清明美食“软萩粑”

梁恒雨

打我记事起，我就记得每年清明节前几天，奶奶都会带着我到山坡上、田野里采软萩草做软萩粑。

清明节前，软萩草比较嫩，是做软萩粑最好的时候。山坡上、田野里，到处都有软萩草的身影。它们叶子细长，犹如极小的菊花叶子，不同的是，软萩草叶子的背面和茎上都有白色的茸毛，摸起来软软的。少数的软萩草顶端会开出几朵黄色的小花，这些小花零星点缀在一片绿色中，上面偶尔还有几颗露珠。风一吹，黄色的小花更加灵动，让人一眼就能找到软萩草。

奶奶提着篮子走在前面，我拿着袋子跟在后面。奶奶边走边说：“这软萩粑又叫清明粑。相传这种粑粑呀，起源于明朝。传说明朝建文帝在‘靖难之役’后，从南京流落到贵州，在白云山削发为僧。当地百姓常常带上大家认为最好吃的食饼作为祭品。一次，建文帝品尝食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，于是，为此饼取名‘清明粑’。从此，清明粑名声渐盛，逐渐成为老百姓过清明节和祭祖的必备食品。这个清明粑在咱们重庆就叫软萩粑。”

奶奶做软萩粑可是很讲究的。首先是摘叶和淘洗。对于软萩草的叶子，奶奶只选择顶端最嫩的那几片，摘下时动作一定要轻柔，然后将这些叶子轻轻地放入水中浸泡一会儿。水中还得放点儿盐，据说，这样做会让叶子上的小虫子自己掉入盐水中，淘洗时便会尽可能地保持叶子的清香和新鲜。

接下来将叶子焯水、切碎。奶奶让我将水烧开后，便把软萩草的叶子放在滚滚的开水里焯一下，然后捞起沥干，再将这些焯过水的叶子切成细细的末儿。

紧接着，奶奶拿出一个盆，在盆中倒入适量的糯米粉和刚切好的叶末儿，再倒入适量的水，将它们搅拌揉搓成团。这可是我最开心的时候，因为奶奶总是让我尽情地和弄，即使我弄得衣服上、脸上都是糯米粉，奶奶也不会说我，反而还笑着对我说：“我的乖孙孙变成小花猫了……”

开始包软萩粑了。在奶奶的帮助下，我很快找到了包软萩粑的窍门：包软萩粑如同包汤圆，将揉好的面团取下一小团，再按下一个小洞，将馅儿放进小洞后再将它搓圆，最后把它们放入蒸锅。大约十五分钟后，软萩粑独有的淡淡的清香便会扑面而来。我忍不住夹起一个咬一口，皮儿糍糯，馅儿甜香，仿佛一个美味的小精灵在嘴巴里蹦蹦跳跳，让我口齿留香。

去年年底，奶奶永远离开了我。以后的清明节，我都会做软萩粑，希望清风细雨能给奶奶帶去软萩粑的清香和我对她的思念。

简述做软萩粑的主要原料——软萩草的样子。

借奶奶之口自然穿插建文帝和清明粑的传说，让读者对“我”家乡的清明美食——软萩粑的历史背景有所了解。

运用“首先……接下来……紧接着……”等表示先后顺序的词语，将重点部分——奶奶教“我”做软萩粑的过程描写得真实、具体。

全文构思巧妙。小作者借家乡清明美食——软萩粑，表达了自己对家乡美食的喜爱和对奶奶的思念之情。