海南夏季蔬菜高效生产技术规程

2024-02-26尚庆茂张锋吴华瑞廖道龙罗丰孙晓东庞强强伍壮生陈贻诵

中国蔬菜 2024年1期

尚庆茂，张锋，吴华瑞，廖道龙，罗丰，孙晓东，庞强强，伍壮生，陈贻诵，6*

（1 三亚中国农业科学院国家南繁研究院，海南三亚 572024；2 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，蔬菜生物育种全国重点实验室，北京 100081；3 北京市农林科学院信息技术研究中心，北京 100097；4 海南省农业科学院蔬菜研究所，海南海口 571100；5 三亚市热带农业科学研究院，海南三亚 572024；6 海南省农业科学院三亚研究院，海南三亚 572024）

海南是南菜北运重要基地，然而夏季高温、高湿、台风、暴雨、病虫害等严重影响蔬菜产量和品质，“夏淡”极为突出，个别地区蔬菜自给率不足10%。综合应用耐逆抗病丰产品种、降温避雨防虫设施、集约化育苗、高畦高垄地膜覆盖宽行栽培、精准灌溉施肥、病虫害绿色防治等技术，有助于海南夏季蔬菜高效生产和稳定供给。

农业气候资源是蔬菜生产的基本环境条件和物质能源，直接影响蔬菜生产过程，并在一定程度上决定蔬菜生产结构和布局、种植方式、栽培管理措施等。海南省位于108°37′～111°05′E，18°10′～20°10′N，属北热带和中热带气候类型，有“天然温室”之称（张锋等，2023）。经过多年的发展，海南蔬菜产业逐步形成“两大基地”“四类蔬菜”和“五大区域”布局。“两大基地”即冬季瓜菜生产基地和常年蔬菜生产基地。“四类蔬菜”即瓜类、茄果类、豆类和叶菜类蔬菜。“五大布局”即：三亚、陵水、乐东等南部区域，主要种植甜瓜、豇豆、樱桃番茄等；琼海、文昌等东部区域，主要种植黑皮冬瓜、泡椒、线椒等；东方、昌江、儋州等西部区域，主要种植南瓜、辣椒、樱桃番茄、茄子、黑皮冬瓜等；海口、澄迈、定安等北部区域，主要种植丝瓜、菜豆、苦瓜、樱桃番茄、豇豆、叶菜类蔬菜等；屯昌、保亭等中部区域，主要种植苦瓜等（成善汉等，2019）。

海南夏季台风、高温、暴雨等灾害性天气频发，耐热抗病蔬菜品种缺乏、栽培管理技术不完善等直接导致夏季蔬菜产量低、品质差，季节性、结构性供给不平衡比较严重，地产蔬菜供给率不足60%，个别地区如琼中县夏秋季蔬菜供给率不到10%，普通白菜、芹菜、芫荽、芥菜、菠菜、叶用甜菜、蕹菜等叶菜类蔬菜尤为突出（成善汉等，2019；陈小敏等，2022）。因此，亟需制定夏季蔬菜高效生产技术规程，以指导海南夏季蔬菜生产实践。

1 产地选址

选择空气清洁、地下水及土壤无污染，远离工业区，农业环境生态条件良好的区域，确保蔬菜产品品质；避开台风迁移路线和洪涝频发区，减轻台风危害和洪涝灾害；选择高海拔或地势高燥地区，以降低高温、高湿危害，且有利于通风降温。

2 蔬菜种类和品种选择

以耐湿热的速生叶菜为主，主要种类有菜心、叶用莴苣（生菜）、普通白菜（小白菜）、不结球大白菜、芥菜、蕹菜（空心菜）、叶用甘薯等，同时适当种植耐湿热的茄果类、瓜类和豆类蔬菜，主要有番茄、辣椒、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、豇豆等。

同一蔬菜种类，应根据海南夏季气候特点和病虫害发生规律，选择耐高温高湿、抗病虫害、丰产优质的优良品种。菜心可选择尖叶801 菜心、黄叶四九-19 菜心、广府青菜心等品种；普通白菜（小白菜）可选择夏龙7 号上海青、中冠青梗小白菜、黑金刚黑叶小白菜等品种；大白菜可选择杂交早皇京白菜、抗热5 号白菜、德高凤阳快菜等品种；蕹菜（空心菜）可选择绿梗空心菜、泰国柳绿空心菜、普通大叶空心菜等品种；番茄可选择浙杂205、百利、圣女等品种；辣椒可选择衢椒1 号、渝椒5 号、辛丰4 号、弄口早椒、特早长青等品种；苦瓜可选择海研1 号、海研3 号、纯丰、马来5 号、林忠民199 等品种；冬瓜可选择四季粉皮冬瓜、长沙粉皮冬瓜、广东黑皮冬瓜、粉皮扁担冬瓜等品种。

3 集约化育苗

3.1 基质配制选择洁净、经高温暴晒或药剂消毒的混凝土地面，或采用专用基质搅拌机，将草炭、蛭石、珍珠岩、启动肥（无机肥料）、生物肥（植物促生菌剂）等按比例有序、逐步添加，并混拌均匀。常用基质配方（体积比）有草炭∶珍珠岩 =7∶3，草炭∶蛭石∶珍珠岩 = 3∶1∶1 或6∶1∶3，草炭∶蛭石∶菇渣 = 1∶1∶l 等。物料混拌的同时也可以喷水，使基质相对含水量达到40%～50%，堆放10～24 h（小时）。调配后的基质容重0.3～0.5 g · cm-3，pH 6.5～7.0，EC 值0.75～1.50 mS · cm-1（饱和浸提法），通气孔隙度20%，持水孔隙度50%左右（尚庆茂，2022a）。也可以直接购置商品育苗基质。

3.2 穴盘选择与消毒根据蔬菜种类和苗龄大小，通常选择50、72、98、105、128 孔的PS（聚苯乙烯）吹塑穴盘，长540 mm、宽280 mm，孔穴深度≥ 4.5 cm。漂浮育苗可选用136、200 孔泡沫穴盘。培育叶片开展度较大的瓜类蔬菜或大龄苗，宜选用50、72 孔穴盘，培育叶片开展度较小、苗龄较小的叶菜类蔬菜可选用105、128 孔穴盘。新购穴盘用清水冲淋后直接使用，重复使用的穴盘用福尔马林100 倍液浸泡消毒后方可使用。

3.3 基质填装与播种采用机械或人工，将基质均匀地填充至穴盘每个孔穴，尽可能保证每个孔穴基质填装量和填装紧实度一致，刮去穴盘上表面多余基质，使穴格清晰可见。采用打穴器打穴，单粒或多粒播种。播种深度5～15 mm，小粒径种子浅播，大粒径种子深播。

3.4 苗期管理海南夏季气温高，湿度大，茄果类蔬菜苗龄20～35 d（天），瓜类蔬菜苗龄15～35 d（天），绿叶菜类蔬菜苗龄12～20 d（天），白菜类和甘蓝类蔬菜苗龄15～25 d（天）（图1）。通常将苗期划分为5 个阶段。第1 阶段是出苗期，或称催芽期，即播种至子叶拱出；第2 阶段是子叶平展期，即子叶拱出至子叶平展，也是下胚轴伸长阶段；第3 阶段是第1 片真叶生长期，即子叶平展至第1片真叶长出，也是上胚轴伸长阶段；第4 阶段是真叶生长期，从第1 片真叶长出至达到要求真叶数；第5 阶段是炼苗期，主要进行环境和机械适应性驯化（尚庆茂，2022b；尚庆茂等，2022a，2022b；尚庆茂和司军，2022）。蔬菜苗期管理基本要求如表1 所示。

表1 蔬菜苗期管理基本要求

图1 蔬菜集约化育苗

3.5 嫁接育苗对于茄果类、瓜类蔬菜，选择亲和、根系发达、耐逆、抗土传病害和根结线虫的优良砧木进行嫁接，这是海南地区夏季蔬菜高效生产的重要技术措施。茄果类蔬菜可采用套管贴接法、劈接法，瓜类蔬菜可采用贴接法、顶插接法进行嫁接，注意加强愈合期温度、湿度和光照管理，确保嫁接愈合质量（尚庆茂等，2022c，2022d）。

4 定植前准备

4.1 设施选型海南蔬菜夏季栽培设施要求抗台风、降高温、防暴雨、减病虫、宜机化，为此，一般选择单栋或连栋、抗风等级在10 级以上的塑料大棚（图2）。如GPSG-422 型连栋塑料大棚，为6连栋塑料拱棚，肩高2 000 mm，矢高1 000～1 200 mm，脊高3 000～3 200 mm，单棚跨度4 000 mm，棚间设有通风口，通风口正下方为宽800 mm排水渠，顶部、肩部和四周通风口固定防虫网，再加内外遮阳网（刘建，2013）。

图2 海南夏季蔬菜生产主要设施型式

4.2 整地做畦根据土壤肥力水平和种植蔬菜种类确定施肥量，种植茄果类和瓜类蔬菜每667 m2基施充分腐熟的农家肥或有机肥1 000～2 000 kg、硫酸钾型复合肥（N-P2O5-K2O = 15-15-15）20～50 kg、过磷酸钙20～25 kg、饼肥30～40 kg。过磷酸钙、饼肥和农家肥混合堆沤发酵腐熟20 d（天）以上。所有肥料均匀撒施，然后旋耕或深翻30 cm 左右。种植叶菜类蔬菜每667 m2基施充分腐熟的农家肥或有机肥300～500 kg、高氮型复合肥（N-P2O5-K2O = 23-6-12）10～15 kg。若土壤偏酸性，每667 m2撒施石灰50～100 kg，随整地均匀混入土壤。

高畦和高垄可降墒增氧，促进植株根系生长发育。叶菜类蔬菜，如普通白菜（小白菜）、菜心、芥菜、蕹菜（空心菜）、叶用甘薯等采用高畦栽培（图3），畦高30～40 cm，畦面宽70～120 cm，走道宽40～60 cm；茄果类蔬菜和黄瓜采用高垄单行栽培，垄高40～45 cm，垄间距120～150 cm（含垄沟），垄面宽50～70 cm；其他瓜类蔬菜，如苦瓜、丝瓜、瓠瓜、冬瓜等，可采用宽垄双行种植，垄间距150～200 cm（含垄沟）。

图3 叶菜类蔬菜高畦栽培

5 定植

叶菜类和果菜类蔬菜尽可能选择晴天下午或阴天定植。叶菜类蔬菜株距10 cm、行距15 cm，菜心株距20 cm、行距25 cm 左右，茄果类、瓜类蔬菜株距45～100 cm，苗坨放入定植孔后用土封严缝隙。

定植时用生物菌剂、化学药剂蘸根可有效防止缓苗期病虫害发生。常用生物菌剂有1 × 107～1 × 108cfu · mL-1的枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等，常用化学药剂有30%氯虫 · 噻虫嗪水分散粒剂1 000 倍液，或35%噻虫嗪悬浮剂1 000 倍液，或62.5 g · L-1精甲 · 咯菌腈悬浮种衣剂300～500 倍液，或25%嘧菌酯悬浮剂2 000～2 500 倍液，蘸根时间4～5 s（秒）。

6 田间管理

6.1 温度管理以降温为主。通过顶部和侧放风、内外遮阳、弥雾系统降低棚内温度，使温度保持在22～30 ℃/18～25 ℃（昼/夜），保证5 ℃以上昼夜温差，日最高气温不超过38 ℃。

6.2 光照管理应充分考虑植株发育阶段和温度状态，适时调整室内光照强度。缓苗期植株的根系还不够发达，与定植土接触不紧密，此时需采取遮阳处理，降低光照强度，以防植株蒸腾失水萎蔫，促进缓苗。进入旺盛生长期，在温度允许的条件下，应尽量增加光照强度和光照时间，促进光合作用。6.3 水分管理随定植灌溉1 次定植水，促进根坨与土壤的结合。定植后5～7 d（天），根据墒情和苗情灌溉1 次缓苗水，促进缓苗和根系生长。

鉴于海南夏季空气湿度大，叶菜类蔬菜全生育期土壤相对含水量应尽可能稳定保持在50%左右，若灌水过频、灌水量过大，植株虽生长迅速，但会降低抗（耐）逆性和品质，货架期缩短。茄果类和瓜类蔬菜缓苗后控制灌水量，保持适度干燥，有利于抑制地上部徒长，促进根系深扎；进入开花坐果期，10～15 d（天）小水轻灌1 次，平衡植株营养生长与生殖生长，提高坐果率；进入盛果期，7～10 d（天）灌1 次水，补充足量水分，促进果实膨大。尽量遵循“灌晴不灌阴”的原则，灌溉时间以9：00 之前为宜。

6.4 养分管理叶菜类蔬菜生长速度快，生长期短，养分管理遵循“少量多次，勤施轻施，前淡后浓”原则。一般全生长期追肥3～4 次，播种后10 d（天）左右开始追肥，以后每隔5 d（天）追施1次，采收前7 d（天）停止施肥。追肥采用10%～30% 沼液肥或1%～3% 氮磷钾复合肥（N-P2O5-K2O 为15-15-15 或相似比例，下同），每次每667 m2施5～10 kg。

茄果类、瓜类蔬菜生长期长，且为多次采收，对后期养分管理要求较高。定植后7～10 d（天），每667 m2施尿素5 kg、氮磷钾复合肥5 kg，轻施一次“提苗肥”。开花坐果前（营养生长期）结合灌水，每667 m2施氮磷钾复合肥10～15 kg，共施1～2 次。初果期结合灌溉每667 m2施氮磷钾复合肥30～40 kg，盛果期结合灌溉每667 m2施氮磷钾复合肥（N∶P∶K = 18∶6∶26 或相似比例）10 kg、钾肥5 kg，共施4～5 次。盛果期根据植株生长势可喷施2‰磷酸二氢钾叶面肥。

6.5 搭架整枝和绑蔓对于茄果类、瓜类、豆类蔬菜，搭架、整枝和绑蔓可以增加生长空间，提高光能利用率和种植密度，节约土地，平衡植株营养生长与生殖生长的关系，减少株间郁闭，促进空气流通，降低温度，防止病虫害发生和果实腐烂。搭架形式主要有直立式、交叉式、拱门式、平棚式和网格式。辣椒、茄子植株相对较矮，主干和侧枝机械强度高，多采用直立式。番茄高密度、短季节栽培也可采用直立式，但通常采用交叉式。黄瓜、冬瓜常采用交叉式，苦瓜、丝瓜、南瓜等多采用拱门式和平棚式。豆类蔓细、叶片小、质量轻，可采用网格式。

当植株生长至50～70 cm，茎蔓无法直立时开始搭架，并根据留蔓和结果方式，及时去除多余的侧枝、萌蘖，采用塑料绳、纸绳或其他绑带，将植株茎蔓固定在支架上。生长后期，可渐次摘除植株下部老叶、病叶，增加行间、株间透气性。

6.6 辅助授粉与促进坐果对于茄果类和瓜类蔬菜，为了防止高温、高湿造成的落花落果，提高坐果率和产量，应采用人工辅助的保花保果措施。如：① 熊蜂授粉。进入开花坐果期后，将熊蜂蜂箱水平放置棚室内部阴凉位置，蜂箱上方0.5 m 处加盖遮阳板，巢口朝南或东南方向。② 授粉器授粉。打开电动振动棒的电源开关，震动花序基部果柄进行授粉。③ 药剂蘸花或喷花。疏掉畸形花和特小的花，用15～20 mg · L-1坐果灵等喷花或蘸花，每1 L 蘸花药液中加入2 mL 6.25%咯菌腈悬浮剂。

6.7 病虫草害防治

6.7.1 种子处理温汤浸种：将种子放入55～60℃的温水中不断搅拌，随时补给温水，保持55～60℃水温浸泡15～20 min（分）。此外，根据蔬菜种类和品种，还可采用干热消毒、过氧化氢、高锰酸钾、磷酸三钠消毒等方法。

6.7.2 土壤消毒主要采用物理和化学消毒方法。物理消毒方法，如：① 高温高压蒸汽消毒。首先疏松土壤，然后将高压蒸汽管道铺入耕层土壤，上面覆盖帆布或厚塑料膜，产生热蒸汽，使土壤维持65～85 ℃高温30～120 min（分）。同样原理，也可采用热水消毒。② 高温闷棚增温消毒。高温季节疏松土壤，并充分灌水，土壤表面覆盖透明塑料薄膜，密闭温室，持续7～14 d（天）。

化学消毒方法，如：每667 m2施用50%氰氨化钙颗粒剂32～64 kg，或98%棉隆微粒剂20～30 kg，或35%威百亩水剂4～6 L，覆膜14～21 d（天）。

6.7.3 设施消毒定植前15 d（天），将上茬作物清除干净，高温闷棚5～7 d（天），然后每667 m2用10%高效氯氰菊酯乳油400 mL、硫磺粉3～4 kg和适量锯末混合，每隔10 m 放1 堆，由内向外逐渐引燃，熏蒸24 h（小时）。

6.7.4 物理防治主要是物理阻隔和光谱驱避诱杀。如：① 棚室顶部、四周、出入口安装50～60目防虫网。② 利用害虫的趋光性进行诱杀，使用频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。③ 室内悬挂银灰膜、黄板和蓝板驱避蚜虫，诱杀白粉虱和蓟马等害虫。

6.7.5 生物防治根据病虫害种类选择针对性强的生物防治方法。如：① 小菜蛾、蓟马、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、二十八星瓢虫等，可采用多杀菌素、短稳杆菌、乙基多杀菌素、苏云金杆菌、斜纹夜蛾多角体病毒、甜菜夜蛾多角体病毒、印楝素等生物性农药进行防治。② 甜瓜枯萎病、番茄青枯病，可采用枯草芽孢杆菌进行防治。③ 灰霉病等叶部及茎部病害，可采用0.3%苦参碱水剂进行防治。④ 甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等鳞翅目害虫，可采用性信息素诱杀。⑤ 叶螨、红蜘蛛和蚜虫，可释放丽蚜小蜂、小花椿、龟纹瓢虫和七星瓢虫等天敌。

6.7.6 化学防治夏季蔬菜主要发生高温、高湿病害，如病毒病、番茄叶霉病、辣椒疫病等，虫害主要有蚜虫、蓟马、烟青虫、棉铃虫、叶螨类、瓜实蝇等，可采用叶面喷施、灌根、熏蒸等方法进行化学防治。目前，用于蔬菜病虫害化学防治的农药种类和品牌均很多，应严格按照相关规定选择农药种类，并科学运用施用剂量、施用方法和间隔时间，严禁滥用违规农药。

6.7.7 杂草防治夏季菜田杂草滋生（图4），杂草防治主要措施有：① 覆盖抑草。在种植畦面和垄面覆盖地膜或秸秆，棚室周边覆盖黑色地布，抑制杂草发生。② 排水防草。棚室内外排水畅通，严禁积水存在。③ 滴灌防草。全面采用精准滴灌，防止多余的肥料溶液排入沟渠引起杂草旺长。④人工拔草。局部少量杂草可以及时人工拔除。⑤化学除草。蔬菜种类和品种间抗（耐）药性差异很大，应根据蔬菜种类、生长时期、杂草种类及生长情况，选择适宜的除草剂及使用方法。常用的菜田除草剂有氟乐灵、仲丁灵（地乐胺）、除草醚、扑草净、胺草磷等。

图4 菜田杂草滋生

7 采收和质量检测

蔬菜采收前尽量减少灌溉，以方便贮运、延长货架期。达到商品标准时，在清晨或16：00 以后采收（图5），并严格按照农药安全间隔期进行采收。采收时应避免淋水，去除不可食用的黄叶、病叶、污叶和烂果，保证蔬菜整洁、卫生，并降低预冷、贮运能耗和成本。

图5 菜心规范化采收

8 包装、预冷和贮运

蔬菜包装、预冷和贮运可参照GB/T 33129—2016《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》。蔬菜采收后，整齐码放至塑料箱、纸箱等容器，将预冷库温度调至0 ℃左右，通过差压预冷、真空预冷等设备预冷0.5～3.0 h（小时），然后装入运输装备货舱，货舱内应清洁卫生、内部空气流通良好，货舱内温度控制在0～5 ℃，运抵销售市场，或者放入冷库贮藏，贮藏温度控制在3～5 ℃，空气相对湿度95%～100%。贮存时，应按蔬菜种类、成熟程度及规格分别存放。