关于《两宋茶事》

《读书》二0二三年第十二期《宋画中的茶器》一文中提道：“扬之水《两宋茶事》讨论点茶与煎茶之别，认为石铫是唐代煎茶用具，而银瓶则是宋代点茶的器具，茶器不同而烹茶之法迥异，反映了时代的变化，因此刘松年《撵茶图》所绘饮茶情景，忠实呈现了唐代煎茶的场景。”所谓“石铫是唐代煎茶用具，而银瓶则是宋代点茶的器具”，并非拙文中的原话，如此引述已经很不准确，末云“因此刘松年《撵茶图》所绘饮茶情景，忠实呈现了唐代煎茶的场景”，更是拙文中完全没有的意思。

《两宋茶事》写于二十年前，主要内容之一，是说煎茶与点茶，均为两宋时代的饮茶方式。大略言之，煎茶多用于二三知己的小聚与清谈，点茶多用于宴会，包括家宴，也包括多人的雅集。在点茶的时尚之下不废已成旧俗的煎茶，乃缘自士人的“好古”情结，或曰对古意的追求，而这一追求是通过具有古意的器用来完成。因此茶事进入绘画，煎茶与点茶也各自形成图式，乃至成为表现文人风度的艺术语汇。这里并不涉及煎茶与点茶的高下优劣，更不曾援引宋画而认为“忠实呈现了唐代煎茶的场景”。今文章具在，核实不难。

然而小文确有失误：引南宋洪咨夔《作茶行》，起首兩句照录《全宋诗》“磨斫女娲补天不尽石，磅礴轮囷凝绀碧臼刳。扶桑挂日最上枝，媻跚勃窣生纹漪”，《全宋诗》却是断句断错了，当为“磨斫女娲补天不尽石，磅礴轮囷凝绀碧。臼刳扶桑挂日最上枝，媻跚勃窣生纹漪”。谨借此机会，纠正疏失。