够在环境中自由移动。在革兰氏染色法中，它呈现阳性反应，显示出其细胞壁的特殊结构。枯草芽孢杆菌还具有一种特殊的生存机制，即能够在不利条件下形成内生抗逆芽孢。这些芽孢的尺寸为0.6～0.9微米宽和1.0～1.5微米长，形状从椭圆到柱状不等，通常位于菌体的中央或稍偏位置。形成芽孢后，菌体体积不会明显增大，从而保留了其在恶劣条件下的生存能力。

1.2 代谢和生长条件

枯草芽孢杆菌对于土壤环境表现出较强的适应性，它在土壤温度10～40℃能够正常进行生长和繁殖活动，特别是在25～37℃的条件下，这种细菌的生长和繁殖能力最为出色。值得注意的是，在高达60℃的极端条件下，它仍能够长期存活，甚至在120℃的高温下也能坚持存活20分钟之久。然而，湿度对于枯草芽孢杆菌的生长和繁殖也起着关键作用。当土壤湿度低于15%时，这种细菌的生长和繁殖会受到严重影响，几乎无法进行。而在土壤湿度15%～30%时，枯草孢芽杆菌逐渐展现其生长和繁殖能力。特别是在土壤湿度达到30%～45%时，其生长和繁殖状态最为理想。在营养需求方面，枯草芽孢杆菌展现出了其低要求的特点，它能够利用土壤中的蛋白质、多种糖类和淀粉等营养物质，并通过分解色氨酸来形成吲哚，这一特点使其在营养贫瘠的环境中也能保持活力。

1.3 繁殖方式与抗逆性

枯草芽孢杆菌具备两种繁殖方式：孢子繁殖和有芽细胞繁殖。孢子繁殖是指细胞在逆境环境下通过产生芽孢实现繁殖；而有芽细胞繁殖是指细胞在良好环境下通过二分裂进行的繁殖方式。

枯草芽孢杆菌具有极强的抗逆性，能在高温、极端pH等恶劣环境中存活。在孢子形态下，该生物展现出卓越的稳定性，不仅能够抵抗氧化反应，还能够在受到挤压时保持完好，并且能够在高温环境中保持其活性。这些特性使得它在各种环境条件下都能保持出色的生存能力。

2 肉羊养殖现状与市场需求

2023年，全国猪牛羊禽肉产量达到9641万吨，其中牛羊肉产量有所增长。具体到2024年一季度，国内肉羊出栏数量为7721万只，同比下降2.5%，但羊肉产量达到111万吨，同比增长0.1%。这表明虽然出栏数量略有下降，但羊肉产量仍保持稳定增长。当前，我国对肉类产品的需求量持续增加，尤其是羊肉。然而，由于供给量的不足，羊肉价格在过去一段时间内有所波动。2024年4月，全国集贸市场羊肉平均价格为每公斤64.79元，较1月份下降了2.7%。

3 枯草芽孢杆菌对肉羊养殖影响

3.1 促进生长发育

在肉羊饲料中添加枯草芽孢杆菌，可以显著提高肉羊的生长速度和日增重。在肉羊育肥阶段，为了促进肉质的增长和提高整体健康水平，在精料补充料中特别添加了枯草芽孢杆菌（200亿/克），经过为期75天的育肥期对比试验，在详尽的效果评估中发现，添加枯草芽孢杆菌的肉羊日增重和采食量均显著高于对照组，且饲料转化率也有所升高。此外，枯草芽孢杆菌还能促进肉羊的胃肠道消化吸收，在肠道内能够产生多种消化酶，如α-淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等，与动物体内的消化酶一同发挥作用，提高了肉羊肠道对营养物质的充分吸收，从而进一步促进肉羊的生长发育。

3.2 提高免疫力

枯草芽孢杆菌展现出了多方面的免疫调节能力，它在动物体内能够发挥多重积极作用，促进免疫系统的健康运作，并能够刺激肉羊免疫器官的生长发育，从而增强机体的免疫功能。这种刺激作用有助于免疫细胞的增殖和分化，提高免疫应答的效率，还可以增强肉羊体内的免疫功能，激活T、B淋巴细胞，这些细胞是免疫系统的重要组成部分。激活后的淋巴细胞能够更有效识别和攻击外来病原体，从而保护机体免受感染。同时，增强免疫细胞对病原体有直接杀伤作用，增强体液免疫功能，通过产生特异性抗体来中和或清除病原体。在肉羊肠道内，枯草芽孢杆菌可以产生多种生物活性物质，如抗生素、酵素等，这些物质可以直接或间接地促进肉羊的免疫功能，促进肉羊的消化吸收功能和免疫系统发育。

3.3 改善肉质品质

在肉羊饲料中添加枯草芽孢杆菌，我们观察到羊肉品质的显著提升。断奶后的肉羊在摄入含有枯草芽孢杆菌的饲料后，其羊肉的失水率和亮度值明显降低，而红度值和口感则得到了显著提高。这是因为枯草芽孢杆菌能够影响并调节羊只体内的代谢过程，优化营养物质的转化和利用，从而改善了羊肉的整体品质。

在一项为期75天的育肥试验中，我们选择了45只体重相近的健康断奶羊，并将它们随机分为三组。其中，对照组仅饲喂基础饲粮，而枯草芽孢杆菌Ⅰ组和Ⅱ组则在基础饲粮的基础上分别添加了100毫克/公斤和200毫克/公斤的枯草芽孢杆菌（活菌数≥1×1011CFU/克）。结果显示，与对照组相比，添加了枯草芽孢杆菌的两组肉羊在平均日增重上分别增加了7.26%和13.44%，且差异显著（P<0.05）。同时，枯草芽孢杆菌Ⅰ组和Ⅱ组试验羊的背最长肌的失水率和亮度值极显著低于对照组（P<0.01），进一步证明了枯草芽孢杆菌在改善羊肉品质方面的积极作用。

3.4 提高繁殖性能

枯草芽孢杆菌能够改善肉羊的精液品质，提高精子活力和存活率。通过对饲喂添加了枯草芽孢杆菌饲料的公羊精液进行检测，发现精子密度提高了10%，活力提高了15%，存活率提高了20%。同时，枯草芽孢杆菌的代谢产物能够调节肉羊体内的免疫反应，减少炎症反应，为胚胎的着床和发育创造一个更为优越、有利的环境，确保其顺利成长和发育。添加枯草芽孢杆菌后，母羊的胚胎着床率提高了10%，产仔数也有所增加。

作者单位：阜新蒙古族自治县动物疫病预防控制中心