随风飘舞、药食皆佳的蒲公英

每到春季，挺拔而立的蒲公英便开出黄色的小花。花期之后，蒲公英花葶上如蛛丝般密布的白色长柔毛，会长成大家熟识的“小绒球”的样子。蒲公英的花语是“无法停留的爱”。花如其语，“白毛毛”经和煦的微风吹拂便会飘至远方。

对于生活在乡村的一些老年人来说，极具诗意美感的蒲公英还拥有一定的“实用（食用）功能”。在过去物质尚不丰富的岁月里，生活在乡间的人们会摘取蒲公英嫩苗的秆、叶、花，混合棒子面做成主食食用。后来生活条件好了，还是有人喜欢在春季摘些鲜嫩的蒲公英蘸黄豆酱吃，以调剂口味。此外，蒲公英还具有一定的药用功效。

消腫散结用处多

中医认为，蒲公英性寒，味甘、苦，入肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、通淋止痛等功效。医家多将其用于治疗乳痈、疖肿、咽痛等病症。早在晋代的《刘涓子鬼遗方》中就提到过蒲公英：“蒲公草主乳痈，煮汁饮之，自消。”《本草纲目》说：“（蒲公英）解食毒、散滞气，可入阳明、太阴经。化热毒，消肿核，有奇功。”

现代医学研究发现，蒲公英的提取物含有三萜类、黄酮类、倍半萜类、有机酸类、植物甾醇类、多糖类、挥发油类等复杂的化学成分，因而具有抗菌消炎、增强免疫力、抗氧化等功效。2002年，原卫生部认定蒲公英属于药食同源物质，具有清热解毒、消肿散结的功效。

1.抗菌作用

中医认为，蒲公英是中药材中的“植物抗菌素”。现代医学研究发现，蒲公英对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、大肠杆菌、副伤寒杆菌、铜绿假单胞菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌等生活中常见的致病菌，有一定的杀灭或抑制作用。研究发现，蒲公英的抑菌效果与其中所含的有效物质，如低聚糖、乙烷、黄酮类提取物等的浓度呈正比。抑菌作用机制可能是相关有效成分能够破坏细菌细胞膜的完整性，令细胞代谢发生紊乱，最终导致细胞死亡。

以复发性口腔溃疡为例，这是一种反复发作、与溶血性链球菌密切相关的疾病。通常情况下，该病病程短则五六日，长则两周。患者使用蒲公英干品进行辅助治疗，病程可明显缩短——快则一两天痊愈，慢则三四天痊愈。而且，长期应用这种治疗方法的患者没有不良反应，能够明显减少口腔溃疡的复发次数。

2.抗病毒作用

蒲公英中含有的酮类、酚酸类活性物质，具有一定的抗病毒活性。但与抑菌作用不同的是，蒲公英中的有效提取物不能杀灭病毒，仅可以起到一定的预防和阻断作用。此外，相关有效物质可以通过增强患者的免疫力，起到辅助抗病毒作用。

以宫颈癌为例，研究者对患者进行阴道给药蒲公英制剂，发现其治疗效果不逊于常规治疗方法。蒲公英制剂能够通过抑制病毒蛋白质合成，减缓病毒核酸的复制和转录，对于由16型或18型人乳头瘤病毒造成的感染，具有一定的治疗效果。

3.抗氧化、抗肿瘤作用

蒲公英中的多糖类、黄酮类、酚类物质可有效清除自由基，对于羟基自由基、超氧阴离子自由基均有一定的清除能力，具有一定的抗氧化作用。动物实验显示，蒲公英多糖能显著提高小鼠血清和肝脏组织中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性，具有明显的抗氧化能力。此外，研究发现，蒲公英提取物通过抑制致癌因子产生、抑制肿瘤细胞和肿瘤血管的生长，对于肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等恶性肿瘤均有一定的抑制作用。

4.利胆明目作用

蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英苦素、蒲公英素等成分，其提取物具有一定的抗氧化功效，可以帮助肝脏解毒，减轻肝脏负担，防止肝脏受毒素损害。动物研究显示，蒲公英叶能显著抑制小鼠肝脏中脂肪的积累，降低血浆中甘油三酯、总胆固醇、胰岛素、空腹血糖的水平，进而达到护肝功效。中医认为“肝开窍于目”，人的视觉功能依赖于肝血的滋养。因此，蒲公英提取物间接具有明目功效。

如今，临床有很多以蒲公英为主要原料制成的药物，包括片剂、冲剂、针剂等，广泛应用于治疗呼吸道感染、耳鼻喉感染、传染性肝炎、淋巴结炎、乳腺炎、口腔溃疡等疾病。患者如有需要，应在医生的指导下用药。

入食泡茶味俱佳

蒲公英具有药用价值，但这不等于您生病了不需要去医院，自己在路边拔点儿蒲公英嚼嚼就能治病、延寿。首先，现在路面车辆很多，机动车尾气对植物有一定污染。其次，环卫部门为了防虫，也可能喷洒农药。最后，具有以上医学功效的是经过中医炮制的蒲公英，或者是经过淬炼的蒲公英提取物。当然，如果您生活在车少人稀的乡村，对周围土壤、水质等环境因素比较熟悉、放心，春季不妨采摘些鲜嫩的蒲公英叶、茎食用。

1.凉拌、蘸酱生吃、做杂粮饼

将采摘回家的蒲公英洗净，以开水焯烫1分钟去除苦味。焯烫时间不可太长，否则其中的抗氧化成分将大量减少。将焯好的蒲公英放少许香油、盐、醋调味。您也可以根据自己的口味少放些辣椒油等调味料。蘸酱生吃最为原汁原味，可以用黄豆酱、腐乳、豆豉等蘸食蒲公英。但生吃不可过多，以防其中的抗营养因素导致脾胃失和。您也可以将洗净的蒲公英焯烫后切碎、挤干水分，混合玉米面、白面、葡萄干等做成杂粮饼，用电饼铛烙熟食用。但这种吃法对于营养物质的损伤较多。

2.茶方推荐

您可以在药店、网络平台购买到干制的蒲公英茶。这种专门用来制茶的蒲公英一般有专人照料，其安全性要远远高于生长于公路两旁、小区里的野生蒲公英。平素有口腔溃疡、咽喉肿痛、外感风寒等症的患者可以适当喝一些。

（1）蒲公英绿茶：取蒲公英、绿茶各5克，以热水冲泡，闷3分钟后晾凉饮用。

（2）蒲公英红茶：取蒲公英、红茶各5克，以热水冲泡，闷3分钟后晾凉饮用。

（3）蒲公英板蓝根茶：取蒲公英、板蓝根各5克，以热水冲泡，闷3分钟后晾凉饮用。

（4）蒲公英菊花茶：取蒲公英、杭菊各5克，以热水冲泡，闷3分钟后晾凉饮用。