“95后”茶艺师：青春在茶香中沉淀

章凯雯 章祖民 倪东衍

2023年10月18日至20日，浙江“绿领新农师”名师名课大赛在台州黄岩举办。来自新昌县白云艺术村有限公司（以下简称白云艺术村）的吴莲莲凭借着精湛的技艺、独到的领悟，以题为“龙井茶冲泡技艺”的精彩授课拔得头筹，并被授予浙江省第三批“乡村振兴实践指导师”称号。

“真的很开心，没想到能拿到第一名，我离梦想又近了一步。”吴莲莲说，一直以来都抱着传播家乡天姥茶文化的想法。

潜心茶艺学习

吴莲莲1996年出生，真正走上习茶之路，源于观摩了一场茶艺品鉴活动。“那时我上大一，台上茶艺师们优雅、娴熟、淡定的气质深深吸引了我，选茶、择器、注水……她们的手势、姿态、神情和谐美丽，服装、佩饰自然统一。”当端过品茗杯时，清香拂面，茶汤入口，格外香醇。“这场活动完全颠覆了我对茶的认知，原来茶可以有这么美的呈现方式。”经此体验，茶艺就像种子一样在吴莲莲的心里，落地生根。

大学毕业后，吴莲莲毅然返乡。“新昌自古就是产茶区，东晋高僧支遁、唐代诗人李白、茶圣陆羽、茶僧皎然、当代茶圣吴觉农等都为新昌留下了丰富的茶文化，有着深厚的茶文化底蕴。”吴莲莲说。为了获取茶艺知识，吴莲莲开始了漫长的求学之路。2015年，吴莲莲参加了初级茶艺师培训班，从此踏入了茶艺门槛。她勤奋好学，深得老师们的喜爱，成为“大佛茶艺”品牌项目团队重点培养对象。自从打开了茶艺这扇窗，吴莲莲四处寻找茶艺的真谛。茶艺师不仅要学习茶艺表演，还要熟练掌握茶叶专业知识、服务、管理等综合技能。吴莲莲钻研茶典、认真练习，但凡有与茶艺相关的培训班，她都积极参加。“每位老师都有自己的专长，我从她们身上学到了很多茶学知识，也了解了新昌茶叶的发展历程，更加深刻地认识到茶叶对于新昌人的重要意义。”吴莲莲说。

积淀茶艺文化

四处学艺让吴莲莲茶艺迅速提高，进入白云艺术村则是让吴莲莲的文化底蕴慢慢沉淀。白云艺术村是浙江白云伟业控股集团有限公司旗下的新昌著名的文化场所。不久，吴莲莲便成为了白云艺术村技能培训负责人。

“泡茶是种享受，它需要以一颗平和的心，在人与茶的‘对话’中，去把茶本身的特质淋漓尽致地表现出来。”吴莲莲说。针对有人采用杯泡方法存在的茶汤苦、涩味重的问题，吴莲莲带领白云茶艺师团队对大佛龙井、天姥云雾和天姥红茶采用茶水分离泡法的研究，制定提出科学的泡法和三要素（时间、茶水比、温度）参数，并大力倡导推广。同时，针对饮茶方式的多样化需求，带队研发了新茶饮。通过调饮、冷泡、冰泡等方式吸引更多年轻人加入饮茶行列，迎合了年轻人追求新颖、新鲜、健康的饮茶方式。吴莲莲多次在中国国际茶博会等展示展销活动上进行演示，推广新昌大佛龙井品牌及科学的泡茶、饮茶方法，有效扩大了大佛龙井品牌影响力。

自古以来，无数高僧、诗人、茶人们在新昌集结，不仅留下了唐诗之路和无数锦绣佳篇，更催化出了新昌独特的禅茶文化，也滋养出了新昌独特的茶人情怀。“技艺让茶叶清香，文化让茶叶更醇厚。我觉得两者缺一不可。”吴莲莲介绍，白云艺术村是新昌文化人的一个重要聚集地，许多诗人、茶人们时常在白云艺术村聚会。当大家交流时，吴莲莲就安静地给他们泡茶，倾听他们探讨新昌文化。“起初，我听得云里雾里，后来，竟日益被熏陶了。”吴莲莲说。白云艺术村里收藏的都是新昌文化典籍的精华，同时还定期刊出涉及茶叶和佛教的学刊、专辑。在新昌文化知识海洋里徜徉，吴莲莲对茶文化与新昌文化的积淀日益深厚。“别看她不声不响的，她现在对新昌文化的了解可不比别人差，这让她的茶艺也有了不一样的韵味。”白云书院资深教师徐跃龙说。

致力茶艺推广

在白云艺术村，吴莲莲先后开设了少儿茶艺精品班、成人茶艺精品班、成人茶艺社会班，承接县人社局、县农业农村局及其他有关单位的茶艺师职业技能培训及农村实用人才培训；组织培训班80多期，培训茶产业学员6000余人，少儿茶艺学员400余人。培养茶艺技师3名，高级评茶员10名，高级茶艺师15名，浙江省技术能手1名，绍兴市技术能手2名，绍兴“金蓝领”1名。吴莲莲多次带队参加省、市、县级技能竞赛，王清梅、余燕等学员获得了绍兴市茶艺大赛第一名等市级以上4个奖项。

授课经验的积累，让吴莲莲摸索出了独特的授课内容和方式，以数字化的手段让学员及时精准地把握茶艺的流程，通过短时间的学习也能泡出上佳的茶水，“数字化茶艺”的初步研究成功，吸引了众多学员。2020年，白云艺术村被新昌县农业农村局认定为农民教育培训机构，有了这个平台，吴莲莲承担的茶艺培训班成倍增加，进一步打开了茶艺提升空间，短短几年，技能突飞猛进。她先后被授予“浙江省高技能领军人才”“浙江省技术能手”“浙江省优秀共青团员”“绍兴工匠”“绍兴市青年岗位能手”等称号，并获得了国家级高级茶艺一级技师资格。在“绿领新农师”讲课中，吴莲莲用透明的玻璃盖碗，通过温具、置茶、润茶摇香、冲泡、品饮等五个步骤，展示了大佛龙井冲泡的流程、茶水比例、水温、浸泡时间、茶艺礼仪等，赢得了评委的一致好评，一举夺魁。

在茶艺世界里摸索的这些年，吴莲莲成为了茶艺实践者，同时也成为一名忠实而勤劳的茶艺传播者，为推动新昌茶产业的快速发展洒下了自己青春的汗水。正如她在講课中所说：“茶是什么？对我们中国人而言，茶是经济的来源，是健康的饮料，是生活的方式，是文化的自信，更是大国的风范。让我们以这片小小的树叶为载体，为乡村振兴、为共同富裕贡献力量！”

（作者单位：1.新昌县七星街道办事处；2.新昌县农业农村局 ；3.中央农广校）