文旅融合背景下西峡县林副食品开发路径研究

2024-01-26吕辉

四川农业科技 2023年12期

吕辉

(河南省西峡县阳城镇人民政府,河南西峡 473000)

改革开放以来,随着西峡县经济的不断发展,旅游业也得到长足发展,优越的地理风光景观和独具风情的民俗文化更是吸引了成千上万的国内外游客前来观光旅游。同时,西峡旅游业的发展还带动了当地服务贸易、旅游、林副食品等一系列产业的同步发展,不仅推动了经济繁荣,而且促进了社会劳动力的有效就业,更使得西峡县加强了与外界的交流与合作,提升了西峡县在国内外的影响力[1]。新时期,深层次开发民俗文化旅游附属行业,挖掘西峡县林副食品资源,对于进一步推动西峡县的繁荣与昌盛显得极其重要。从文旅融合对西峡县林副食品开发影响的角度进行分析和论述,以期能够推动西峡经济、文化的共同繁荣与发展。

1 林副食品资源概述

西峡县林副食品种类较为丰富,并在豫西南自然气候环境和文化变迁的影响下,逐步形成了一批特色林副食品[2]。目前西峡县较为出名的林副食品主要有:猕猴桃汁、香菇酱、酸菜魔芋、山野土蜂蜜等。这些食品在西峡县乃至整个南阳市几乎家喻户晓,特别是在广大农村地区,更是传承了祖辈留下的制作工艺,人人会做,人人喜食。同时,这些林副食品也是前来西峡观光旅游的游客必选的美味佳肴。目前,当地部分规模较大的食品加工企业也将林副食品作为市场开发的新方向,利用现代化食品加工技术对其进行生产、加工和包装,并取得了较好的经济效益。

2 文旅融合背景下林副食品开发可行性分析

2.1 文旅融合为林副食品开发提供了市场基础

近年来,西峡县加大了对民俗文化旅游的开发力度,目前较为出名的民俗文化旅游景点主要有老君洞·野人谷生态养生旅游区、龙潭沟生态旅游区和石门湖风景名胜区。该县在规划这些民俗文化旅游景点时,都将开发林副食品列入了发展目标。在这一规划的指导下,这3个景点通过建设特色饮食餐馆、休闲农庄、特色林副食品商店等方式,加大了对林副食品开发力度,不仅扩大了林副食品的销售渠道,而且进一步提高了林副食品的知名度。

2.2 制做林副食品的原材料来源广泛

西峡地县林副食品来源渠道十分广泛,大部分村镇都有林副食品原材料供给所需的生产基地,这就为原材料供给奠定了较好的基础。一方面当地特色传统饮食饭馆、酒店可以就近取材,另一方面林副食品加工企业也可以同当地农村合作共建生产基地,节约生产成本和物流成本[3]。

2.3 林副食品开发工业基础较好

西峡县食品工业近年来发展较为迅速。相关统计数据显示,在西峡县各工业门类当中,食品工业的总产值、纳税额等主要经济指标已位居前列,已有成规模的食品工业企业在进行林副食品的开发。同时,考虑到食品工业属于劳动密集型产业,西峡县丰富的劳动力资源以及较低的用工成本将为林副食品的开发提供更为有力的支持。

3 林副食品开发价值分析

3.1 有助于实现食品产业与民俗文化旅游产业的良性互动

一个区域内经济是由各个不同的行业要素所构成得。区域内人文社会相关产业的发展状况会对一些实体产业的发展起到极其重要的影响作用,同时区域内实体行业的发展也会对人文社会相关产业的发展起到显著的推进作用。因此,西峡县要想推动地方经济社会的全面发展,就需要深层次挖掘本地民俗文化特色,并使之与相关实体产业紧密联系,从而使文化的内涵与经济的发展相得益彰,从这一角度考虑,民俗文化旅游产业无疑能够与林副食品开发形成良性互动[4]。首先,西峡县民俗文化旅游产业的发展为林副食品的开发提供了广阔的市场平台和销售渠道。其次,林副食品的开发可以为西峡县民俗文化旅游产业的发展提供更多的文化要素,丰富其文化的内容。最后,西峡县林副食品目前行销全国甚至远销海外,与其说是食品的销售,倒不如说是西峡民俗文化的传播,这也将吸引更多的消费者前来观光旅游。

3.2 有助于推动当地食品工业的发展

目前,西峡县食品工业发展迅速,一些具有规模化生产能力且具有区域性品牌优势的大型食品企业逐步形成,有力的推动了当地经济的发展。在这些企业发展的过程中,林副食品的开发对其发展起到了至关重要的作用。首先,一些林副食品的开发,使得这些食品企业在产品竞争中独居一格,充分的满足组了旅游者的猎奇心理[5]。其次,工业化的林副食品的出现,能够使当地消费者足不出户便可以享受到美食,因此市场需求量的推动力巨大。最后,林副食品的开发给予相关食品技术广泛的应用空间,一些食品企业在开发林副食品的过程中也逐步增强了研发实力和积累了研发成果,推动当地食品工业科技的进步。

3.3 有助于传承发展西峡民俗文化

西峡民俗文化与我国传统文化一脉相承, 都是历史发展的产物,也是西峡人民在经历不同的历史阶段之后,通过不断的创造和积累形成的。就此而言,通过推动文旅融合背景下的西峡县林副食品开发,有助于传承发展西峡民俗文化。一方面,民俗文化旅游业和林副食品相互结合发展,可以增强西峡人民的文化自信心,进而促进西峡民俗文化的传承和发展。另一方面,两者的共同发展可以吸引更多的旅游者和林副食品消费者,从而显著提高西峡民俗文化知名度,推动其向国内外传播与宣传。

3.4 有助于促进当地富余劳动力就业

西峡县境内多为山区地貌,广大农村耕地资源人均占有率较低,农村富余劳动力较多,再加上近年来疫情的影响,很多在外务工的农民工选择留在本地,进一步增加了劳动力就业的压力,同时也带来了社会不稳定因素。如果西峡县能够大力引导林副食品开发,不仅特色餐饮业和食品工业企业等劳动密集型产业可以充分吸收富余劳动力就业,同时富余劳动力也可以围绕西峡县林副食品开发,从事相关的原材料生产和商业活动。

4 林副食品开发的主要方向

4.1 林副食品生产工业化

当前,西峡县一些具有规模化生产能力的食品加工企业已经将开发林副食品作为企业发展的主要方向,并利用先进的食品生产技术对林副食品的生产工艺进行工业化改造。但就生产技术而言,仍存在一些突出的问题,主要是:部分加工工序仍须人工操作、总体生产效率不高、食品安全保障措施不完善等。例如猕猴桃酒生产的一道重要工序是猕猴桃汁的纯化,多数食品生产企业仍然采用的是原始的生产设备,纯化程度全凭工作人员的经验而定,从而使产品质量无法保持稳定。针对这些突出的问题,要想将西峡县林副食品进一步做强做大,势必要加大新工艺、新技术在林副食品工业化进程中的应用,从而进一步提高生产效率、减少人工成本、保证产品质量。同时,部分工业化生产的林副食品存在食品外包装吸引力不足、产品知名度不高等市场营销方面的问题。这就需要相关企业加大对市场营销规律的探索,寻求出一条提高企业产品市场竞争力和影响力的道路,实现生产与市场营销的共同进步。

4.2 林副食品生产绿色化

随着我国经济实力的不断壮大,我国居民生活水平明显提高,人们对食品的要求也越来越高,不仅仅是能吃得饱而且要求食品安全、美味、健康。因此,西峡县林副食品在开发的过程中必须要走绿色化发展的道路。绿色食品,按照官方的定义,要求其在取材、加工、包装、运输与储藏等各个环节都要保障食品的安全、无污染[6]。这就需要林副食品生产企业从多方面入手,保障林副食品的绿色化生产。就取材环节来讲,开发西峡县林副食品需要食品企业尽可能多的使用当地纯天然生长的原材料,保证无农药和化肥等污染。加工与包装需要林副食品生产企业能够严格按照绿色食品的认证要求,做好进行生产卫生管理,不使用化学添加剂、着色剂,做好包装材料的使用、回收、处理等。同时,在运输与储藏环节,林副食品保鲜技术也势必要在生产企业中进行广泛推广和使用。

4.3 林副食品营销便利化

随着人们生活节奏的日渐加快,越来越多的消费者要求使用便利化得食品。根据调查显示,到西峡风景区进行旅游观光的游客一般都希望能够将品尝到的特色林副食品能够带回家乡,供亲朋好友共同享用,这就为具备便利化属性的林副食品提供了广阔的市场空间,同时也对林副食品的营销提出了新的要求。便利化食品一方面要求食品易携带易食用,另一方面要求食品要较长的保质期。因此,西峡县林副食品生产企业要想牢牢把握便利化食品的市场机遇,就需要在生产工艺、包装材料、包装技术等方面狠下功夫,着力于寻求既能保障林副食品风味特色,又能延长林副食品保质期的先进技术,并尽快将其应用到实际生产当中。从目前当地林副食品便利化生产的状况来看,已有部分企业率先行动,并迅速抢占了市场份额。例如西峡县仲景食品有限公司通过引入真空包装技术,推出的便利化袋装“酸菜魔芋”,深受当地游客青睐。

5 建议与对策

5.1 加大对文旅产业的扶持力度,带动林副食品的宣传和消费

文旅产业的发展仅靠市场投资是远远不够的,更重要的是西峡县政府要充分发挥自身的政策引导和扶持作用,通过科学的决策,及时出台相应的优惠政策及措施,加大对文旅产业的扶持力度。在稳定提升现有景观景点及配套设施经营管理的同时,还要充分重视文旅产业对相关产业的带动发展,尤其是林副食品的开发,需要在文旅产业发展的框架下合理进行布局,突出其配属经济的地位。一方面,要改变部分林副食品作坊式的生产模式,通过一、二、三产业的联动,创新经营模式,提高产业生产水平[7]。另一方面,要充分促进林副食品与文旅产业特点的有机结合,可借助旅游景点的宣传渠道,附带进行土林副食品的推广与推介。

5.2 拓展林副食品生产企业发展空间,努力培育产品优势

林副食品因自身所富含的民俗文化特色,奠定了特殊的市场地位。要想进一步提高林副食品的经济效益,就需要不断拓展林副食品生产企业发展空间。就发展路径而言,增强技术水平、提高产品质量、扩大产品种类是大部分食品企业发展壮大的必由之路。同样,西峡县生产林副食品的企业也可以参考这条路径,从以下3个方面入手,提升产品优势:一是要大力引入现代化食品工业技术,进行产品工艺和配方创新,提高生产效率。二是要引入标准化食品安全生产措施,保障产品质量,取得更多消费者的认同。三是要深层次挖掘尚未实现工业化生产的林副食品,进行工业化改造和生产,丰富产品的种类。

5.3 加强旅游餐饮精品建设,构建特色餐饮品牌

西峡县在依托文旅产业对林副食品进行推广推介的过程中,特色餐饮品牌及精品店的建设不可或缺。一方面,旅游景点餐饮饭馆、酒店要形成品牌意识,加快品牌构建,在菜品名称、经营环境、服务质量等方面充分体现西峡民俗文化元素,以“专”定位、以“特”扬名,以“异”取胜,通过文化元素的提炼,提高菜品的附加值,充分满足游客的求异心理[8]。另一方面,旅游景点名店以及百年老字号要充分发挥已有的品牌优势,通过在不同景点构建连锁店的方式,进一步扩大经营规模,拓展消费者群体,提高经济效益。

5.4 培养林副食品研发设计专业人才,奠定可持续开发基础

林副食品研发设计工作的开展,离不开专业人才的支撑。这类人才需要具备食品科学、美学、营销等多方面的专业知识背景,其培养过程不仅仅需要相关的教育背景,更需要有丰富的社会工作经验。就目前西峡县人才状况来看,从事林副食品研发设计的人才较为匮乏,已从事此项工作的人员大部分没有经过系统化的学习和培训,所开发出的产品专业层次低,市场销售力不足。因此,西峡县政府当进一步完善林副食品研发设计专业人才的培养机制,为人才快速成长构建培养平台,可以考虑从以下3个方面入手:一是鼓励企业建立名师带徒制度,以“传、帮、带”的形式吸收社会人员进行人才培育。二是建立企业职工继续教育培养体系,通过开展以“新知识、新技术、新工艺、新信息”为主要内容的继续教育和知识更新培训,实现用人育人一体化管理。三是突出实践培养,加快产学合作,支持和鼓励本地区职业院校食品专业学生深入企业进行实践锻炼。