袖珍菇菇渣栽培基质对生菜生长的影响

杨郑州 谢晓娜 方利娟

摘要 以袖珍菇菇渣作为生菜的栽培基质，设置6个不同的菇渣梯度，以探究菇渣循环利用和有机生菜高效栽培方法。结果表明，10%袖珍菇添加量可使生菜的叶绿素含量达到最高值，25%袖珍菇添加量使生菜叶面积、鲜重和干重等生长性能达到最大值，并显著高于对照组，叶绿素、维生素C和可溶性蛋白含量与对照组相比也有统计学意义（P<0.05）。因此，添加袖珍菇菇渣可以提高生菜生长性能及品质。

关键词 袖珍菇；菇渣；生菜品质；生长性能

中图分类号 S318；S14 文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2024）03-0019-05

Effects of culture medium of pocket mushroom residue on the growth of lettuce

YANG Zhengzhou1，2，3   XIE Xiaona1，2，3   FANG Lijuan1，2，3

（1College of Agriculture and Food Engineering， Baise University， Baise 533000， China;

2Guangxi Key Laboratory of Biology for Mango， Baise 533000， China;

3Industrial College of Subtropical Characteristic Agriculture， Baise 533000， China）

Abstract Mushroom residue as the cultivation substrate for lettuce was pocketed， and 6 different mushroom residue gradients were set up to explore the methods of mushroom residue recycling and efficient cultivation of organic lettuce. The results showed that the addition of 10% pocket mushroom reached the highest value of chlorophyll in lettuce， while the addition of 25% pocket mushroom achieved the maximum growth performance of lettuce in terms of leaf area， fresh weight， and dry weight， and was significantly higher than the control group. Chlorophyll， vitamin C， and soluble protein were also significantly different compared with the control group（P<0.05）. Therefore， adding pocket mushroom residue can improve the growth performance and quality of lettuce.

Keywords pocket mushroom; mushroom residue; quality of lettuce; growth properties

食用菌菌渣是菌類生产后的残余物。近年来，随着食用菌产业快速发展，食用菌菌渣也在递增。大部分菌渣的处理方式为自然堆放，处于废弃状态的菌渣不仅会造成资源浪费，还易导致微生物滋生，可能污染当地土壤、水体，影响附近居民的生活环境。因此，有必要对菌渣进行及时妥善有效的处理，以适应食用菌行业的发展步伐，促进实现可持续发展。丁寅寅等研究表明，食用菌菌渣富含酶、有机酸、蛋白质、多糖和脂类等大量营养物质。菌渣具有质量轻、透气性好和易于保水等特点，菌渣还田不仅可以增加土壤养分，改善土壤结构，提高土壤蓬松度，还可以减少化肥施用，降低对水资源的污染，是一种重要的生物资源。菌渣基质化是实现菌渣多级利用和广泛使用的有效途径之一，研究者开展了很多以食用菌菌渣作为栽培基质的再利用试验。如杜彦梅等以腐熟的黑木耳菌渣为研究对象，结合蛭石和有机肥配制成不同物料构成的配方基质，进行辣椒育苗，结果表明，含黑木耳菌渣的配方全氮、全磷、硝态氮、铵态氮、有效磷和速效钾含量均高于传统的育苗土壤，其上培养的辣椒幼苗株高、茎粗、叶面积和壮苗指数等指标显著高于传统的育苗土壤。胡留杰等为了研究菌渣还田对土壤质量改善的效果和机制，采用双孢蘑菇采收后菌渣直接还田，结果表明，与对照组相比，菌渣还田对土壤各个指标的影响都较为明显，不仅可以提高土壤有机质含量，增强土壤的抑病能力，还能改善土壤质量和容重，提高土壤pH值，降低土壤连作障碍。王涛等为探讨绣球菌渣资源化利用的可行性，以绣球菌渣为原料，配制不同基质配方，栽培黄瓜幼苗，结果表明，绣球菌渣复合基质的理化性质均在适合黄瓜生长的范围内，出苗后20 d，与对照组相比，幼苗根冠比、可溶性糖含量、叶绿素含量、单株果数和产量都有所提高。尽管菌渣的基质化再利用已开展了许多研究，但由于菌类的菌渣材料存在多样性，且不同作物对培养基质需求存在特异性等，实践中还难以实现基质配方的统一性和通用性。针对不同菌类和作物，仍需要研究与其配套的栽培基质。

袖珍菇，别名小平菇，具有甜香的海鲜型气味，味道鲜美，富含蛋白质、多糖、维生素和铁、钙等微量元素，生长周期短，产量高，易于种植，深受消费者喜爱，其开发前景十分广阔。本研究以袖珍菇生产后的菇渣为试验材料，经堆制发酵后制成有机肥，通过与土壤的不同配比进行试验，探究菇渣循环利用和有机生菜高效栽培的方法，为今后袖珍菇菌渣基质化利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试材料  供试袖珍菇菌渣采自百色学院农业与食品工程学院食用菌生产实践基地，食用菌培养料由经粉碎的木屑、麦麸、白砂糖和石膏构成。生菜是意大利四季生菜种子，由利宏种业（中国香港）国际有限公司出品。土壤为百色市麒麟山庄菜园土。

1.1.2 试验设计  先采用堆沤法将菌渣堆肥发酵，含水量为60%～70%，3 d翻1次，发酵料由浅黄色转变为黑褐色后用于试验。将菜园土及发酵过的菌渣分别晒干，用量筒量取菌渣和土壤，按菌渣与土壤的百分比来配制栽培基质。试验一共设计6个处理（表1），栽培生菜的花盆规格为26.2 cm×18.0 cm×7.5 cm。选取饱满的生菜种子，每个处理6盆，每盆播种10粒生菜种子，每天观察出芽情况。定量浇水保持土壤湿润，70 d后结球期每个处理抽取9株长势一致的生菜测定其生长性能指标、营养指标，其中，出苗率是播种10 d的数据。每个指标测3次。

1.2 试验方法

1.2.1 菌渣及土壤理化指标的测定  菌渣堆肥发酵后的理化指标测定参照高嘉岐试验方法所得。土壤理化指标参照吴英梅试验方法所得。

1.2.2 生菜鲜重、干重的测定  生菜鲜重、干重指标检测参照刘明广等试验方法所得。生菜叶面大小指标检测参照李瑞洋等称纸重试验方法所得。

1.2.3 生菜叶绿素、花青素的测定  生菜叶绿素含量的测定参照刘文科等采用95%乙醇提取法所得。生菜花青素含量指标检测参照刘文科等采用甲醇-盐酸浸提比色法所得。

1.2.4 生菜可溶性糖、可溶性蛋白及维生素C的测定  生菜可溶性糖含量指标检测参照周畅等采用蒽酮比色法所得。生菜可溶性蛋白指标测定参照张思洋等考马斯亮蓝G-250染色法所得。生菜维生素C指标测定参照杨丽等2，6-二氯靛酚滴定法所得。

1.3 数据统计与分析

采用Excel 软件进行数据统计与作图，用SPSS软件进行单因素方差分析，以邓肯氏重复极差法进行显著性检验，结果表示为“`c±S”的形式。

2 结果与分析

2.1 菌渣及土壤理化指标

相关测定结果显示，袖珍菇菇渣容重为1.47 g/cm，pH值为7.1，可溶性糖为0.53 mg/mL，可溶性蛋白为0.39 mg/mL。土壤有机质为7.26%，pH值为6.64。

2.2 生菜形态指标

由表2可知，随着栽培基质菌渣施用量的增加，生菜的叶面积也有所增加，菇渣添加量为10%时，叶面积最大达到45.42 cm，比对照组高出9.71 cm，增加比例达到27.2%，差异有统计学意义（P<0.05）。菇渣添加量为20%和25%时，分别比对照组叶面积大了7.32 cm和7.43 cm，与对照组相比有统计学意义（P<0.05）。随着菇渣添加量的增加，生菜鲜重和干重与对照组相比都有所增加，当菇渣添加量达到25%时，差异有统计学意义（P<0.05），与对照组相比鲜重增加了30.3%，干重增加了27.9%。

2.3 生菜叶绿素、花青素

由表3可以看出，添加不同比例菇渣栽培的生菜叶绿素含量都高于对照组。菇渣添加量为5%和20%时，叶绿素含量与对照组相比差异不显著；菇渣添加量为10%、15%及25%时，叶绿素含量都显著高于对照组（P<0.05），分别比对照组提高了89.4%、85.1%和81.9%。叶绿素含量的多少体现了作物的生长环境是否适宜，试验表明，添加菌渣有利于优化生菜的生长环境。与对照组相比，添加不同比例的菇渣，生菜体内花青素的含量都有所增加，但是差异都有统计学意义。

2.4 生菜维生素C、可溶性糖及可溶性蛋白

不同配方对生菜维生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量的影响如表4所示。随着菇渣添加量的增加，维生素C含量逐渐升高，5%、10%、15%、20%和25%的试验组与对照组相比分别提高了47.3%、50.5%、57.1%、69.2%和73.6%，差异都达到显著水平（P<0.05）。菇渣添加量为25%时，生菜维生素C含量最高，达到0.158 mg/g。维生素C的多少体现了生菜品质的好坏，试验结果说明，添加菌渣有利于生菜品质的提高。添加不同比例菇渣栽培的生菜可溶性糖含量都高于对照组，差异不显著；菇渣添加量为10%、20%测得的可溶性糖含量最高，达到1.98%。菇渣添加量为10%、20%和25%时，测得的生菜体内的可溶性蛋白含量分别为1.49、1.67和1.69 mg/g，与对照组相比差异性都达到显著水平。上述数据说明加入菌渣有利于提高生菜的营养品质。

3 结论與讨论

菌渣是食用菌栽培后的剩余物，研究发现，菌渣中残留粗蛋白、粗脂肪、多糖和有机酸等多种可利用的营养物质，以及菌丝体、微生物等生物活性物质。实践中，食用菌生产量不断增加，把废弃菌渣发酵合成为有机基质，不仅可以减少废弃菌渣对环境的污染，也可以促进育苗和绿色蔬菜的生产。熊小兴等利用食用菌栽培后的菇渣为材料，经堆制发酵后制成有机肥，进行小白菜小区试验。结果表明，菇渣有机肥有助于改善小白菜的生物学性状，促进小白菜生长，可使小白菜增产11.2%，叶绿素含量提高9.3%，可溶性糖含量提高3.9%，营养品质得到显著改善。本研究结果也表明，添加不同比例的菇渣栽培生菜，其叶绿素含量、可溶性糖及可溶性蛋白含量都高于对照组，与上述研究结果一致。有机质的添加与植物生长密切相关，添加一定量的有机质可以促进植物生长。佘新等研究发现，在土壤、有机肥和玉米秸秆配制的基质中，有机肥和玉米秸秆的总占比增加有利于番茄的生长。在食用菌的菌丝生长过程中，对栽培料内在的木质素、纤维素等物质进行分解，所得产物部分被菌丝吸收利用，还有部分残留可以供植物直接吸收利用的有机质、碳氮化合物，同时，食用菌菌渣中菌丝体富含氨基酸和维生素，也能被植物直接吸收利用。食用菌菌渣是栽培各类农作物生长的良好基质，对作物的生长有明显的促进作用。本研究结果显示，添加一定量的菇渣对生菜的鲜重、干重的增加都有一定的促进作用。这可能是因为菌渣作为有机质添加到土壤中之后，土壤易于形成团粒结构，增强了土壤的保水能力，提升了透气性，使土壤的物理性质得到改善，从而促进了植物的生长。姚旭等研究菇渣育苗基质中添加蛭石对培育番茄幼苗的影响，结果表明，与市售基质相比，菇渣蛭石育苗基质更有利于番茄幼苗的生长，有利于根鲜重、根干重和壮苗指数的增大。菌渣作为有机栽培基质种植马铃薯、黄秋葵时，在提高作物株高、茎粗和产量方面有明显的优势表现，被认为是一种理想的栽培基质。本试验结果表明，添加不同比例的袖珍菇菇渣可以提高生菜的产量及品质。综合考虑下，菇渣添加量为25%时促进效果最佳。此研究结果可为袖珍菇菇渣的进一步开发利用提供参考。

本试验以袖珍菇菇渣作为生菜的栽培基质，设立6个不同的菇渣梯度，以探究菇渣循环利用和有机生菜高效栽培的方法。结果表明，10%袖珍菇添加量可使生菜的叶绿素达到最高值，25%袖珍菇添加量使生菜叶面积、鲜重和干重等生长性能达到最大值，并显著高于对照组，叶绿素、维生素C和可溶性蛋白与对照组相比也有统计学意义（P<0.05）。因此，添加袖珍菇菇渣可以提高生菜生长性能及品质。

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（责编：杨 欢）

基金项目 百色学院校级科研项目（2018KN02）；广西高校中青年教师基础能力提升项目（2019KY0758，2019KY0756）；教育部产学合作协同育人项目（202102201028）；校级一流课程-课程思政示范课程（2022KC40）；广西一流学科建设项目（农业资源与环境，桂教科研〔2022〕1号）。

作者简介 杨郑州（1982—），男，河南平顶山人，硕士，讲师，从事动植物生理生化研究。

通信作者 谢晓娜（1981—），女，河南周口人，博士，高级实验师，从事植物生理及分子研究。

收稿日期 2023-10-11