洛川苹果产业化发展现状、问题及对策

程程

摘 要： 洛川苹果凭借良好的生长环境、独有的品牌优势及强有力的政策支持，经过产业化的初步发展，已逐渐成为陕西省洛川县支柱产业，极大地促进了洛川县的农业农村经济发展。但在洛川苹果产业化发展过程中，也存在诸如基础设施滞后、龙头企业缺乏、专业人才匮乏和销售渠道单一等问题，对洛川苹果产业化的进一步发展带来困境与阻碍。针对存在的问题，提出了加强基础设施建设、扶持龙头企业、扩宽销售渠道和延伸产业链条等对策建议，以期更好地促进洛川苹果产业化发展。

关键词：洛川苹果；苹果产业化；洛川县

中图分类号：F323文献标识码：A文章编号：2095-1795（2023）08-0150-05

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2023.08.027

0 引言

洛川县是位于陕西省中部地区、延安市南部的苹果大县，海拔较高、光照充足、年均气温与降水适宜、昼夜温差较大及无霜期较长，适宜苹果作物的生长。洛川苹果果形美观、色泽鲜亮、肉质疏脆和口感极佳，极具观赏价值、营养价值与商业价值，苹果产业逐渐发展成洛川县的支柱性产业。近年来，洛川县进一步加强洛川苹果的产业化发展，不断扩大苹果种植面积、提高苹果产量、培育扶持苹果企业及打造苹果品牌，产业化发展取得一定的成果并初具规模，但产业化进一步的发展过程中也不可避免地存在许多问题。全面了解洛川县苹果产业的发展现状，找出产业化发展中的问题与阻碍，有针对性地提出对策建议，对于洛川县苹果产业化的进一步高质量发展具有重要意义。

1 内涵

“产业化”是由“产业”发展延伸而来，主要指某种产业在现有的市场经济作用条件下，以行业需求为主要导向，以实现效益为主要目标，以依靠专业服务与高质量管理所形成的系列化和品牌化的经营和组织形式。而“苹果产业化”作为一种具体的现代化农业生产经营方式，在突出苹果产业作为基础特色的同时也具有产业化的基本特征，“苹果产业化”具体是指凭借市场化经济的运作形式，以苹果市场需求为导向，以苹果种植农户为基础，以苹果行业龙头企业为连接纽带，并带动相关行业提供配套服务进行市场化运作，从而使苹果的生产、加工、储藏、运输和销售等环节环环相扣、相互配合，以规模化经营去突出苹果行业优势，从而实现一体化、专业化经营的现代化农业经营方式。

2 发展优势

2.1 良好的自然环境

洛川县作为农业农村部确定的苹果产业优生带之一，优质的苹果质量离不开良好的自然生长环境。洛川县具有适合苹果作物生长的光、热、水及土壤条件。苹果属于喜低温干燥的水果，对气候、水分、光热条件有特定的要求。洛川县属于暖温带气候、夏无酷暑、冬少严寒，年平均气温9.2 °C、苹果生长季节平均气温16.3 °C、夏季平均气温20.9 °C 及冬季平均气温?5.1 °C，昼夜温差大、无霜期长、日照充足及降水适宜。洛川县位于黄土高原沟壑区，大部分面积属于沟壑与黄土塬地带。黄土塬地面平坦宽广，土质肥沃，境内支流较多，水分充足，植被种类多样，覆盖面广，并且病虫害少，这些良好的自然环境为洛川苹果生长提供了天然良好的生长条件。

2.2 丰富的劳动资源

截至2020 年11 月，洛川县拥有常住人口201 663人，其中15～59 岁劳动人口为124 793 人，占总人口数的61.88%，居住在乡村的人口为111 459 人，占总人口数的55.27%[1]。随着洛川县苹果产业的不断发展，人们通过苹果产业来促进经济发展与提高农户家庭收入，种植苹果的农户逐年增多，伴随苹果产业规模的逐渐扩大，为洛川县创造了大量的就业岗位，解决了就业问题。同时，洛川县大量的农村劳动人口为洛川县苹果产业的发展带来丰富的劳动资源。

2.3 突出的品牌优势

洛川苹果自1947 年开始引进栽种以来，先后荣获国家级或省级奖项170 多项，2010 年荣获中国农产品区域百强品牌， 2016 年在全国首届果品流通协会品牌年会上，洛川苹果荣获中国果品区域公用品牌50 强，2017 年洛川苹果农产品优势区入选第1 批中国特色农产品优势区名单[2]。2017 年11 月洛川蘋果入选中国农业品牌目录，2019 年洛川苹果获批实施国家农产品地理标志登记保护，2020 年洛川苹果被纳入全国第3 批名特优新农产品名录，并授予相应证书[3]。伴随洛川苹果规模逐渐扩大，销售量不断增长，洛川苹果的国内国际地位与品牌优势也逐渐凸显，为苹果产业化的进一步发展提供有利条件。

2.4 强力的政策支持

各级政府的强力支持是洛川苹果产业化发展的显著优势。延安市政府高度重视洛川县苹果产业的发展，将洛川县苹果产业纳入市级改革系统集成试点项目，制定《洛川县打造苹果产业高质量发展先行示范区推进改革系统集成试点方案》，并由延安市发展改革委、农业农村局、自然资源局和果业中心等部门组织实施，通过项目支持、扶持龙头企业、延伸产业链等具体举措促进洛川县苹果产业的高质量发展。洛川县委、县政府更是树立起把洛川苹果产业发展当作洛川县兴县富民，由温饱型向富裕型转变的重要途径与突破口，苹果产业做为洛川县支柱产业，每年都根据洛川苹果的生产、销售情况制定相应的生产发展规划，对苹果的生产、销售等进行预算、指导与管理，打破传统观念，努力改造园区，融合相关产业，用强有力的政策措施去进一步支持洛川苹果产业的高质量发展[4]。

3 发展现状

3.1 规模产量

自1947 年洛川苹果被引进与栽种以来，种植规模与产量经历了逐渐增加扩大的动态过程，大致可分为引进推广、规模栽种、规模扩张、专业县建设和产业县建设5 个阶段。1985 年洛川苹果种植面积仅有0.24万hm2；1995 年洛川苹果种植面积达1 万hm2，人均种植面积达0.08 hm2；2006 年洛川苹果产值为15 亿元；2019 年洛川苹果产量89 万 t，产值达45 亿元；2020年洛川苹果种植总面积达3.533 万hm2，苹果产量95万 t，鲜果产值达60 亿元[5]。洛川苹果产业逐渐成为洛川县经济发展与农民致富的重要支柱产业，起着日益重要的作用。

3.2 品种结构

洛川苹果在品种结构组成方面极具代表性与发展阶段性，以秦冠苹果、红富士苹果与嘎拉苹果为主要代表，分别代表洛川苹果发展的3 个主要阶段，秦冠苹果是洛川苹果初步发展阶段的代表，为洛川苹果产业的发展奠定基础，红富士苹果是洛川苹果扩大规模，生产效益得到质的提升的代表，嘎拉苹果则是后期种植面积科学调整的结果与产物，3 个品种苹果都对洛川苹果产业的发展做出了巨大贡献。截至2022 年底，洛川县形成了以秦冠、红富士、嘎拉为主，近50 个品种为辅的多样苹果品种结构，比较知名的还有红星、国光、黄元帅等。洛川苹果品质优良、果形优美、表面洁净和肉质疏脆，深受广大消费者的喜爱与赞誉。

3.3 销售情况

洛川苹果正在努力改变传统销售渠道与销售方式，积极主动探索新型销售方式。一方面扩展苹果网上营销渠道，积极与淘宝、京东等电商开展销售合作，使洛川苹果更快地走向国内外市场。另一方面，大力加快各地专卖店建设，洛川县出台《关于加强洛川苹果直销窗口规范化建设的意见》和《洛川苹果直销窗口管理办法》，对专卖店进行积极建设开发的同时也加强管理，实行信息公开制度，加快洛川苹果销售速度。同时，支持相关苹果企业主动开拓国际市场，使洛川苹果走出国门，流通到世界各地，扩大市场范围。但由于洛川县的基础设施建设、地形及交通等因素的影响，苹果的运输速度等还有待提升，存在进一步优化的空间。

3.4 效益分析

随着洛川苹果的引进种植、规模扩大，洛川苹果产量、收益得到大幅度提升，洛川县从事苹果产业的农民收入占农民人均纯收入的比例呈现动态递增趋势。1975 年洛川县农民人均年纯收入50 元，从事苹果产业收入（3 元）仅占人均纯收入的6.0%；1995 年洛川县农民人均年纯收入为1 150 元， 从事苹果产业收入（683 元）占人均纯收入的59.4%；2015 年洛川县农民人均年纯收入8 689 元，从事苹果产业收入（8 263.3 元）占人均纯收入95.1%； 2017 年这一比例更是达到了96%，此后几年该比例基本维持在90% 以上[6]。从苹果总产值来看，2006 年，洛川县苹果产业综合总产值仅15 亿元， 202 0 年，洛川县苹果种植总面积高达3.53 万hm2，人均0.22 hm2，苹果总产量95 万 t，综合产值超过100 亿元。洛川苹果品牌价值更是高达687.27 亿元，位居全国水果首位。

4 存在问题

4.1 资金投入少，基础设施滞后

优质苹果的生长离不开资金的投入，苹果产业的发展更需要资金的投资建设。目前，尽管洛川县政府在加大洛川苹果产业资金的投入与支持力度，但总体而言，资金投入相对较低、生产投入较少，与目前洛川苹果产业发展需求存在一定差距。果农收入有限，每年除去生活开支与基本生产投入，投入到苹果生产中的资金较少[7]。政府与果农对洛川苹果生产投入的不足导致洛川苹果果园基础配套措施比较薄弱，加之地形崎岖、地势不平坦、机械化水平低、水利灌溉设施不完善及自然灾害应对能力较差，对洛川苹果产量进一步提升、产业化发展带来阻碍。

4.2 龙头企业少，品牌影响力有限

龙头企业对洛川苹果产业的转型升级、高质量发展具有重要引领带动作用，能有效帶动洛川苹果产业的健康发展，促进资源整合，解决小农户生产与大市场需求的矛盾难题，提高洛川苹果产业整体竞争力与市场占有率。洛川苹果龙头企业较少，而且大多以苹果初级加工为主，如苹果醋、苹果零食等初级加工，不能进行苹果产业链条的延伸，如化妆品等高附加值产品。此外，洛川苹果品牌影响力有限，仅陕西省内小有名气，辐射范围窄，一定程度上影响了洛川苹果的出口量与市场占有率，对产业化的进一步发展也形成阻碍[8]。

4.3 专业人才少，科技支撑欠缺

洛川县大多数苹果种植农户只有小学、初中及高中文化程度，在年龄结构上年龄整体偏大，对苹果的机械化种植，以及果树的培育、嫁接、果实冷藏等专业性较强技术适应性较弱，存在固有知识掌握不够等问题。洛川县从事苹果产业的专业人才缺乏，每年引进的高水平技术人才较少，缺乏果农培训、机械化宣传推广、果实专业销售和企业管理等方面技术人才；苹果加工企业科技含量低、产品附加值小，急需高水平专业人才的加入与管理，为产品的更新换代、企业的科学管理等注入新鲜血液与带来活力。

4.4 果品差异大，销售渠道单一

由于洛川苹果多以家庭为单位进行种植，种植农户多且较为分散，导致洛川苹果的果质差异较大，各种质量的苹果充斥着苹果市场，质量较次的苹果有时以次充好卖到外地，影响了洛川苹果的信誉与良好口碑，对洛川苹果的发展带来负面效应。洛川苹果多以家庭为单位的小规模经营，自产自销成为传统销售渠道中最为普遍的形式，家庭数量多、规模小，竞争力有限，尽管洛川苹果产量逐年不断增长，但以家庭为单位的销售使苹果销售渠道过长，中间环节过多，在带来麻烦的同时也增加了成本，降低了果农利润。此外，部分洛川苹果种植果农选择近年来兴起的网络销售模式，但计算机知识匮乏，店铺注册烦琐，操作麻烦给文化程度不高的果农带来了诸多烦恼与额外的负担，也使销售之路变得困难重重，效果欠佳。

4.5 产业链较短，集群化发展慢

洛川县目前苹果产业链还较短，大多数苹果加工企业只能加工初级产品，如苹果醋、苹果汁及苹果脆片等产品，附加值较低，效益不高，并且加工企业较为分散，不能有效发挥集群化的优势作用，导致市场竞争力不强与品牌知名度不高，苹果产业与其他产业之间联合作用较弱，苹果产业与服务业等联动性较差，产业化高质量发展的提升空间还较大[9]。

5 发展建议

5.1 注入专项资金，加强基础设施建设

基础设施的完善对苹果生产质量有着重要影响，而基础设施的完善需要资金的投入。洛川县可以设立专项资金对洛川苹果果园与苹果产业化相关设施进行建设改善。一方面，实行基地更新改造升级，进行现代化果园升级转换改造，完善配套诸如果园交通设施、水利灌溉设施、灾害防治设施等基础设施条件，为洛川苹果的生长、采摘、运输等提供便利。另一方面，进一步加大专项资金的投入去完善洛川苹果产业相关基础设施建设，如苹果的运输、包装、储藏和加工等相关基础设施的建设，改善洛川苹果的运输、包装、加工条件，扩大洛川苹果的产业化、规模化，从而促进洛川苹果的产业化发展。

5.2 扶持龙头企业，打造特色产品品牌

洛川县正在探索以大型企业为引领、中小型企业为支撑、农民专业合作社为关键纽带的扶持龙头企业新思路。逐步加大对苹果等果品生产营销企业的培育扶持力度与强度，在规范的指引下支持鼓励相关企业进行收购、兼并、托管等不断壮大自身实力与企业规模，积极培育出洛川县本土化的苹果龙头企业，更好地解决小农户生产与大市场需求的矛盾，更科学合理地利用苹果龙头企业去引领苹果的产业化发展。同时，对洛川苹果相关品牌进行规范化管理，积极引导相关苹果产业增强品牌意识，定期通过线下与线上对苹果品牌进行宣传推广，举办各种类似层次的苹果博览会、展销会等活动进一步提升品牌影响力，持续促进苹果品牌的健康发展，提升苹果品牌的市场竞争力及国内外市场知名度。

5.3 招培专业人才，强化科技支撑能力

一方面，加大对洛川苹果种植农户的专业水平指导与新型职业农民培养，每年定期举办关于苹果种植、培育、储藏等的学习培训活动，并制定相应的学习任务，对圆满完成活动任务的苹果种植农户颁发相应证书及奖品，对任务进行评比，提高苹果种植农户参与学习培训活动的意识与积极性，提升果农专业化种植水平。另一方面，加大对专业技术人才的招聘力度，每年根据岗位需要进行专业人才的招聘与引进，提供优越的薪资与待遇，吸引更多的专业技术人才参与到苹果产业发展中去，利用每年招聘的专业技术人才围绕苹果的种植、销售、品牌塑造等展开宣传培训工作，如加大对中小企业的培训，对企业职业经理的培训、对品牌宣传人员的培训等，为苹果注入文化底蕴内涵，为苹果企业提供科技支撑与技术支持，以苹果为基础与中心营造良好的文化氛围，从而通过专业人才促进整体发展。

5.4 提升果品质量，扩展果品销售渠道

加大苹果种植农户培训力度的同时，制定相应的苹果治理标准体系，达不到相关质量标准的苹果禁止进行销售，禁止以次充好，可用作其他对苹果质量要求不高的用途。对质量好的苹果进行认证贴标，对苹果种植质量长期不合格的农户进行改变种植方式，加大培训与指导力度[10]。

扎实做好苹果销售工作，积极扩宽苹果营销渠道。利用先进科技进行智能筛选苹果与冷气库的建设，主动借鉴先进地区的经验做法，提升苹果的商业化水平与销售路径，积极支持经营能力强、规模大的企业进行新型销售方式的尝试与探索，建立起与全国各个直销点的信息通信制度，采摘后第一时间进行销售，充分发挥专卖店、连锁店、批发市场等线下销售点及淘宝、京东等线上销售的巨大作用，不断扩大洛川苹果的销售量与销售速度，提升洛川苹果在国内外市场的占有率与市场影响力。

5.5 延伸产业链条，扩宽产业附加值

进一步拉长苹果产业链条，以苹果为基础进行产业链延伸，对苹果食品、苹果饮品、苹果用品等进行精细深加工，形成苹果产业链条的内循环，延伸苹果产业的附加值，提升效益，增加苹果种植用户的收益。通过苹果产业的集聚化发展、苹果企业的集中化经营等打造苹果集群，增加洛川苹果产业的竞争力与影响力，同时，以洛川苹果为基础精心打造出集乡村旅游、农家乐、苹果采摘等为一体的高质量现代旅游服务业，从而间接促进洛川苹果产业的发展。

6 结束语

洛川县苹果产业发展初具规模，初有成效，但也存在一些问题，即发展优势与劣势并存。立足于洛川县苹果产业发展现状，积极贯彻落实国家农业发展方针政策，紧扣国内外市场需求，以产业化发展为方向，以专业人才引进为核心，以优质的苹果质量为基础，以高超的营销方式与技术为手段，以品牌影响力为标志，结合洛川县苹果产业发展实际，使洛川苹果更好、更快地向商品化、产业化方向迈进。

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